Окра тарыхы
Окранын расмий тарыхын эч ким жазган эмес, андыктан бул жашылча дүйнө жүзү боюнча кантип жайылганын божомолдоого болот. Илимпоздор окранын туулган жери Эфиопиянын бийик тоолорунда болгон деп эсептешет, бирок аны эфиопиялыктар эмес, арабдар жей башташкан. Кыязы, окра Кызыл деңиз аркылуу Араб жарым аралына жеткирилген жана ал жерден жашылча өз мекенине кайтып келген - аны колдонуунун чет элдик маданияты менен бирге.
Окра ошондой эле Араб жарым аралынан Жер Ортолук деңиздин жээгине жана андан ары Чыгышка тараган. Бирок Окранын саякаты ушуну менен эле токтоп калган жок. XNUMX кылымда окра Батыш Африкада кеңири жайылган тамактардын бири болгон.
XNUMXth кылым - кара кулдар америкалык өсүмдүктөргө жигердүү сатылып жаткан кул сатуу доору. Окра кулдар менен бирге чет өлкөдө - алгач Бразилияда, андан кийин Борбордук Америкада, андан кийин Филадельфияда аяктады.
Окра Кошмо Штаттардын түштүк штаттарында абдан көп кездешет - кара кулдардын көпчүлүгү ошол жерде окраны керектөөчүлөр топтолушкан. Америка Кошмо Штаттарынын Түштүгүндө болгон ар бир адам куурулган буканын жыттанган жана нымдуу абада жай калкып жүргөнүн эсинде болсо керек.
АКШдагы окра
АКШнын Түштүк жана Орто Батышында окраны көбүнчө жумурткага, жүгөрүнүн майына, куурулганга же куурулганга малып коюшат. Луизиана штатында окра - популярдуу Каджун күрүч тамагы болгон жамбалаянын негизги ингредиенти. Америка Кошмо Штаттарынын түштүк штаттарында жана Кариб бассейнинде бай шорпо-бышкан гумбо бамра менен даярдалат жана аны даярдоонун варианттары-деңиз.
Идиштерге куюлган жаш маринаддалган окра абдан популярдуу - даамы бир аз туздалган корниске окшош.
Бул жалаң букранын жемиштери эмес. Окра жалбырактары жаш кызылчанын чокулары сыяктуу бышырылат же жашыл салатта жаңы берилет.
Америкалык жарандык согуш учурунда, окра кофенин ордуна да колдонулган. Түштүк ошол кезде түндүктөн экономикалык жана аскердик блокадада болчу, Бразилиядан кофе жеткирүү үзгүлтүккө учурады. Түштүктүктөр түстүү жана даамы боюнча кофеге окшош суусундукту кургак, бышырылган букрадан даярдашты. Албетте, кофеинсиз.
Бука дүйнө жүзү боюнча
Бир нече кылымдар бою окра ар түрдүү элдердин ашканасында бекем орунду ээлеп келген. Египетте, Грецияда, Иранда, Иракта, Иорданияда, Ливанда, Түркияда, Йеменде окра европалык бышырылган жана бышырылган сыяктуу бышырылган жана бышырылган эт жана жашылча тамактарынын эң маанилүү ингредиенти болуп саналат.
Индия ашканасында батра эт жана балык тамактары үчүн ар кандай соус соусуна кошулат. Бразилияда абдан популярдуу тамак - "frango com cuiabo" - бамра менен тоок.
XNUMX кылымдын аягында, букалар Японияда абдан популярдуу болуп калган, ал жерде жергиликтүү ашпозчулар аны каалап, темпурага кошушат же соя соусу менен бышырылган буканы кызмат кылышат.
Окра пайдалуубу?
Окра мөмөсү - бул С, А жана В витаминдеринин, темир менен кальцийдин эң сонун булагы, анын аркасы менен бра дененин күчүн калыбына келтирет. Ошол эле учурда, окра калориясы аз жана диеталык тамактануу үчүн идеалдуу.
Окранын бүртүкчөлөрү былжырлуу заттарга бай болгондуктан, ашказан жарасы жана гастрит менен ооругандарга пайдалуу. Бронхитке бамия жемиштеринин кайнатмасы колдонулат.
Окраны тандоо жана өстүрүү
Окра - тропикалык өсүмдүк жана жылуу климатта эң жакшы өсөт. Мөмө-жемиштер көбүнчө июль - август айларына чейин бышат, жаратылыш болсо түшүм жыйноого көп убакыт бербейт - болгону төрт-беш күн.
Окра жаш, жумшак жана тийгенде бекем болгондо сатып алыңыз. Жаңы жемиштерди кагаз баштыкка салып, кеминде 5 градус температурада сактасаңыз болот, болбосо бамя тез бузулуп кетет. Тилекке каршы, жаңы - тоңбогон түрүндө, бул жашылчаны эки-үч күнгө чейин гана сактоого болот.
Түсү өтө чоң болбошу керек: 12 смден жогору жемиштер катуу жана даамсыз. Адатта, бул жашылча жашыл түстө ширелүү болушу керек, бирок анда-санда кызыл түстөрү да кездешет.
Okra бир топ жабышчаак өсүмдүк, ал тургай, "жабышчаак". Даяр идиштин ашыкча "морт" болушун алдын алуу үчүн, аны бышырардын алдында жууп, бир аз чоң кылып кесиңиз.
Тамагыңыз таттуу болсун!