Бирок даамдуу вегетариандык токочторду жасоо, албетте, мүмкүн. Бул үчүн, баштоо үчүн, эң кеңири таралган каталарды кетирбеңиз.
Пенсильваниядагы (АКШ) вегетариандык наабайкананын ээси Даниэль Конья: «Жумуртканы алмаштыруучу каражатты табуу вегетариандык нан бышыруу илиминдеги теңдеменин бир гана бөлүгү» дейт. Ошондуктан, бир жерден банан же алма жумуртканын мыкты алмаштыруучу экенин уккан болсоңуз, аларды дароо 1: 1 катышында бышырууга салбаңыз. Алгач пропорцияны туура эсептөө керек.
Бул бизнесте ийгиликке жетүүнүн эң жакшы жолу - бул далилденген вегетариандык рецепттерди колдонуу. Бирок, эгер сиз кыялдангыңыз келсе, анда сиз алмаштыргычты кылдаттык менен тандап, пропорцияларды туура аныктоо керек экендигин унутпаңыз. Ошентип, Конья көбүнчө жумуртканын функцияларынын бирин аткарган, тактап айтканда, бардык ингредиенттерди бириктирүү үчүн картошка крахмалын колдонот.
Сүт, йогурт же айран сыяктуу сүт азыктары бышырылган азыктарды жаңы жана даамдуу сактоого жардам берет. Тилекке каршы, бул азыктар вегетариандык эмес. Бирок рецептиңизден каймакты дароо эле таштабаңыз – бул кондитердик токочторду абдан даамдуу кылат. Кадимки сүттүн ордуна, мисалы, бадам сүтүн колдонсоңуз болот. Ал эми адам жаңгактан аллергиясы бар болсо, анда соя колдонсо болот. "Биз бышырылган азыктарга, өзгөчө печеньелерге соя йогуртун кошконду жакшы көрөбүз, ортосу жумшак жана четтери бир аз кытырак болуш үчүн", - деп түшүндүрөт Конья.
"Дени сак" жана "вегетариандык" бышыруу бир эле нерсе эмес. Ошондуктан ашыкча болбойт. Акырында сиз салат даярдабайсыз, бирок кекс, торт же кекс бышырып жатасыз. Андыктан рецептте бир стакан вегетариандык кант талап кылынса, аны үнөмдөп калбаңыз жана аны салып коюңуз. Ошол эле нерсе майларга да тиешелүү. Вегетариандык май алмаштыруучу майларды колдонууну унутпаңыз, бирок алар бир аз майлуу болушу мүмкүн. Бирок аларсыз кондитерлериңиз кургак жана даамсыз болуп калат. Мындан тышкары, ар кандай таттуулардын салттуу рецепттеринде май да маанилүү милдетти аткарат. Андыктан, бышырылган тамактарыңыздын даамсыз жана формасы жок болушун каалабасаңыз, анда аларды таптакыр “ден соолук” кылуу үчүн ашыкча асылып калбаңыз. Болбосо кондитердик шедевр жасай албайсыз.
Бул кеңири таралган каталардан алыс болуңуз жана бышырылган тамактарыңыз ушунчалык даамдуу жана укмуштуудай болуп чыгат, алардын вегетариандык экенине эч ким ишенбейт. Десерттерди жасап, алардын даамын татып көрүңүз!