Бул жерде өсүүчү негизги жегенге жарамдуу козу карындар: болетус, көктерек козу карындары (аз өлчөмдө), сары май козу карындары, калемпир козу карындары, россула жана күкүрт-сары козу карындар.
Болетус козу карындары жегенге жарамдуу козу карындардын арасында эң маанилүү орунду ээлейт. Булар негизинен күрөң түстөгү капкактары бар козу карындар, ылдыйкы бөлүгүндө кара штрихтер менен кооздолгон боз-ак түстө, буттары "кайыңга туура келет" жана каймак-ак губка катмары бар; Жогорку сапаты. Көптөгөн адамдар болетус дарактары кайыңдын түбүндө гана өсөт деп ишенишет. Бирок бул чындыктан алыс. Кайыңдын түбүндө алар көп эмес. Алар шалбаа аралаш жапыз токойдо эркин өсөт; баарынан да алар: ак теректердин, талдардын, аспендердин астында, саздак жерлерде болот. Башкалар алар жөнүндө эмнени кааласаңыз, ошону ойлошот: көктерек козу карындары, атүгүл порцини козу карындары. Бирок: көктөрөк козу карындары чындап эле көктерек токойлордо (аспендин астында) өсөт жана кызыл түстөгү шляпа менен мүнөздөлөт [башка жерлерде өскөн сейрек – карагай, кан кызыл]; porcini козу карындары бир эле учурда коюу сабагы болушу керек жана кесилгенде / сынганда эттин түсүн өзгөртпөшү керек. Ооба, жаш болетус дарактар сырткы көрүнүшү боюнча ак түскө окшош, бирок кесилгенде бай бирюза (жашыл түс) түскө ээ болуп, алар өздөрү үчүн сүйлөйт. Жеке адамдар абдан чоң өлчөмдө жетиши мүмкүн. Ошентип, ушул жылдын сентябрь айынын аягында мен капкак диаметри 20 см жана салмагы жарым килограммдан ашкан толук ылайыктуу козу карын таптым. Мен сизге эскертким келет: ач көздүк кылбаңыз жана бышкан козу карындарды териңиз. Алардын жагымсыз чириген жыты жана даамы бар жана ага жолуккандардын алдында кадыр-баркын кетириши мүмкүн. Уруктун он чакты түрү бар. Ошентип, кадимки болетус (мыкты өкүлү) чындап эле кайыңдын түбүндө, ал эми калгандары (боз болетус (граб), кара, катаал, саз (ак), кара...) башка жерлерде өсөт. Бул Boletus козу карындар, негизинен, өзүнчө өсөт козу карындар экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан алар дагы эле издөө керек.
Boletus - болетуска караганда чоңураак жана тыгызыраак козу карындар. Алар сүрөттөлгөн аймакта бир аз өсөт. Алар ошондой эле ондогон сорттордун ичинде бар. Ошентип, мен таптым: кызыл болетус (апельсин-кызыл шляпа), кызыл-күрөң (күрөң-кызыл шляпа), сейрек ак (крем шляпа). Үстүбүздөгү жылдын июнь айынын башында мен бир эмен дарагынын түбүнөн кан-кызыл болетус таптым: сабагы абдан жоон, бирок ичи бош көңдөй, капкагы кызыл-күрөң.
Майдын аягынан октябрдын башына чейин жемиш берет; чокусу - августтун аягы - сентябрдын аягы.
МАЙ – козу карындар кичинекей, бирок: даамы назик жана жыпар жыттуу, алар кичинекей үй-бүлөдө өсөт – ошондой эле аларды татыктуу терүүгө болот. Козу карын, жогоруда сүрөттөлгөн мурункулардан айырмаланып, нымдуулукту абдан жакшы көрөт. Көпөлөктөрдүн жана болетус козу карындарынын арасында кызыл маховик да бар: абдан кичинекей козу карын, негизинен диаметри 4 см. Көпөлөктөр июлдан сентябрга чейин өсөт.
КААЛАМЧЫ ЩЕТКА – чоң өлчөмдө өсүп, таасирдүү өлчөмдө өскөн козу карын. Fresh, чайнаганда, ал абдан ысык болуп калат - чили калемпири менен бирге, ошондуктан аты. Аны 3 күн чылап, кайнаткандан кийин туздап, туздап жесе болот. (Сиз аны кургатылган порошок катары да колдонсоңуз болот – татымал катары.) Бирок бул козу карындын сапаты өтө төмөн, даамы баарына эле жага бербейт.
Ошондой эле көп КЫЗЫКЧА өсөт – көктөлөт менен карагайдын ортосунда: көк-жашыл (калпак боз-бирюза), сулуу (калпак кызыл, ак тамыры жана зоналуу, даамы ачуу), азыраак сары, ак… Бирок russula - бул эң жакшы даам көрсөткүчтөрүнөн алыс болгон козу карын, ал тургай, бир терс объективдүү касиети бар: ал ташуу учурунда катуу талкаланат. Ошондуктан, козу карындарды эң жакшысы жок же жок болгондо гана терүүнү сунуштайм: болетус, болетус, май. Russula бышырылган, куурулган, туздалган, туздалган болот.
Тиндер козу карындары КҮЛҮРТ САРЫ — дүмүрдө жана сөңгөгүндө, негизинен талдарда өсүүчү мите козу карын. Ал, жаш, жогорку даам сапаттары: жемиш денеси назик, жыты жана текстурасы боюнча тооктун этине окшош. 5-7 кг чейин өсө алат. Абдан көп кездешет. Эски козу карын катуу болуп, анын аш болумдуулугу кыйла төмөндөйт.
Жегенге жарамдуу козу карындардын арасында аз санда да өсөт: тезек коңуздары, шишкебектер, шампиньондор, өрмөктөр, кызгылтым волушки (кара бүлдүркөн бактарында), лактар, кабырчыктар, жада калса шафран козу карындары жана кээ бир башка козу карындар.
Суук мезгилдин жегич козу карындары (октябрь, ноябрь) – терек катарлары, кышкы бал агары (фламулина) жана күзгү бал агары. Бирок алар тууралуу кененирээк кийинки санда.
Козу карындардын арасында көптөгөн уулуу козу карындар да өсөт: кызыл жана пантера чымын агарикасы, арык чочко, кубарык (!), ошондой эле анча белгилүү болгон уулуу козу карындар.
АЧЫК БАБАЛАР, же илимий жактан алганда, Аманита ЖАШЫЛ, кеңири таралган. Карагылачы, аны жегенге жарамдуу козу карындар менен чаташтырбагыла !!! Мен ошондой эле аны жок кылууну кеңеш кылбайм, анткени ал да табияттын бир бөлүгү жана ал экосистемаларда да маанилүү роль ойнойт. Шампиньондорду маскаралаган адамдар бар. (Ошондой эле башка, окшош, чымын карагайлары да бар: жаз, ак жыттуу.) Ал эми шампиньон деп адашып, кесилген козу карындын түстүү эмес, ак табактары болсо (кызгылттан шоколадга чейин) – эч ойлонбостон ыргытып салыңыз! Менин жашоомдо мындай фактылар ондоп саналат.
ИЧКЕ ЧОЧКОго келсек (биздин элде аларды браконьер, чочко айтышат), бул да кооптуу козу карын. Алардын курамында кызыл чымын агариги, мускарин жана андан тышкары кызыл кан клеткаларын жок кылган жана бөйрөккө терс таасирин тийгизүүчү антиген протеин бар. Чочко арык жана чындап эле узак убакыт бою шарттуу түрдө жегенге жарактуу деп эсептелген, бирок акыркы лабораториялык маалыматтарга жана анын күнөөсү боюнча уулануу, ал тургай өлүм фактыларына ылайык, 1981-жылдан бери ал уулуу деп таанылган. Бирок бүгүнкү күндө да көптөгөн козу карын тергендер буга көңүл бурушпайт. Ооба, мен түшүнөм – биринчиден, козу карын абдан чоң жана чоң өлчөмдө өсөт, экинчиден, аны тамак-ашка колдонуунун өлүмгө алып келген кесепеттери ар бир адам үчүн боло бербейт жана дароо эле – жылдар өткөндөн кийин. Бирок, ошентсе да, ал бир саат бомба болуп чыгышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек, анын тынымсыз пайдалануу менен, белгилүү бир учурда, кайтарылгыс жаратат. Ошондуктан, мен ар бир адамдан жана баарынан чын жүрөктөн суранам: ач көз болбогула, башка, ишенимдүү козу карындарды чогулткула; Эсиңизде болсун, Кудай сактайт.