Мурунку макалада айтылгандай, кеч күзгү козу карындар терек кайык, кышкы жана күзгү бал агары болуп саналат.
РАДОВКА ТОПОЛИН (терек, терек) — өзгөчө жогорку түшүм берүүчү козу карын. Жемиштер октябрь-ноябрь айларында. Бул козу карын негизинен толуп, колонияларда өсөт, бирок жалгыз козу карындар да бар. "Үй-бүлөлөр" грибка дароо эле жарым чака же андан көп бере алат. Ошондуктан, ким анын артынан аңчылыкка чыкса, чындап эле сумкаларды, чиркегичтерди, жүк ташуучу унааларды толтура алат. Катар терек көбүнчө кулаган кара теректин жалбырактарында, ошондой эле ак теректердин, көктөктөрдүн, эмендердин астында өсөт. Капкагы көбүнчө күрөң түстө болот, бирок анын түсүнүн вариациялары аппактан дээрлик карага чейин; жашыл, сары, кызгылт түстөгү аралашмалар болушу мүмкүн. Табактары жана сабагы ачык кызгылт ак. Жалгыз үлгүлөр жана жык толгон козу карындар табактын өлчөмүнө чейин өсө алат. Үстүбүздөгү жылдын ноябрь айынын экинчи жарымында мен болжол менен 1 кг салмактагы, диаметри 20 смден ашкан калпак, сабагы 20 смдей козу карын таптым. Чийки козу карындар бадыраңдын өзгөчө жыты, ачуу массасы жана тыгыз структурасы бар. Аларды кайнатып, бышырылган, куурулган, туздалган, туздалган, 2 күн суулагандан кийин гана колдонсо болот. Козу карындар кумдуу топуракты, жада калса таза кумду жакшы көрөт, ошондуктан аларда кум көп болот. Чылап жатканда сууну бир нече жолу алмаштырып, козу карындарды жакшылап жууш керек. Аны кайнатып алуу максатка ылайык – жана ошентип, көбүрөөк кумду алып салуу. Ошентсе да, баары бир, туздалган, туздалган, дагы - куурулган козу карындар тиштерине кумду белгилүү бир деңгээлде кычыратышат, бул жагымсыз кулинардык көрсөткүч. Ал эми козу карындын өзү орточо даамы бар: бир аз жыпар жыттуу, жыш, устрица козу карындары жана козу карындар менен салыштырууга болот - түшүмдүүлүгү жана колониялык өсүү схемасы боюнча да, тамактануу параметрлери боюнча да.
КЫШ СУУ (ал да кышкы козу карын, фламулина) да колониялык козу карын. Анын колониялары кичинекей, 5 – 6 козу карындан, чоңго чейин – 2 – 3 кг чейин. Ал жерде да, тирүү жана куураган дарактардын дүмүрүндө жана сөңгөгүндө да өсө алат. Козу карындардын өңү янтарь – ачык балдан кочкул кызылга чейин, кичинекей (капкактын өлчөмү максимум 5 – 6 см диаметрге чейин жетет), буту жылаңач – шакексиз жана түбүндө караңгы, табактары каймак болуп саналат. Козу карын да жөнөкөй үй-бүлөдөн. Аны уулуу күкүрт-сары жалган бал челек менен чаташтырба! Ошол эле, янтарь тышкары, капкактын түсү, пластиналар, фламулинадан айырмаланып, ачык лимон (күкүрттүн түсү, ошондуктан аты); козу карын абдан морт, ачуу даамы жана эрмендин өзгөчө жыты бар. Кышкы бал агариги – козу карын да орточо даамы бар; ар кандай формада колдонсо болот.
КҮЗГҮ СУУ КҮЙӨӨ да аз санда өсөт – чоңураак, колониялык козу карын, кочкул кызыл-күрөң түстө, сабагы салыштырмалуу жоон жана шакекчеси бар. Ал ошондой эле орточо сапаттагы козу карын болуп эсептелет.