Ryadovka ар кандай түстөгү же жөн эле ак капкак менен абдан таралган агарик жер козу карын болуп саналат. Жаш мөмө денелери томпок же жарым шар сымал капкактарга ээ, алар чоңойгондо жалпак же сеждеге айланат, четтери жыртык.
Рядовка оруп-жыйноодо өзгөчө көңүл бурууну талап кылат, анткени топ-топ болуп өскөн бул мөмөлүү денелердин көптөгөн түрлөрү жегенге болбойт, ал тургай уулуу. Бул макалада биз эриген катарга көңүл бурабыз - шарттуу жеген козу карын. Көптөгөн козу карын тергендер аны баалуу жана жегенге жарамдуу жемиш денеси деп эсептешет, ал бышырылганда абдан даамдуу болуп чыгат.
Ак эритилген катар же ийилген сап чоң жакын кластерлерде өскөндүктөн анын аталышын алган. Бул катарлардын топтору көбүнчө шляпалар жана буттар менен бирге өсөт. Бириктирилген катардын сүрөтү козу карынды ийгиликтүү издөө үчүн кошумча көрсөтмө болуп калат.
ак эритилген катар сүрөттөлүшү
Биз сизге ак эритилген катардын сүрөтү жана сүрөттөлүшү менен таанышууну сунуштайбыз.
Латынча аты: Liophyllum аракет кылды.
Үй-бүлө: Лиофилдик.
Иреттөө: Lifillum.
Class: Agaricomycetes.
Түркчө: катар бурмаланган.
Шляпа: диаметри 3 смден 10, кээде 15 смге чейин жетет. Жаш козу карындар томпок капкак, андан кийин жалпак томпок болот. Бети жылмакай жана кургак, тийгенде баркыт сымал, ак түстө. Жаан-чачын учурунда ал көк же боз-зайтун түскө ээ болот. Калпакчанын четтери ылдый кысып, эски үлгүлөрүндө алар толкундуу болуп калат.
Бут: узундугу 4 смден 12 смге чейин, калыңдыгы 0,5 смден 2 смге чейин. Ал жалпак же цилиндр формасында, тийгенде баркыт сымал. Түзүлүшү фиброздуу, карыган сайын көңдөй болуп калат, ал эми ак түс грибоктун өсүшү боюнча өзгөрүүсүз калат. Буттардын бириккен негиздери жалпы тамырдын окшоштугун түзөт.
Целлюлоза: ийкемдүү, ак түскө ээ, жыты бадыраңды элестетет.
[ »»]
Жазуулар: козу карын сүзүү - сабакка алсыз түшүп же ага кеңири өскөн орточо тез-тез пластинкалуу пластинкалуу түр. Жаш козу карындарда пластинкалар ак же ачык каймак, чоңдордо ачык сары болуп калат.
Талаштар: ак түстүү, жылмакай бети бар, эллиптикалык форма.
арыз: бириккен катарлар иммуностимулятордук таасирге ээ жана шишиктердин өнүгүшүнө бөгөт коюуга жөндөмдүү.
Жегенге жарамдуу: Бул жегенге жарамдуу козу карын деп эсептелет, бирок жакында шарттуу түрдө жегенге жарактуу түр катары классификацияланган. Ал эми бириккен катарлардан ууланган учурлар жок.
Жайылуу: ар түрдүү токойлордо августтун аягынан октябрга чейин өсөт. Көбүнчө аны токой жолдорунун боюнда, токойдун жарыктанган жерлеринен табууга болот. Ар кандай өлчөмдөгү 20 үлгүгө чейин ширетилген тутамдагы жемиштер.
Окшоштуктар жана айырмачылыктар: катар мөмөлүү ыкмасын башка козу карындар менен чаташтыруу кыйын. Порчини козу карындарынын башка түрлөрү тамырында мындай өсүштөрдү пайда кылбайт. Бирок, аларды жегенге жарамдуу кошулган козу карындар менен чаташтырууга болот - коллибия, ошондой эле дарактын күрөң чиригин пайда кылган мрамор бал агарикасы.
Алгачкы козу карын тергендер дагы эле кызык: эритилген катар уулуубу же жокпу? Жогоруда айтылгандай, бул козу карын мурда жегенге жарактуу деп эсептелсе, азыр ал жегис түргө, ал тургай уулуу түргө кирет. Бирок "унчукпай аңчылыктын" тажрыйбалуу сүйүүчүлөрү дагы эле алардан даамдуу тамактарды жана даярдоо үчүн бириккен катарларды чогултууну токтотушпайт.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Бышыруу козу карын эриген катар
ширетилген катар даярдоо бул үй-бүлөнүн башка түрлөрүн даярдоо дээрлик эч кандай айырмаланбайт. Тазалоо жана суулоо иштери да ушундай эле жүргүзүлөрүн айтышым керек. Катарларды кайнатуу 20-30 мүнөткө бир чымчым лимон кислотасын кошуу менен туздалган сууда жүргүзүлүшү керек. Алдын ала иштетилгенден кийин, алар куурулган, бышырылган, туздалган же туздалган болот. Көптөгөн кулинардык адистер туздалган жана туздалган түрүндө, эриген катар укмуштуудай даамы бар деп ырасташат.
Бириктирилген катардын (Lyophyllum connatum) сүрөттөлүшүн жана сүрөтүн кылдат окуп чыккандан кийин гана, анын уулуу же жокпу, чече аласыз. Тажрыйбалуу козу карын тергендерден кеңеш сурап, бышкан катардын даамын татып, андан соң акыркы чечимди чыгарсаңыз болот.