Кызгылт көк чөптөр (Lepista irina) — Рядовковдуктар тукумундагы мөмө тулкулардын бир түрү. Кызыктуу капкак түсү жана жагымдуу гүлдүү (атыр эмес) жыты бар. Бул жакшы жегенге жарамдуу козу карын, даамы боюнча кызгылт көк катарга барабар. Бирок, кээ бир "унчукпай аңчылыкты" сүйгөндөр мөмөлүү дененин бул түрүн алууга жана даярдоого батынышпайт. Тажрыйбасы жок көптөгөн козу карын тергендер кызгылт көк сапты уулуу бакалка деп адаштырышы мүмкүн. Мындан тышкары, ачык кызгылт жыты жылуулук менен дарылоо кийин да анын структурасында сакталып калышы мүмкүн. Бирок көптөр бул өзгөчөлүктү тамактын оригиналдуулугун жана ачуусун берүү мүмкүнчүлүгү катары карашат.
кызгылт көк катар менен айкыныраак таанышуу үчүн, бул түргө таандык сүрөттү жана сүрөттөлүштү карап чыгууну сунуштайбыз.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Кызгылт көк катардын сүрөттөлүшү (Lepista irina)
Латынча ат: Иринаны тынчтандыруу үчүн.
Үй-бүлө: Кадимки (Tricholomataceae). Кээ бир микологдор грибоктун бул түрүн Govorushka (Clitocybe) тукумуна өткөрүп беришкен.
Түркчө: кызгылт көк леписта. Латын синонимдери: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irina, Agaricus irinas, Rhodopaxillus irina.
Шляпа: абдан чоң, диаметри 5-15 см, эттүү, жаш үлгүлөрүндө ал шар түрүндө берилген. Андан кийин ал коңгуроо түрүндөгү формага ээ болуп, терең бойго жеткенде, толкундуу тегиз эмес четтери менен сеждеге айланат. Капкактын бети кургак, жибектей жана тийгенде жылмакай. Өңү ак, байкаларлык кызгылт өңү бар, ал жетилгенде кызгылт күрөң болуп калат. Калпакчанын так ортосунда жайгашкан аймак четтерине караганда кара көлөкө бар.
[ »»]Бут: Бийиктиги 5-11 см, калыңдыгы 2 смге чейин, күчтүү, жипчелүү, түбү бир аз кеңейген, кээде жуп. Сүрөт кызгылт буту мүнөздүү вертикалдуу соккулар менен капталганын көрсөтүп турат, бирок алар дайыма эле көрүнбөйт. Мөмөлүү дененин бул бөлүгүндөгү шакек-юбка такыр жок. Сабактын бети капкактын түсүнө ээ – ак, боз же кызгылт-каймак.
Целлюлоза: коюу, жыш, ак түстө, жагымдуу гүл жыты жана таттуу даамы бар. Нымдуу аба ырайында анын структурасы суулуу болуп калат. Буттун эти жипчелүү жана өтө катуу, айрыкча түбүндө.
Жазуулар: эркин, тез-тез, сабагына жабышып, кээде жетпеген. Жаш козу карындардын пластинкаларынын түсү ак, андан кийин алар кызгылт болуп калат, ал эми жетилгенде корица түсүнө окшош назик көлөкө байкалат.
[ »»]Жетүү: жегенге жарамдуу козу карын, бирок жеңил уулануу учурлары белгилүү. Сыягы, бул жемиш денеси экологиялык жактан булганган жерлерде - магистралдардын, заводдордун жана башка өнөр жай ишканаларынын жанында чогултулгандыгына байланыштуу.
Окшоштуктар жана айырмачылыктар: бул катарды кээде түтүндүү сүйлөмчү менен чаташтырууга болот. Бирок, акыркысы буттун боюна түшкөн кебез, борпоң масса жана плиталар менен айырмаланат. Мындан тышкары, сүйлөөчү күчтүү жыпар жыттуу, ал эми кызгылт көк жалбырактын целлюлозасы назик гүл жытына ээ. Мындан тышкары, бул козу карын жегенге жарактуу кесилген катарга (Tricholoma truncatum) абдан окшош. Аталган эки түрдүн тең жыты жана түсү дээрлик бирдей, бирок кызгылт көк саптын буту жогору. Бирок, бул козу карындарды чаташтырсаңыз да, тынчсызданууга негиз болбошу керек. Катар кесилген - жакшы даамы менен жегенге жарактуу түрү. Жаңы жана туздалган жегенге да ылайыктуу экени белгилүү.
Фиалка кайыктын таралышы жана колдонулушу
Таркалышы: Европа өлкөлөрү, ошондой эле Түндүк Америка. Биздин өлкөдө кызгылт көк чөптү Приморск жана Хабаровск аймактарында, ошондой эле Амур облусунда табууга болот. Аралаш, ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлорду тандап, топ-топ же катар болуп өсөт. Ал күзүндө (августтун аягы-октябрдын аягында) пайда болуп, "бүбү шакектерди" пайда кылат.
Козу карындарды чогултуунун туу чокусу сентябрь-октябрдын башына туура келет.
Аба ырайынын шарттары жол болсо, анда жемиш денеси ноябрда жана декабрда да табууга болот. Бул учурда ачык жерлерге өзгөчө көңүл буруу керек: токойдун четине, четине жана шалбааларга. Ал кызгылт көк катар (Lepista nuda) менен бир убакта өсөт - жегенге жарамдуу козу карын. Көп учурда эки түрү бирдей жерлерде кездешет.
Колдонмо: кызгылт көк козу карындарды иштетүүнүн көптөгөн варианттары бар. Көбүнчө алар маринаддалган, туздалган жана куурулган. Кээде үй кожойкелери кышкыга мөмөлүү денени тоңдурушат. козу карын 20 мүнөт алдын ала кайнатууну талап кылат.
Жогорудагы сүрөттөр жана фиалка катарындагы козу карындын сыпаттамасы сизге "грибалькага" кылдат даярданууга жана жегенге жарамдуу козу карынды өткөрүп жибербөөгө жардам берет.
Бирок, мөмө-жемиштерди чогултууда негизги эрежени эч качан унутпаңыз:так эмес – тандаба!«.