Баары сүттө болот. Бирок аз-аздан. Ал эми кайнаганда, пастерлөөдө, андан да стерилизациялоодо пайдалуу заттар андан да аз болуп калат.
Сүт А жана В2 витаминдерине эң бай: бир стакан пастерленген сүттө 3,2% май – 40 мкг А витамини (бул көп, бирок 50 г сырда 3 эсе көп) жана В17 витамининин суткалык маанисинин 2%… Жана ошондой эле кальций жана фосфор: бир стаканда – 24% суткалык Са жана 18% Р.
Стерилденген сүттө (ошондой эле 3,2% май) витамин А (30 мкг) жана В2 витамини (күнүмдүк керектөөнүн 14%) бир аз азыраак.
Калориясы боюнча эки сүт тең апельсин ширесине тең.
Дүкөндөн эмне сатып алабыз?
Биз дүкөндөрдө сатып алган нерсе нормалдаштырылган, табигый же калыбына келтирилген сүт, пастерленген же стерилденген.
Келгиле, терминдерди түшүнүп алалы.
Нормалдаштырылган. Башкача айтканда, каалаган курамына алып келди. Мисалы, майлуулугу 3,2% же 1,5% болгон сүттү сатып алуу үчүн ага каймак кошулат же тескерисинче майсыздандырылган сүт менен суюлтулган... Белоктун көлөмү да жөнгө салынат.
Жаратылыш. Бул жерде баары түшүнүктүү, бирок бул өтө сейрек кездешет.
Ремонтталган. Кургак сүттөн алынат. Белоктор, майлар, углеводдор боюнча табигыйдан айырмаланбайт. Бирок анын курамында витаминдер жана көп тойбогон май кислоталары (өтө пайдалуу) азыраак. Пакеттерде сүттүн кайра түзүлгөнүн жазышат же кургак сүттүн курамын көрсөтүшөт. Көбүнчө кышында ичебиз.
Пастерленген. Температурага (63 градустан 95 градуска чейин) 10 секунддан 30 мүнөткө чейин бактерияларды зыянсыздандыруу үчүн (жарактуулук мөөнөтү 36 саат, ал тургай 7 күн) таасир этет.
Стерилизацияланган. Бактериялар 100 – 120 градус температурада 20-30 мүнөттө (бул сүттүн жарактуулук мөөнөтүн 3 айга чейин узартат) же андан да жогору – 135 градуста 10 секундга (жарактуулук мөөнөтү 6 айга чейин) өлтүрүлөт.