Asafoetida менен тамак жасоо

Asafoetida - экзотикалык татымал, Түштүк Индия ашканасында эң көп колдонулган, тамакты сыйкырдуу нерсеге айландырууга жөндөмдүү. Тарыхта көптөгөн ооруларга даба катары колдонулган asafoetida Батыш тарабынан бааланбай келет. Франциядан Түркияга чейин ар кандай коркунучтуу ысымдар берилген, алардын бири шайтандын тери.

Бирок, баары тарыхый фонунан көрүнгөндөй коркунучтуу эмес. Чийки asafoetida даамы абдан жагымдуу болбосо да, ал ысык майга кошулганда баары өзгөрөт. Башында ачуу, атүгүл камфоралык жыпар жыт жумшарып, анын ордун мусский ноталар ээлеп, Түштүк Индия кыштагынын атмосферасын козгойт. Бул жыпар жыттуу ар бир тамак үчүн эмес, ошондой эле күнүмдүк деп айтууга болбойт. Бышыруу процессинде asafoetida ысык майга калган татымалдардын алдында кошулат, аны 15 секунддан кийин кошууга болот.

помидор чатни

Жашылчаларга жана төө буурчакка Индиядан жасалган эң сонун кошумча. Европада, Францияда жана Англияда чатни XNUMX кылымдын башында алынып келинген.

Жылытуу 2 ст. көмөч казанга май, asafoetida кошуу. 15 секунддан кийин чили порошок жана имбирь, бир нече мүнөт бышырыңыз. Помидор менен томат пюресін кошуп, даярдоону улантыңыз. Шекер менен сууну кошуп жай отто коюуланганга чейин 10 мүнөттөй кайнатабыз.

Калган майды кичинекей табада өтө ысыкка чейин ысытып, кычы дандарын, карри жалбырактарын жана кургатылган калемпирди кошобуз. Оттон алып, томат пастасын салып аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырып, туз кошуп.

зефир менен тост

Asafoetida аркасында фантастикалык жыт, даамдуу текстура. Мектепке эртең мененки тамак жана закуска үчүн эң сонун!

Маш буурчак менен сууну терең табада аралаштырып, 2 саатка коюп коюңуз. Сууну агызыңыз.

Чыланган маш төө буурчакты жашыл чили жана 14 аш кашык менен аралаштырыңыз. блендер менен суу, жылмакай чейин майдалоо. Терең идишке өткөрүп, капуста, лимон ширесин, кориандр, туз кошуп, аралаштырабыз.

Массаны 10 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Нандын кесиндилерине жаябыз. Жука көмөч казанды ысытып, эки тарабындагы тилимдерди кууруп алабыз. Ар бир кесимди диагоналдуу кесип, соус менен кызмат кылыңыз.

Hoya Matter

Майлуу жана каймактуу даамды жактыргандар үчүн тамак. Asafoetida жана фенхель уруктары кайталангыс даам берет. Жалпак нан же күрүч менен берилет. 

34 ст. быштак 1 14 ст. кайнатылган жашыл буурчак 1 ст. майлар 1 ст. май Бир чымчым асафоэтида 2 тиш 1 чай кашык. майдаланган жашыл чили 12 аш кашык. майдаланган помидор 12 чай кашык майдаланган кориандр 1 чай кашык фенхель уруктары 12 чай кашык чили порошок Туз, татымына жараша

Май менен майды жабышпаган терең куурулган көмөч казанга ысытып, асафоетида кошобуз. 15 секунддан кийин гвоздика менен быштакты кошуп жакшылап аралаштырып жай отто 2 мүнөт кайнатабыз.

жашыл чили, помидор, кориандр, фенхель уруктары, чили порошок жана 12 аш кашык кошуу. суу, жакшылап аралаштырып, жай отто дагы 2-3 мүнөт бышырышат.

Туз, буурчак кошуп, жай отто 4 мүнөт бышырууну улантабыз. ысык кызмат кылгыла.

 

Картошка кызылчасы

Asafoetida чили жана зире менен бирге колдонууну таба турган дагы бир вариант. Кызылча картошка жана жыпар жыттуу кызыктуу аралашмасын түзүү, таттуу кошуп берет.

Картошка менен кызылчаны эки өзүнчө идишке салып, ар бирин суу менен жаап коюңуз. Бөлүп кой.

Орто жылуулуктун үстүндө чоң казанга майды ысытыңыз. Asafoetida, андан кийин горчица уруктары, зире, кызыл калемпир, карри жалбырактары бышыр.

Кызылчадан жана картошкадан сууну агызып, табага салыңыз. 5 мүнөт кызарганга чейин бышырыңыз. Тарелкаларга бөлүп, кокос жана болгар калемпирин себелейбиз.

Таштап Жооп