Стерилизациясыз кышка түстүү капуста маринаддоо

Түстүү капуста чоңдор да, балдар да ырахаттануу менен өстүрүлүп жешет. Бул укмуштуудай формадагы жашылча жаңы салаттарды даярдоодо колдонулат, куурулган, бышырылган, туздалган жана ал тургай маринаддалган. Ошол эле учурда бул эң даамдуу деп эсептелген маринаддалган түстүү капуста, аны стерилизациясыз атайын ыкма менен бышырып алса, анда продукт абдан пайдалуу болуп чыгат, анткени анда бардык витаминдер сакталган. Сиз жашылчаны бир нече порция үчүн аз өлчөмдө же бүт кыш үчүн дароо туздап алсаңыз болот. Стерилизациясыз кышкыга маринаддалган түстүү капуста жакшы сакталып, жайдын өткөн жылуу күндөрүн эске салган жаңы даамы менен көпкө жагат.

Стерилизациясыз кышкы оруп-жыюу үчүн рецепттер

Күзүндө жашылчалар төшөктө жапырт бышат, демек, кышкыга түшүм алуу үчүн кам көрүүгө убакыт келди. Тилекке каршы, түстүү капуста өзүнүн жаңылыгын көпкө сактай албайт, ошондуктан аны дароо туздап алуу жакшы. Капустаны банкаларга жыпар жыттуу туздуу сууга салып же жашылчаны сабиз, болгар калемпири, сарымсак жана башка жаңы жашылчалар менен айкалыштыра аласыз. Көптөгөн маринаддоо рецепттери бар, ошондуктан ар бир кулинардык адис, албетте, өзүнүн гастрономиялык каалоолоруна туура келген тамак даярдоонун эң жакшы вариантын тандап алат. Биз туздалган түстүү капуста үчүн бир нече рецепттерди сунуштайбыз жана аларды ишке ашыруу боюнча деталдуу сунуштарды беребиз.

Маринациялоонун эң оңой рецепти

Бардык эле үй кожойкелери ар кандай жашылчалардан кышкы түшүм алуу үчүн жогорку чеберчиликке ээ эмес, жана мындай рецепттер баарына эле жага бербейт. Кийинки рецепт кыш үчүн жыпар жыттуу жалбырактары жана туздуу суу менен толукталган капуста гүлдөрүн гана сактоого мүмкүндүк берет.

Кыш үчүн түстүү капуста туздоо үчүн рецепт 700 г гүлдөрдүн колдонуу үчүн иштелип чыккан. Бул көлөмдөгү жашылча 500 мл банканы толтуруу үчүн жетиштүү. Капустадан тышкары жүзүмдүн жалбырактары жана мурч (ар бири 3-4төн) керек болот. Шорду даярдоого суу (0,5 л), туз жана шекер (ар бири 2 аш кашык), ошондой эле 25 мл уксус кирет.

Кышка туз даярдоо абдан жөнөкөй:

• Капустанын башын гүл гүлдөрүнө бөлүңүз.
• Банкаларды жана капкактарды стерилизациялаңыз.
• Стерилденген банкаларга (түбүнө) жүзүм жалбырактарын жана мурчтун бурчтарын салабыз.
• Айнек идиштин негизги көлөмүн гүлдөр менен толтуруңуз.
• Калган ингредиенттер менен маринадды даярдаңыз. Аны бир-эки мүнөт кайнатыңыз.
• Ыстык маринадды банкаларга куюп, туздалган бадыраңдарды сактайбыз.
• Даярдаманы жылуу жуурканга ороп, анын толук муздаганын күтүңүз.

Бул рецепт боюнча даярдалган туздалган бадыраң кытырак, орточо таттуу болуп чыгат, бир аз кычкыл жана жыпар жыттуу болот. Капустаны ар кандай гарнирлерге кошумча катары дасторконго берсе болот. Биринчи жана экинчи тамактарды даярдоодо туздалган жашылчаларды колдонсоңуз болот.

Сабиз менен назик капуста

Консерваланган түстүү капуста абдан назик болуп калат, эгерде гүлдөр туздалганга чейин узак убакыт бою кайнатылбаса. Капуста бөлүктөрүнүн өлчөмүнө жараша, бышыруу убактысы 1-5 мүнөт болушу мүмкүн. Сабиз менен назик түстүү капуста үчүн төмөнкү рецепт дал ушундай кыска мөөнөттүү жылуулук дарылоону талап кылат.

Туздалган бадыраңдарды даярдоо үчүн 2 кг гүл гүлдөрү жана 4 сабиз керек болот. Мындай көлөмдөгү жашылча менен 4 литрлик 0,5 банканы толтурууга болот. Жашылчаларды лавр жалбырагын, калемпирди жана гвоздиканы кошуп туздоо керек. Маринадга татымына жараша кант жана туз кошулат, болжол менен 4-6 аш кашык. л. ар бир ингредиент. Маринадды 1,5-70 мл уксус кошуп, 80 литр суудан кайнатуу керек.

даярдоо жараяны төмөнкүчө майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлүшү мүмкүн:

• Капуста гүлдөрүн мискейге салып, суу менен жаап коюңуз. Бир аз туз жана бир чымчым лимон кислотасын себелеп.
• Жашылчаларды 2-3 мүнөт кайнатып, андан кийин кайнак сууну төгүңүз. муздак суу менен капуста менен идишке толтургула.
• Таза банкалардын түбүнө мурч, лавр, гвоздикаларды салабыз.
• Идиштин 2/3 бөлүгүн толтуруп, гүл гүлдөрүн банкаларга салыңыз.
• Сабиздин кабыгын тазалап, шакекчелерге кесип же сүрткүлө.
• Капустанын үстүнө сабиз бөлүктөрүн чачыңыз.
• Маринадды туз жана шекер менен кайнатыңыз. Бышкандан кийин уксус кошуу.
• Банкаларга ысык суюктукту куюп, жабыңыз.

Бул рецепттеги сабиз негизинен декоративдүү болуп саналат, анткени жашылчанын апельсин кесимдери кызыксыз капустаны аппетиттүү жана жарык кылат. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, даяр продукт май менен куюп, чөптөр менен чачса болот.

Болгар калемпири менен капуста

Түстүү капустаны сабиз, болгар калемпири жана ачуу калемпир менен айкалыштыруу менен чыныгы түс жана даам экстраваганзасын алууга болот. Бир банкадагы жашылчалар бири-бирин толуктап, даамдарды "бөлүшүүдө", натыйжада кыш үчүн абдан даамдуу туздалган түстүү капуста болот.

Түстүү капустаны литрлик банкаларга салып туздаган жакшы, дал ушул көлөмдөгү туздалган туздар тез жеп, муздаткычтын текчесинде эскирбейт. 3 литрлик банкаларды туздоо үчүн 2 кг капуста гүлдөрү, 200 г сабиз жана 2 болгар калемпири керектелет. Калемпир жашыл жана кызыл түстө болсо сонун болот. Ысык чили калемпири 1 даана кошуу сунушталат. ар бир литр банкада. Лавр жалбырактарынын саны банкалардын санына да жараша болот (бир идиште 1-2 жалбырак).

3 литр даярдоо бөлүгү үчүн, катуу толтуруу шартында, 1,5 литр суу керек болот. Бул суюктуктун көлөмүнө 6 ст. кошуу керек. л. туз жана шекер. Даяр болгон маринадга 75 мл өлчөмүндө дасторкон уксусу кошулат.

Кышкы түшүмдү даярдоо бир сааттан бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Убакыттын көбү жашылчаларды тазалоого жана майдалоого жумшалат. Бышыруу кадамдарын төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• Капустанын бөлүктөрүн (гүл гүлдөрүн) бир аз туздалган сууга 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
• Бышкандан кийин сууну агызып, капустаны муздатабыз.
• Калемпирди сабагынан, уруктарынан, бөлүктөрүнөн бошот. жашылчаларды тилимдерге кесип.
• Сабизди жууп, кабыгын тазалап, шакекчелерге кесиңиз.
• 5 мүнөткө кант жана туз кошулган сууну кайнатыңыз. Газды өчүрүп, маринадга уксус кошобуз.
• Банкаларга лавр жалбырагын, андан кийин капуста, калемпир, сабизди салабыз.
• Банкаларга ысык маринадды куябыз. Контейнерлерди сактаңыз.

Сабиз жана калемпир кошулган түстүү капуста каалаган дасторконду кооздоп, эт жана балык тамактарын ого бетер даамдуу кылып, каалаган гарнирди толуктайт. Ар түрдүү жашылчалар ар бир гурманга бир банкада сүйүктүү деликатессин табууга мүмкүндүк берет.

Сарымсак менен түстүү капуста

Сарымсак каалаган тамакка даам кошо алат. Ал көп учурда туздалган бадыраңга, анын ичинде туздалган түстүү капустага кошулат. Рецептте сарымсак жана капустадан тышкары болгар калемпири жана сабиз, ошондой эле татымалдардын көп түрү бар. Сандалган жашылчалар бирдей пропорцияда колдонулушу мүмкүн же капуста гүлдөрүнө артыкчылык берип, негизги продуктуну башка жашылчалар менен толуктап турат.

Туздалган бадыраңдын курамына калемпир жана кара мурч, ошондой эле туз, кант жана уксус эссенциясы камтылууга тийиш. Ошондой эле маринадга универсалдуу татымал кошуу сунушталат, ал ар бир ашканада сөзсүз болот.

Рецепттеги бардык ингредиенттердин так пропорциялары көрсөтүлгөн эмес, анткени ашпозчу белгилүү бир татымалдардын жана жашылчалардын көлөмүн өз алдынча жөнгө сала алат. Маринадды даярдоодо туз, кант жана уксустун пропорцияларын сактоо гана маанилүү. Бул ингредиенттердин 1 литр сууга болгон катышы төмөнкү бышыруу нускамаларында көрсөтүлгөн:

• Капустаны жакшылап жууп, кичинекей гүл гүлүнө бөлүңүз.
• Сабизди тазалап, ичке таякчаларды, шакектерди кесип.
• Жуулган калемпирди экиге бөлүп, дандардан, бөлүктөрдөн тазалаңыз. Калемпирди ичке тилке кылып майдалаңыз.
• Тазаланган сарымсак баштары ичке тилимдерге кесип.
• Бардык майдаланган жашылчаларды катмар-катмар менен банкага салабыз. Кабаттардын ырааттуулугу кулинардык идеяга жараша болот.
• Таза сууну кайнатып, банкага салынган жашылчалардын үстүнө куябыз. Контейнерлерди капкак менен жаап, 15-20 мүнөткө чылап коюңуз.
• Банкалардан сууну кайра көмөч казанга төгүп, керектүү жыпар жыттуу заттарды, кумшекерди, тузду (эссенциясыз) кошобуз. Маринадды 15 мүнөт кайнатыңыз. Банкаларга ысык суюктукту куюңуз.
• Банкаларга тыгындардан мурун эссенциясын кошуңуз.
• Тузду сактап, толугу менен муздаганга чейин жуурканга салып коюңуз.

Бул рецепттин сыры ингредиенттердин ар түрдүүлүгү. Капуста, калемпир жана сабиз жыпар жыттуу заттар менен кошулуп, ар бир майрам үчүн жакшы, даамдуу закуска болот.

Адистер үчүн рецепт

Эң жөнөкөй рецепттен биз, балким, түстүү капуста туздоо үчүн эң татаал вариантка келдик. Бул туздалган бадыраң абдан даамдуу, жыпар жыттуу. Ал кыш бою жакшы кармайт жана дасторкондогу бардык тамактар ​​менен жакшы кетет. Туугандары, жакындары жана үйүндөгү коноктор, албетте, бул туздалган деликатести даярдоого жумшаган ээсинин эмгегин жана аракетин баалайт.

Кышкы оруп-жыюуну даярдоо үчүн сизге ар түрдүү азыктар керек болот: 3 кг капуста үчүн 3 сабиз жана ошол эле сандагы болгар калемпири керек. Сарымсак жана пияз көп санда рецептке кирет (ар бир ингредиенттин 250-300 г). Жашылдар туздоону кооз, жаркыраган жана ошол эле учурда жыпар жыттуу, кытырак кылат. Ошентип, укроп, хрен жалбырактары, карагат, алча, 6 лавр жалбырагын жана ошол эле өлчөмдөгү гвоздиканын уруктарын туздалган бакка кошуу керек, кара мурч капустага кошумча ачуу даам берет.

Маринадка стандарттык продуктылар топтому кирет. 1,5 литр суу үчүн 60 г кум шекер, 1,5 аш кашык кошуу керек. л. уксус жана үчүнчү чөйчөк туз. Бул табигый консерванттардын айкалышы капуста гүлдөрүн кыш бою сактап калат.

Туздалган түстүү капуста даярдоо салыштырмалуу оңой:

• Капустадан башка бардык жашылчаларды тазалап туурап. Капустанын башын гүл гүлдөрүнө бөлүңүз.
• Банканын түбүнө татымалдарды жана майдаланган жашылчаларды (капустаны кошпогондо) салабыз. Үстүнө гүл гүлдөрүн катуу таптап коюңуз.
• Маринадды 6-7 мүнөт кайнатып, үстүнө жашылчаларды куябыз.
• Банкаларды бекем жаап, көрпө астына тескери коюңуз.
• Муздатылган банкаларды муздак жерге коюңуз.

Рецепт кышка бир банкага түрдүү жашылчаларды гана эмес, ошондой эле ызы-чуулуу тойдон кийин да абдан пайдалуу боло турган даамдуу туздалган бадыраңды даярдоого мүмкүндүк берет.

Түстүү капуста менен жашылчаларды жана чөптөрдү туздоо үчүн дагы бир рецептти видеодон көрүүгө болот:

Видеодо кышкы туздоону даярдоонун бардык процесси майда-чүйдөсүнө чейин көрсөтүлөт, ал башталгыч кожоюнга оор кулинардык тапшырманы аткарууга жардам берет.

жыйынтыктоо

Эх ошол рецепттер! Алардын саны абдан көп жана баары бир, ар бир кожойке жаңы, өзгөчө, үйдөгүлөрдүн баарына жага турган нерсени алып келүүгө аракет кылат. Макалада биз каалаган болсо, тигил же бул компоненттен толукталууга мүмкүн болгон бир нече негизги рецепттерди берүүгө аракет кылдык. Бирок рецептти өзгөртүүдө туздун, канттын жана уксустун концентрациясын сактоо маанилүү экенин эстен чыгарбоо керек, анткени булар кышкы даярдыкты кычкылдан, ачытуудан жана бузулуудан сактай турган ингредиенттер.