мазмуну
Козу карындар абдан пайдалуу жана даамдуу продукт болуп саналат. Алар дээрлик ар бир үй-бүлөдө жакшы көрүшөт жана жешет. Жайында сиз аларды оңой эле чогулта аласыз, ал эми кышында алдын ала жасалган даярдыктар менен ыраазы болушуңуз керек. Сиз кышка бир гана токой козу карындарын эмес, ошондой эле баарына тааныш устрица козу карындарын жана шампиньондорду туздай аласыз. Бул макалада сиз үйдө козу карындарды туздоонун бир нече варианттарын билесиз.
Устрица козу карындарын кышка туздоо
Устрица козу карындарын супермаркеттердин текчелеринде жыл бою тапса болот. Бул козу карындар өнөр жайлык масштабда өстүрүлөт, ошондуктан ар бир адам аларды терүүгө убакыт коротпостон даамдуу козу карындарды ала алат. Устрица козу карындарын диетада да коркпой жесе болот, анткени алардын калориясы 40 ккалдан ашпайт. Ошол эле учурда, алар абдан даамдуу жана толтурулат.
Чебер кожойкелер алар менен түрдүү тамактарды даярдашат. Алар кайнатып, бышырылган, куурулган жана маринаддалган болот. Баарынан маанилүүсү, эч кандай термикалык дарылоо устрица козу карындардын сонун даамын жана жытын бузат. Туздалган устрица козу карындарын мезгилге карабастан бышырып жесе болот.
Бул козу карындар абдан арзан, ошондуктан сиз каалаган убакта даамдуу козу карындар менен мамиле кыла аласыз. Устрица козу карындарын туздоо көп убакытты талап кылбайт жана көп күч-аракетти талап кылбайт. Атайын кулинардык көндүмдөрдүн кереги жок. Бирок жыпар жыттуу козу карындын банкасын каалаган убакта ачсаңыз болот. Бул күтүлбөгөн жерден коноктор келсе, көп жардам берет.
Устрица козу карындарын туздоо үчүн козу карындын капкактары гана колдонулат. Буттары катуу болгондуктан жешпейт. Туздоо үчүн козу карындарды катуу майдалоонун кажети жок. Чоң калпактарды 2-4 бөлүккө кесип, карандаштарды бүтүндөй ыргытышат.
Муздак бышыруу ыкмасы
Устрица козу карындарын ушундай жол менен тез туздоо үчүн, бизге керек:
- козу карындар эки килограмм;
- жегенге жарактуу туз 250 грамм;
- эки лавр жалбырактары;
- 6 буурчак кара мурч;
- үч бүт тиш.
Бышыруу процесси төмөнкүдөй:
- Устрица козу карындары агын суу астында жууп, керек болсо кесилет. Сиз буттун бир сантиметрден ашык эмес калтыра аласыз. Бузулган же бузулган бөлүктөрүн кесип салуу керек.
- Чоң таза казан алып, түбүнө бир аз туз куябыз. Ал бүт түбүн жабуу керек.
- Андан кийин, үстүнө устрица козу карындардын катмарын кой. Ошол эле учурда, козу карындар тескери бурулат. Бул козу карындар тезирээк туздалган үчүн зарыл.
- Үстүнө даярдалган жыпар жыттуу козу карындарды себебиз. Даам үчүн, бул этапта алча же карагат жалбырактарын кошо аласыз.
- Кийинки катмар - туз. Андан кийин, ингредиенттердин бардык катмарлары түгөнгүчө кайталаңыз.
- козу карындардын акыркы катмары туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен капталган болушу керек.
- Бүткөндөн кийин, көмөч казанды таза сүлгү менен жаап, үстүнө басып коюу керек. Бул кирпич же кумура суу болушу мүмкүн.
Бул убакыттын ичинде, көмөч мазмуну бир аз отурушу керек. Беш күндөн кийин көмөч салкыныраак бөлмөгө которулат. Бир жумадан кийин туз колдонууга толугу менен даяр болот. Аны өсүмдүк майы жана пияз менен берсе болот.
Кантип ысык жол менен козу карындарды туздоо керек
Бул ыкманы колдонуу менен козу карындарды даярдоо үчүн, биз төмөнкү компоненттерди даярдоо керек:
- жаңы козу карындар - 2,5 кг;
- сарымсак тиштери – өлчөмүнө жараша 5тен 8ге чейин;
- суу - эки литр;
- ашкана тузу - татымына жараша 3 же 4 аш кашык;
- бүт гвоздика - 5 гүлдөр чейин;
- лавр жалбырагы - 4төн 6га чейин;
- кара мурч - 5тен 10го чейин.
Пикировка даярдоо:
- Биринчи кадам - жарым литрлик банкаларды даярдоо. Алар кылдат сода менен жуушат. Андан кийин идиштер каалаган ыңгайлуу жол менен стерилизацияланат.
- Устрица козу карындарын мурункудай кылып даярдайбыз. Бул учурда устриц козу карындарын жууп болбойт, анткени алар туздалганга чейин сууга бир нече жолу кайнатылат.
- Андан кийин, козу карындар казанга куюп, суу менен куюлат. Казанды отко коюп, кайнатып алыңыз. Андан кийин, бардык суюктук агызып, козу карындар таза суу менен куюлат. Масса дагы кайнап керек, андан кийин жай отто дагы 30 мүнөт кайнатылат.
- Андан кийин, суу агызып, устрица козу карындар бөлмө температурасына чейин муздатылат. Андан кийин алар бир аз майдаланган сарымсак кошуп, даярдалган банка салып жатат.
- шорпо даярдоо башталат. Отко 2 литр даярдалган сууну салып, ага туз, мурч, петрушка, гвоздика бүчүрлөрү жана каалаган татымалдарды куюшат. Бирок козу карындардын табигый даамын бузуп албаш үчүн аны ашыкча кылбаңыз. Туз жана татымал үчүн туздуу сууну аракет кылыңыз. Зарыл болсо, аралашмага дагы бир аз туз кошсоңуз болот.
- Бул аралашма мешке коюлуп, кайнаганга чейин жеткирилет. Андан кийин туздуу суу 5 мүнөт кайнатылат.
- Козу карындар даяр ысык шорпо менен куюлат. Банкалар пластик капкактар менен жабылып, бир аз муздаганга калтырылат. Андан кийин банкалар муздак жерге которулат, алар сакталат. 2 жумадан кийин козу карындарды жесе болот.
жыйынтыктоо
Эми сиз устрица козу карындарын кантип тез жана даамдуу туздоону билесиз. Макалада чоң каржылык чыгымдарды талап кылбаган эң тез жол сүрөттөлөт. Биринчи рецепт острица козу карындарды муздак жол менен туздап, экинчиси ысык. Туздалган козу карындардын күйөрмандары туздалган устрица козу карындарын жакшы көрүшөт. Бул ыкмаларды байкап көрүңүз жана аларды бири-бири менен салыштырыңыз. Сиз өзүңүзгө жаккан козу карындарды тез-тез бышырып турасыз деп ишенебиз.
