Курамы Козу, уйдун эти же чочконун эти
| козу, 1 категория | 222.0 (грамм) |
| пияз | 54.0 (грамм) |
| уксус | 15.0 (грамм) |
| Түштүк соусу | 15.0 (грамм) |
| помидор | 118.0 (грамм) |
| жашыл пияз | 25.0 (грамм) |
| лимон | 10.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Этти 30-40 г кубик кылып туурап (бир порцияга 3-4 даана), туз, мурч сээп, уксус сээп, чийки тууралган пиязды кошуп аралаштырып, муздак жерге 4-6 саатка коёбуз. Даяр болгон этти шишке салып, ысык чокко же грильге кууруп алабыз. Эгерде шиш кебаб жаш козудан даярдалса, анда майдаланган этти (алдын ала маринаддабастан) туз, мурч сээп, шишке кийгизип, маринаддалган шиш кебаб сыяктуу куурабыз. Бул учурда пияз менен уксус туздоо үчүн колдонулбайт. Сиз кеткенде, кебаб жаңы помидор же бадыраңдын кесимдери, чийки пияздын шакектери, ошондой эле жашыл пияз менен узундугу 3,5-4,0 см жана лимон кесими менен кооздолгон. шиш-кебабды майдаланган күрүч (рецепттер No465, 466 же 467-130 г) жана чийки же туздалган пияз (муз No488-20 г) менен берсе болот. Түштүк соусунун нормасы 50 г чейин көбөйтүлүшү мүмкүн. Кебабды соусуз же бир пияз менен (20 гр) чыгарса болот. Табактын чыгышы ошого жараша өзгөрөт.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 154.5 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1090 г |
| белоктор | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| майлар | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| Көмүрсуулар | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| органикалык кислоталар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| суу | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.07 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.7% | 3% | 2143 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 50.8 мг-дан | 500 мг-дан | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.4 мг-дан | 5 мг-дан | 8% | 5.2% | 1250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 6.5% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| Витамин С, аскорбин | 14.9 мг-дан | 90 мг-дан | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.7 мг-дан | 15 мг-дан | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамин Н, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.6758 мг-дан | 20 мг-дан | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| РР | 1.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 270.8 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.8% | 7% | 923 г |
| Кальций, Ca | 25.4 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магний, Mg | 21.9 мг-дан | 400 мг-дан | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрий, Na | 54.8 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Күкүрт, С. | 107.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфор, П | 128.3 мг-дан | 800 мг-дан | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, Cl | 76.4 мг-дан | 2300 мг-дан | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 106.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.9 мг-дан | 18 мг-дан | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Йод, мен | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Cobalt, Co. | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 45.3% | 143 г |
| Марганец, Mn | 0.1295 мг-дан | 2 мг-дан | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Жез, Cu | 200.9 мкг | 1000 мкг | 20.1% | 13% | 498 г |
| Molibdenum, Mo. | 9.2 мкг | 70 мкг | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Никель, Ни | 8.4 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 140.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 78.5 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Chrome, Cr | 7.3 мкг | 50 мкг | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Цинк, Zn | 1.7829 мг-дан | 12 мг-дан | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.1 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 154,5 ккал.
Козу, уйдун эти же чочконун колбасы витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 66,7%, С витамини - 16,6%, РР витамини - 18,4%, фосфор - 16%, кобальт - 70%, жез - 20,1%, молибден - 13,1%, хром - 14,6%, цинк - 14,9%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Калориялуулук жана РЕЦЕПТТИН ИНГРЕДЕНТТЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга козу, уй эти же чочко этинен жасалган каша.
- 209 ккал
- 41 ккал
- 11 ккал
- 418 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориялуулугу 154,5 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдык заттар, бышыруу ыкмасы Козу, уйдун эти же чочконун этинен жасалган каша, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар