Тээ илгери, Швейцариянын талааларында, жергиликтүү койчулар майлуу эритилген быштак жегенди жакшы көрүшчү. Алар быштакты отко коюп, ээриген жана жеңил тартылган көп нанды кырып салышты. Бул ысык жана чын жүрөктөн жасалган тамак болуп чыкты. Андан бери сыр Европанын конок бөлмөлөрүндө жана ашканаларында Альп чокуларынан жылдырылып, жылуу компаниялардын сүйүктүү тамагы болуп калды.
Ал эми азыр Франция же Швейцариянын тургундарына зыярат кылуу үчүн келгенде, ээлеринин дасторконго жакшы шарап жана бир гана тамак - раклетт койгонун көрө аласыз. Негизи, raclette - бул фонду сыяктуу эриген майлуу сырдан жасалган тамак. Колдонулган raclette сыры көбүнчө ушундай аталышка ээ жана кичинекей тегерек баштарда же барларда болот. Сыр анын даамын баса белгилеген жана толуктаган түрдүү закускаларды кызмат кылат.
Жана бул тамакты бышыруу үчүн раклетка грили керек болот.
Raclette: классикалык жана заманбап
Раклетт грили эки түрдө болот: салттуу жана заманбап. Салттуу - бул ысытуучу бет, ага сыр салып, аны эритип, жерди кырып аласыз.
Заманбап шайман эки деңгээлге ээ: экинчи тордо сыр кесимчелерин эритүү үчүн жерде, көмөч.
Экинчи деңгээл таш плита болушу мүмкүн, анын үстүнө стейкти майсыз бышырууга болот. Жана айкалыштырылышы мүмкүн жана эт бышыруу үчүн таш табак жана жашылчаларды кууруу үчүн гриль. Экинчи кабат толугу менен гриль болушу мүмкүн. Бул жерде тандоо сиздики: сизге кайсынысы көбүрөөк жагат - жашылча же эт, балык, креветка же колбаса.
Раклетти кантип даярдайбыз
Раклеттти бышырышат, ал сырды тоңдурбастан, дароо жешет. Процедура кайталанып, тамакты бир нече саатка жайып, жагымдуу баарлашуу менен коштолот.
Баса, Швейцарияда раклет эч качан бирөөгө берилбейт; бул абдан романтикалуу тамак деп эсептелет, демек, кызмат кеминде эки кишиге туура келет!
Албетте, чыныгы швейцариялык раклет өтө кымбат; быштак, грюйере, чеддар, эмменталь сыяктуу сырларды алмаштыра аласыз. Бай даамы бар каалаган катуу сырды колдоно аласыз.
Эчкинин сыры же Сулугуни кызыктуу тамак. Сыр ээрип бүткүчө, коноктор өздөрү толтурууну даярдашат: куурулган картошканын кесимдерин, таттуу калемпирди, жашыл буурчакты, креветканы, колбасаны, ветчинаны, сиздин жана алардын фантазиясына көп орун менен кууруңуз. Сиз толтуруу үчүн бир нече ар кандай ингредиенттерди даярдооңуз керек.