Америкалык «Вашингтон Пост» гезитинин илимий баяндамачысы ар кандай продуктыларды талдап, кайсынысын «органикалык» продукция түрүндө гана сатып алууга арзырлык экенин, ал эми мындай талапка кайсынысы азыраак талап кылынарын аныктады. Докладда сутке езгече кецул бурулду.
Кайсы сүт ден соолукка пайдалуу? Өнөр жай сүтүндө антибиотиктер жана гормоналдык кошулмалар барбы? Балдар үчүн коопсузбу? Ушул жана башка суроолорго бул изилдөө жооп берет.
Көрсө, кадимки сүткө (өнөр жай фермасынан алынат жана шаардагы дүкөндөр тармагында сатылат) салыштырмалуу айыл чарба сүтү пайдалуу омега-3-каныкпаган май кислоталарына бай болот, анын үстүнө уй саанчылык учурунда ошончолук жаңы чөп жейт. жылы, алар көбүрөөк. Ферма/соода сүтү үчүн башка тамактануу критерийлери изилденген, бирок изилдөө маалыматтарында анча деле мааниге ээ эмес.
Фермадагы жана өндүрүштүк сүттүн антибиотиктер менен булгануу деңгээли бирдей – нөлгө барабар: мыйзам боюнча ар бир кумура сүт адис тарабынан милдеттүү түрдө текшерилет, эгер дал келбестик болсо, продукт эсептен чыгарылат (жана көбүнчө төгүлөт). . Фермадагы уйларга антибиотиктер берилбейт – ал эми өнөр жай фермаларындагы уйлар ооруп калган мезгилде гана (медициналык себептер боюнча) берилет – жана толук айыкканга чейин жана дары токтотулганга чейин бул уйлардын сүтү сатылбайт.
Бардык сүт азыктары – чарбалык жана өнөр жай – “өтө аз” (өкмөттүн расмий маалыматтары боюнча – Кошмо Штаттарда) DDE токсининин көлөмүн камтыйт – “салам”, алар дүйнөнүн көп өлкөлөрүндө колдонула баштаган. коркунучтуу химиялык ДДТ негизсиз (андан кийин алар муну түшүнүштү, бирок өтө кеч болуп калды – ал жер алдында). Окумуштуулардын пикири боюнча, дүйнө жүзү боюнча айыл чарба топурактарында DDE мазмуну 30-50 жылдан кийин гана өтө азаят.
Кээде базарга туура пастеризацияланбаган сүт чыгат (пастеризация катасы) – бирок кайсы сүт менен – өнөр жай же фермада – бул көп кездешет, эч кандай маалымат жок – кайсы бир булактан алынган сүттү адегенде кайнатуу керек. Демек, бул фактор да чарбанын сүтүн өнөр жай сүтү менен «элдештирет».
Бирок гормондорго келгенде - чоң айырма бар! Фермадагы уйларга гормоналдык дарылар сайылбайт – ал эми «өнөр жай» уйлары анчалык бактылуу эмес, аларга бодолордун өсүү гормону (бовин-стоматотропин – БСТ деп кыскартылган же анын варианты – рекомбинанттык бовин-стоматотропин, rBST) сайылат.
Уйга мындай инъекциялар канчалык «пайдалуу» бул өзүнчө изилдөөнүн темасы, ал тургай адамдар үчүн гормондун өзү да коркунучтуу эмес (анткени, теориялык жактан, ал пастеризация учурунда өлүшү керек, же экстремалдык учурларда, агрессивдүү абалда өлүшү керек). адамдын ашказанынын чөйрөсү), бирок анын компоненти "инсулинге окшош өсүү фактору-1" (IGF-I) деп аталат. Кээ бир изилдөөлөр бул затты картаюуга жана организмдеги рак клеткаларынын өсүшүнө байланыштырат - башкалары мындай корутундуну колдобойт. Расмий сертификаттоочу уюмдардын маалыматы боюнча, дүкөндө сатылып алынган сүттөгү IGF-1 мазмунунун деңгээли уруксат берилген нормадан ашпайт (анын ичинде балдар үчүн да) – бирок бул жерде, албетте, ар бир адам өз алдынча жыйынтык чыгарууга укуктуу.