Акыркы жолу Лондондогу Би-Би-Си радиосунда сүйлөп жатканымда, студиядагы кишилердин бири менден соя азыктары коопсузбу деп сурап, анан күлүп: “Мен эркектин эмчегин өстүргүм келбейт!”. Адамдар менден соя балдар үчүн коопсузбу, калкан безинин иштешин бузабы, планетадагы токойлордун санынын азайышына терс таасирин тийгизеби деп сурашат, ал тургай кээ бирлери соя рак оорусуна алып келиши мүмкүн деп ойлошот.
Соя сууга айланды: сен же ага каршысың. Бул кичинекей буурчак чындап эле чыныгы жинби, же балким, соянын каршылаштары коркунучтуу окуяларды жана псевдо-илимди өз кызыкчылыктарына кызмат кылуу үчүн колдонуп жаткандыр? Эгер жакшылап карасаңыз, сояга каршы кампаниянын бардык жиптери WAPF (Weston A Price Foundation) аттуу америкалык уюмга алып барат экен.
Фонддун максаты - алардын пикири боюнча, аш болумдуу заттардын концентраты болуп саналган жаныбарлардан алынган азыктарды рационго кайра киргизүү – атап айтканда, кеп пастерленбеген, «чийки» сүт жана андан жасалган азыктар жөнүндө болуп жатат. WAPF малдын каныккан майлары дени сак тамактануунун маанилүү бөлүгү болуп саналат жана жаныбарлардын майлары жана жогорку холестерол жүрөк-кан тамыр оорулары менен рактын өнүгүшүнө эч кандай тиешеси жок деп ырастайт. Алар вегетарианчылардын өмүрү эт жегендерге караганда кыскараак экенин жана адамзат тарых бою жаныбарлардын майларын көп жегенин айтышат. Ырас, бул дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмдарынын, анын ичинде ВОЗдун (Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму), ADA (Америкалык диетологдордун ассоциациясы) жана BMA (Британиянын медициналык ассоциациясы) изилдөөлөрүнүн натыйжалары менен абсолюттук карама-каршы келет.
Бул америкалык уюм өзүнүн доктринасын өз идеяларын илгерилетүү үчүн илимий жактан шектүү изилдөөлөргө негиздейт жана, тилекке каршы, азыр сояны диетадан четтетилген бир түрү катары көргөн көптөгөн керектөөчүлөргө катуу таасир эткен.
Бүтүндөй соя бизнеси Жаңы Зеландияда 90-жылдардын башында, абдан ийгиликтүү юрист, миллионер Ричард Джеймс токсиколог Майк Фицпатрикти таап, андан өзүнүн кооз эксклюзивдүү тоту куштарын эмне өлтүрүп жатканын билүүсүн суранганда башталган. Эмнеси болсо да, ошол кезде Фицпатрик тоту куштардын өлүмүнүн себеби, алар азыктанган соя деген тыянакка келген жана ошондон бери ал сояга адамдарга тамак катары өтө агрессивдүү түрдө каршы чыга баштаган – бул болбогон кеп, адамдар сояны жеп келишкен. 3000 жылдан ашык убакыт бою. !
Мен бир жолу Жаңы Зеландияда сояга каршы үгүт жүргүзүп жаткан Майк Фицпатрик менен радиошоу өткөрдүм. Ал ушунчалык агрессивдүү болгондуктан, трансферди мөөнөтүнөн мурда бүтүрүүгө туура келген. Айтмакчы, Фицпатрик WAFPди (тагыраак айтканда, бул уюмдун башкармалыгынын ардактуу мүчөсү) колдойт.
Бул уюмдун дагы бир жактоочусу Стивен Бирнс болгон, ал The Ecologist журналында вегетарианчылык экологияга зыян келтирүүчү туура эмес жашоо образы экенин айткан макаласын жарыялаган. Ал малдын майлуу тамак-ашы жана ден соолугунун чыңдыгы менен мактанган. Ырас, тилекке каршы, ал 42 жашында инсульттан каза болгон. Бул макалада илимдин көз карашынан алганда 40тан ашык ачык-айкын так эместиктер, анын ичинде изилдөөлөрдүн натыйжаларын түз бурмалоо да болгон. Бирок, бул журналдын редактору Зак Голдсмит кокустан WAPF кеңешинин ардактуу мүчөсү болуп калды.
WAPFтын директорлор кеңешинин мүчөсү Кааила Даниел атүгүл сояны "ашкерелеген" бүтүндөй бир китеп жазган - "Соянын толук тарыхы". Бул бүткүл уюм пайдалуу тамак-ашты (пастерленбеген сүт, каймак, сыр, жумуртка, боор ж.
Соянын негизги кемчиликтеринин бири - фитоэстрогендердин (алар "өсүмдүк гормондору" деп да аталат) мазмуну, алар жыныстык өнүгүүнү үзгүлтүккө учуратып, балалуу болуу жөндөмүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Менин оюмча, эгер буга кандайдыр бир далил болсо, Улуу Британиянын өкмөтү сояны балдар азыктарына колдонууга тыюу салмак, же жок дегенде эскертүү маалыматын таратмак.
Бирок өкмөт соя адамдын ден соолугуна кандай таасир этээри тууралуу 440 барактан турган изилдөөнү алгандан кийин да мындай эскертүүлөр берилген эмес. Ал эми соя ден соолукка зыян келтире турган эч кандай далилдер табылган эмес. Мындан тышкары, Саламаттыкты сактоо департаментинин токсикология боюнча комитетинин отчету соя төө буурчакты үзгүлтүксүз жана көп өлчөмдө жеген элдер (мисалы, кытайлар жана жапондор) жыныстык жетилүү жана төрөттүн төмөндөшү менен көйгөйлөрдөн жапа чеккендигине эч кандай далил табыла электигин моюнга алат. Бирок биз Кытай бүгүнкү күндө 1,3 миллиард калкы бар эң жыш өлкө экенин жана бул эл 3000 жылдан ашык убакыттан бери соя жеп келе жатканын эстен чыгарбашыбыз керек.
Чындыгында, сояны колдонуу адамдарга коркунуч туудурган илимий далилдер жок. WAPF ырастаган нерселердин көбү күлкүлүү, жөн эле чындыкка дал келбейт же жаныбарлардын эксперименттерине негизделген фактылар. Фитоэстрогендер ар кандай типтеги тирүү жандыктардын организмдеринде өзүн таптакыр башкача алып жүрөрүн билишиңиз керек, ошондуктан жаныбарларга жасалган эксперименттердин натыйжалары адамдарга колдонулбайт. Мындан тышкары, ичегилер фитоэстрогендердин табигый тосмо болуп саналат, ошондуктан жаныбарларга фитоэстрогендердин чоң дозалары менен жасалма жол менен сайылган эксперименттердин натыйжалары актуалдуу эмес. Болгондо да, бул эксперименттерде жаныбарларга, адатта, соя азыктарын жеген адамдардын денесине киргенден бир нече эсе жогору болгон өсүмдүк гормондорунун дозалары сайылат.
Барган сайын көбүрөөк окумуштуулар жана дарыгерлер жаныбарлардын эксперименттеринин натыйжалары мамлекеттик саламаттыкты сактоо саясатын түзүү үчүн негиз боло албастыгын моюнга алышат. Цинциннатидеги балдар ооруканасынын педиатрия профессору Кеннет Сатчелл чычкандарда, келемиштерде жана маймылдарда соя изофлавондорунун сиңирүү процесси адамдарга караганда такыр башка сценарийде болорун, ошондуктан эсепке алынуучу жалгыз маалыматтар алынган маалыматтар экенин айтат. балдардын метаболизм изилдөөлөрдөн. Америкалык ымыркайлардын төрттөн биринен көбү көп жылдар бою соядан жасалган тамактар менен тамактанышат. Эми алардын көбү 30-40 жашка чыкканда өздөрүн жакшы сезишет. соя керектөөнүн кандайдыр бир кабарланган терс таасирлери жок экенин көрсөтүп турат.
Чынында, соя ар кандай баалуу азыктарды камтыйт жана белоктун сонун булагы болуп саналат. Далилдер соя протеиндери холестериндин деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө жол бербестигин көрсөтүп турат. Соя негизиндеги азыктар кант диабетинин, менопауза учурундагы гормоналдык күчтөрдүн жана рактын айрым түрлөрүнүн өнүгүшүнө жол бербейт. Жаштарда жана чоңдордо соя азыктарын колдонуу эмчек рагына чалдыгуу коркунучун азайтат деген далилдер бар. Андан тышкары, акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, соянын бул пайдалуу таасири буга чейин диагноз коюлган аялдарга да жайылат. Соя тамактары да кээ бир адамдардын сөөктөрүн жана акыл-эс жөндөмүн жакшыртат. Соянын адамдын ден соолугуна пайдалуу таасирин тастыктаган ар түрдүү тармактардагы эксперттердин изилдөөлөрүнүн саны өсүүдө.
Дагы бир аргумент катары соянын каршылаштары соя өстүрүү Амазонкадагы тропикалык токойлордун кыскарышына өбөлгө түзөрүн айтышат. Албетте, сиз токойлор жөнүндө тынчсызданышыңыз керек, бирок соя сүйүүчүлөрүнүн буга эч кандай тиешеси жок: дүйнөдө өстүрүлгөн соя буурчактарынын 80% жаныбарларды багуу үчүн колдонулат - адамдар эт жана сүт азыктарын жей алышат. Көпчүлүк адамдар жаныбарларга негизделген диетадан соя камтыган өсүмдүк диетасына өтүшсө, тропикалык токойлор да, ден соолугубуз да абдан пайдалуу болмок.
Ошентип, кийинки жолу соя адамдын ден соолугуна же айлана-чөйрөгө кандай кыйратуучу сокку экени жөнүндө акылсыз окуяларды укканыңызда, далилдер кайда экенин сураңыз.