1. Эттүү кеңештер
Кадимки эт тамактарынын вегетариандык альтернативаларына киришерден мурун, мага бардык учурларда жана тамак бышыруу боюнча бир нече жакшы жасалган эттүү кеңештерди берейин. Эң негизгиси жөнөкөй бир чындыкты үйрөнүү керек: биз эт жегенибизде сизге даамдуу көрүнгөн нерсе булчуң эмес (б.а. булчуң эмес) – бирок, чындыгында, татымал, маринад жана , албетте, бул булчуң даярдоо ыкмасын берет. Ошентип, бул оорулуу булчуңду табактан толугу менен алып салуу менен бул мүнөздөмөлөрдүн бардыгын ийгиликтүү кайталоого болот! Tofu, seitan же козу карындын негизинде этке окшош продуктуну оңой эле ала аласыз.
"Эттүү" даамга туура татымалдарды же атайын уйдун даамдуу вегетариандык "эт" сорпонун, ошондой эле мен этте абдан жакшы көргөн укмуштуудай туздуу даамды алуу үчүн башка кичинекей амалдарды колдонуу менен жетишүүгө болот. "Альтернативдик" тамакта эттин версиясын даярдоо үчүн салттуу түрдө колдонулган татымалдарды жана соустарды колдонушуңуз керек (мисалы, вегетариандык хот-дог менен кетчуп) – анткени биз алардын даамын эт менен так байланыштырабыз жана бул ишенимдүүлүктү арттырат. табакка.
2. Бургерлер
Бургер, балким, эң "хит" уй этинен жасалган тамак. Жок дегенде жеке өзүмө эң жакты. Ошондуктан, эттен баш тартсаңыз, анда кандай бургерлер бар? Бирок, чындыгында, вегетариандык гамбургерлер үчүн жөн гана тонна рецепттер бар! Анын ичинде алар буурчак жана башка буурчак, ошондой эле брокколи, таттуу калемпир, баклажан, сабиз, козу карындар, картошка же сабизден даярдалат. Бирок, эгер сиз чындап эле "ынандырарлык" ширелүү этке окшогон вегетариандык бургерди кааласаңыз, менин кеңешим - сеитан менен барыңыз. Ал үчүн кадимки “жабдууларды” алыңыз: кесимче вегетариандык сыр жана вегетариандык бекон, жашыл салат жалбырагы, помидор жана пияз, тегерекчелерге кесип. Кетчуп, вегетариандык майонез же вегетариандык барбекю соусун унутпаңыз.
3. Стейктер жана кабыргалар
Кээ бир адамдар эттен жасалган тамактарга (мисалы, стейк же кабырга) байланып калышат, анткени аларды жакшы чайнап алуу керек. Эгер вегетарианчы чайноочу булчуңдарын иштеткиси келсе, бирок салат кошулган бышырылган картошкага караганда сезгич нерсе жесе эмне кылышы керек? Чыгуунун жолу бар - бизге белгилүү болгон сонун продукт seitan. Бул этке көп жагынан окшош, ал эми даамы жана бекемдиги боюнча, интернетте сеитан же темпеде жүрөк козгоорлук “кабыргаларды” жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар – бул жөн гана бир аз чеберчиликти талап кылат. Жана дагы бир жакшы кеңеш: куурулган пиязды жана томат пастасын кошуп, аларды ачуураак, мисалы, чили калемпири менен.
4. Хот-дог жана колбаса
Кадимки, вегетариандык эмес хот-догдордун тамашасы эмне экенин билесизби? Алардын ичинде эт дээрлик жок. Бул, чынында, тамаша эмес, тескерисинче, жагымсыз чындык: ал тургай, кымбат бренддер хот-догдорго ким билет, жөн гана коюшат. Вегетариандык "хот-догдор" - бул жакшыраак жана ден-соолукка пайдалуу. Сейтан - ширелүү жана даамы боюнча Франкфуртерге абдан окшош. Ысталган буурчак колбасаларын даярдоо бир аз кыйыныраак, бирок, албетте, алар да абдан жакшы! Жана, албетте, хот-догдун "бар болуу эффектиси" кадимки кетчуп, майонез (вегетариандык) жана горчица менен байкаларлык күчөйт!
Кеп татымалдар жөнүндө болуп жаткандыктан, өзүңүздү чогултуп, үйдөгү кетчупту кантип жасоону үйрөнүңүз: ал чындап эле дүкөндөн сатылып алынгандан да пайдалуу жана даамдуу. Же болбосо, бышырылган пияздын жана татымына жараша таттуу калемпирдин негизинде лечо сыяктуу “көп жашылчалуу” соус даярдасаңыз болот. Алсызбы?
4. сорпосу
Эт сорпонун күчү кандай? Ал таттуу экенин. Бирок эт толугу менен алынып салынышы мүмкүн! Вегетариандык "эт" сорпосу да ошондой эле чын жүрөктөн, ысык жана даамдуу. Сейтан, тофу, темпе, ал тургай, татымалдар, чөптөр жана соустар менен туура бышырылган жашылчалар, атүгүл катууланган эт жегичти дагы көбүрөөк талап кылат. Ошентип, баары сенин колуңда!
5. Буралган эттен жасалган тамактар
Фарштан көптөгөн ар кандай котлеттер жана тефтели даярдалат. Жакшы жаңылык, алар үчүн дагы вегетариандык альтернатива бар. Tempe жардам берүү үчүн бул жерде! Туура бышырылган, жыпар жыттуу заттарды кошуп, алар фарштын даамын ишенимдүү туурайт.
Темпени кол менен, же андан да жакшысы, тамак-аш процессорунда "майда уйдун эти сыяктуу" текстурасы үчүн майдалоого болот. Ал эми соя текстурасы – бул эч кимди өлтүрбөстөн фарш алуунун эң жакшы жолу! Бул суусузданган соядан алынган өтө универсалдуу кулинардык продукт. Аны кыска убакытка сууга чылап же бир-эки мүнөт кайнатып, андан кийин тамак-аш процессорунда майдалоо менен, сиз текстураны даамдуу жана пайдалуу котлеттерге же эттин даамы жана текстурасы бар тефтелилерге айланта аласыз. Эгер сиз глютенди алып салышыңыз керек болсо, анда түстүү капустадан "котлеттерди" даярдасаңыз болот. Албетте, буурчак жөнүндө унутпа. Фантазияңызды чектебеңиз, чыгармачыл болуңуз!
Материалдардын негизинде