мазмуну
Кетчуптун популярдуулугун ашып кете турган соусту табуу кыйын. Анын күйөрмандары аны менен баарын жесе болот деп ырасташат. Балдар кетчупка чөмүлүүгө даяр, ал тургай бананга жана америкалык үй кожойкелери антикварлык жез идиштерди тазалашат.
көп адамдар туура эмес кетчуп помидордон жасалгандыктан пайдалуу деп ойлойм. Чындыгында, бул соус диетикалык азыктын аталышынан алыс.
тарыхында бир үзүм
Айрым маалыматтарга караганда, кетчуп 1830-жылы пайда болуп, Жаңы Англиянын дыйкандарынын бири бөтөлкөдөгү помидор менен толтурулуп, аларды ушундай саткан.
Помидор соусун сактоонун бул ыкмасы тез эле популярдуу болуп кетти. 1900 -жылы АКШда гана 100гө жакын кетчуп чыгаруучулар болгон.
Кетчуп адаттан тыш ыңгайлуу топтомунан улам планетада сапарын баштады. Эми кетчупсуз бургерди да, картошканы да, булочкадагы колбасаны да элестетүү мүмкүн эмес.
Кетчупдун пайдасы барбы?
Кетчуптун пайдасына негизги аргумент дагы эле негизги ингредиент бойдон калууда - помидор.
Пайдалуу мөмөлөрдүн курамында помидорго ачык кызыл түс берген каротиноид ликопен бар. Бул антиоксидант рак, жүрөк оорулары, остеопороздун өнүгүү коркунучун азайтат, атүгүл сперманын сапатын жакшыртат.
Тилекке каршы, иштелип чыккан томат кетчупундагы ликопендин көлөмү жаңы помидорлорго салыштырмалуу аз. Ошентип, бул кетчупту колдонуу жөнүндө уламыш, жомок бойдон калууда.
Кетчуптун пайдасына дагы бир аргумент - калориясы төмөн жана пайдалуу буланын болушу.
Чындыгында, аш кашык кетчуптун (15 г) болжол менен 15 калориясы бар. Бирок анын көпчүлүгү болжол менен туура келет төрт грамм кант.
Бирок стандарттуу технология боюнча даярдалган помидор кетчупундагы белоктор, майлар жана клетчаткалар дээрлик бар. Ошондой эле витаминдер. Салыштыруу үчүн, бирдей салмактагы помидордун бир кесиминде калория беш эсе аз.
кант
Кетчуптагы беш калориядан төртөөсү кошулган шекерге таандык.
Бул кетчуп жок дегенде дегенди билдирет 20 пайыз кумшекерден турат, кээ бир учурларда фруктозанын, глюкозанын же жүгөрү сиропунун астындагы этикеткаларда акылдуулук менен жашырылган.
туз
Бир аш кашык кетчуп 190 миллиграмм натрийди камтышы мүмкүн.
Бир жагынан, бул ден-соолугу чың адамга күнүмдүк микроэлементтердин он пайызынан аз. Экинчи жагынан, ким бир аш кашык менен чектелет?
Тузду керектөөнүн башка булактары менен бирге кетчуп анын ашыкча керектелишине өбөлгө түзөт.
уксус
Томаттык кетчуптун салттуу рецебинде адатта уксус же башка кислоталар бар. Демек, соус тыюу салынган ашказан жана ичеги-карын оорулары барлар үчүн. Ушул себептен, ал балдарга каршы.
Баса, америкалык үй кожойкелеринин жаркыраган жез идиштери - жөн гана уксус кислотасынын натыйжасы.
Жана башка ингредиенттер
Салыштырмалуу "помидор" кетчупу жөнүндө айтуу, эгерде өндүрүүчү башка жашылчалардын концентраты менен өндүрүшкө кирген помидорду суюлтпаса гана кире алат.
Айрым учурларда, ак ниетсиз өндүрүүчүлөр жасашат жашылчаларды алмаштыруу боектор, боектор, даамдар жана жыпар жыттуу заттардын коктейли менен.
Көбүнчө кетчупка кошулган татымалдар. Албетте, бул учурда, эгер алар моносодий глутаматтын даамын жакшыртпаса. Бул кошумча өзү зыянсыз, бирок көз карандылыкты жаратат ал кошулган тамактарга.
Коопсуздук эрежелери
- Жарактуулук мөөнөтү жылдар менен эсептелбеген кетчупту сатып алууга аракет кылыңыз. Мындай продуктта консервант катары зыянсыз лимон же уксус кислотасы колдонулат.
- Кетчуптагы ингредиенттердин тизмеси канчалык кыска болсо, ошончолук "чыныгы помидорду" алуу мүмкүнчүлүгү жогору болот.
- Жай жана күз айларында жасалган кетчуп, жаңы томат пастасынан жасалышы мүмкүн.
- Ингредиенттердин тизмесинин аягында шекер болушу керек, демек, ал даяр продукт азыраак.
- Жасап көрүңүз үйдө жасалган кетчуп томат пастасынан же өз ширесиндеги помидордон. Сиз убакыт өткөрөсүз, бирок ашыкча шекер, уксус жана башка кошулмалар үчүн төлөбөңүз.
абдан маанилүү
Кетчуп майонез сыяктуу калориялуу эмес, бирок канттын төрттөн бир бөлүгүн камтышы мүмкүн. Мындан тышкары, анын курамында ашыкча туз бар.
Элестетилген пайда бул соустун бузулушу менен тең салмактуу.
Ошентип, кетчуптун салыштырмалуу зыянсыздыгы жөнүндө гана айтууга болот жана аны аз өлчөмдө жесе болот.