Картошкадан жасалган блинчиктер Беларуста гана эмес, башка өлкөлөрдө да, блиндердин тарыхы башталган балдардын жана чоңдордун сүйүктүү тамагы - блинчик деп аталат. Россияда картошка блинчиктери деп аталган терунум, биздин өлкөдө - картошка блинчиктери, Чехияда - брамборак, ал тургай Америкада дагы ушундай өнүм бар - таштан күрөң.
Тез жана канааттандырарлык тамак. Draniki сизге көптөгөн конокторду тез жана даамдуу тамактандыруу керек болгондо, ошондой эле эртең мененки же тез тамактанууга жардам берет. Көптөгөн орозо тамактары сыяктуу эле, картошка блининин классикалык версиясында эки гана ингредиент бар - туура картошка жана туз. Куймак түбү калың казанда, күн карама же майдын чоң өлчөмүндө куурулат. Жаш картошка картошка куймак бышырууга ылайыктуу эмес, анткени аларда крахмал жетишсиз.
Салттуу куймак
Курамы:
- Картошка - 5 даана.
- Соль - 0,5 чай кашык.
Тазаланган картошканы оройлукка сүргүчтөн өткөрүп, кореялык сабиз үчүн атайын сүргүчтү колдонсоңуз болот. Туз, ашыкча ширени төгүңүз. Майды көмөч казанга жылытабыз, картошканын массасын кашык менен жайып, блинчиктерди ичке кылып бир аз майдалап алабыз. Алтын браунга чейин куймакты эки тараптан кууруңуз. Мындай картошка куймактары абдан "акылдуу", анткени картошканын кесимдери көрүнүп турат жана кабыгы абдан аппетит болуп чыгат. Каймак же муздак сүт менен кызмат кылыңыз.
Картошканы майдалап сүргүчтөн өткөрсөңүз, картошканын куймактары жумшак, консистенциясы бир аз “резина” болуп, таптакыр башка даамга ээ болот.
Классикалык блинчиктер
Курамы:
- Картошка - 5-6 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Буудай уну - 4-5 аш кашык
- Соль - 1 чай кашык.
Тазаланган картошканы кыргычтын үстүнө сүртүңүз, түйнөктөрдүн жарымын кичинесине, калганын чоңуна колдонсоңуз болот, ошондо картошка блинчиктери назик болуп чыгат. Майда тууралган пиязды, жумуртканы жана унду кошуп, жакшылап жууруйбуз. Картошкадан жасалган блинчиктерди көп өлчөмдө ысык майга бир нече мүнөткө эки жагына кууруп, ысык кызмат кылыңыз.
Эт толтурулган картошка блинчиктери
Курамы:
- Картошка - 6 даана.
- Тоок эти - 150 гр.
- Чочконун эти - 150 гр.
- Пияз - 1 даана.
- Буудай уну - 3 аш кашык
- Тооктун жумурткасы - 1 даана.
- Кефир - 2 аш кашык
- Соль - 1 чай кашык.
- Унутулган кара мурч - даамына жараша
Чийки картошканы майда сүргүчтөн өткөрүп, фарш менен аралаштырып, пиязды кошуп койсоңуз болот, аны да майдаланган болот, жумуртка, ун, айран жана татымал. Куурулган картошкадан жасалган куймак, аларды кичине бөлүктөргө салып, өтө ысытылган майга жайыңыз. Жаңы чөптөр жана жашылчалар менен кызмат кылыңыз. Эттин ордуна фаршталган тоокту колдонсоңуз болот. Дагы бир вариант - фаршты картошка менен аралаштырбоо, казанга бир аз майдаланган картошканы, үстүнө бир кашык фаршты жана дагы картошканы салып, бир түрлүү бышыруу.
Драники козу карындар менен
Курамы:
- Картошка - 5-6 даана.
- Кургатылган козу карындар - 1 стакан
- Пияз - 1 даана.
- Буудай уну - 4 аш кашык
- Соль - 1 чай кашык.
- Унутулган кара мурч - даамына жараша
Козу карындарды бир нече сууга кайнатыңыз, майдалап кесилген пияз менен аралаштырыңыз. Картошканы, тузду майдалап, ашыкча ширесин төгүп, козу карындар жана ун менен аралаштырыңыз. Өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Жасалган дасторкон үчүн мыкты тамак. Каймак же козу карын соусу менен кошо берсе болот.
Драники сыр менен
Курамы:
- Картошка - 5 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Катуу сыр - 200 гр.
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Буудай уну - 5 аш кашык
- Сүт - 4 аш кашык.
Картошка менен пиязды жакшылап сүргүчтөн өткөрөбүз, быштакты - катаал сүргүчтөн өткөрөбүз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, эки жагына өсүмдүк майына кууруңуз. Жаңы жашылчалардын жана салаттын жана каймактын салаты менен кызмат кылыңыз.
Быштак менен картошка куймактары
Курамы:
- Картошка - 5 даана.
- Быштак - 200
- Тооктун жумурткасы - 1 даана.
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Сода - чымчым
- Соль - 0,5 чай кашык.
Картошканы майда туурагычка сүргүчтөн өткөрүп, ашыкча ширесин төгүп, быштак кошуп, электен өткөрүп, жумуртка, ун, сода жана туз менен сүртүңүз. Күчтүү отто кууруп, каймак менен кызмат кылыңыз.
Картошка куймак бышыруунун көптөгөн варианттары бар, көбүнчө картошка массасына жашылчалар кошулат - ашкабак, сабиз, капуста. Бул рецепттердин бирине ылайык даярдалган картошка куймактары даамын жакшыртуу үчүн бир нече мүнөт мешке жөнөтүлүшү мүмкүн. Коркпоңуз, эгер бир аздан кийин картошканын куймактары көк болуп кетсе, бул крахмалдын аба менен болгон реакциясы. Бирок, эреже катары, картошка куймактары дароо, ысык түрдө жешет, андыктан картошкадан куймак жасоо - бардыгын чогултуу үчүн эң сонун себеп!
Картошка блинчиктеринин башка рецепттерин биздин Рецепттер бөлүмүнөн таба аласыз.