мазмуну
Цезарь салаты эчак эле даамдуу жана өзгөчө майрамдык тамактардын категориясынан өзгөчө даамы жана жеңилдиги менен гана эмес, ошондой эле даярдоонун ылдамдыгы менен да сүйүктүү тамактардын категориясына өткөн.
Цезарь салатынын курамы өзгөчө ингредиенттерди билдирбейт, эгерде сиз анын жаралуу тарыхын эстесеңиз, анда чыныгы Цезарь өтө жөнөкөй экендиги айкын болот.
Цезарь салатынын автору америкалык ашпозчу болгон Цезарь Кардини, бир жолу ачка конокторду бар жабылгыча колдо болгон нерселер менен тойгузуш керек болчу.
Тапшырма италиялык колунан келген азыктардан бир нерсе жасоону чечти, ошондуктан ал чоң салат табагын сарымсак менен сүйкөп, ага салат жалбырагы, майдаланган сыр, кайнатылган жумуртка, куурулган крутондорду кошуп, зайтун майы жана лимон ширеси менен татыды. Натыйжа укмуштуудай болду - коноктор абдан кубанышты! Цезарь салаты абдан популярдуу болуп, өзүнүн ойлоп табуучусун даңазалап, анын рецепти бүт дүйнөгө тез тарап, дасторконубузга жеткен.
Классикалык Цезарь Салаты
Курамы:
- Романо салаты - 1/2 баш капуста
- Циабатта же каалаган ак нан - 300 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Зайтун майы - 2 + 2 аш кашык. l.
- Лимон ширеси - 2 аш кашык. l.
- Тооктун жумурткасы - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
Жумуртканы кайнатуу ыкмасына кененирээк токтолуу гана керек. Бөлмө температурасындагы жумуртканы кайнак сууга салып, дароо оттон алып салуу керек, бир мүнөт туруу, алып салуу жана он мүнөткө калтыруу керек. Андан кийин бир аз коюуланган мазмунду алып салып, зайтун майы менен аралаштырып, лимон ширеси менен кошуңуз. Циабатты кубик кылып кесиңиз, же андан да жакшысы - колуңуз менен айрыңыз, бышыруучу табакка жайыңыз, зайтун майын чачып мешке жөнөтүңүз. Крутон даярдалып жатканда, болжол менен алдын ала жууган салатты айрып, табакка же сарымсак менен сүрүлгөн салат идишине салыңыз. Пармезаны жука кабыкчаларга сүртүңүз. Салатка крутон коюп, сырды жумуртка жана зайтун майы менен куюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
Көптөгөн булактарда классикалык рецептке кайнатылган жумуртка кошулат, ал эми анчоус татымалына кошулат, бирок бул талаштуу маселе, Цезарь салатынын жүз жылдык тарыхында, чыныгы рецепт жоголгон.
Тоок менен цезарь салаты
Курамы:
- Тооктун эмчек филеси - 400 гр.
- Романо салаты - 1/2 баш капуста
- Ак нан - 300 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Зайтун майы - 2 аш кашык. l.
- Майонез - 5 аш кашык. l.
- Соя соусу - 1 ст. l
- Вустер соусу - аш кашык л.
- Сарымсак - 1 клин
- Күнжүт - 2 аш кашык л.
Тооктун филесин кайнатыңыз, фольгада же бышыруучу баштыкта бышырыңыз, ышталган тооктун төшүн колдонуңуз - мунун баары даам каалоосуна жана азыктардын болушуна жараша болот. Ак нандан, кызгылт кресттерди зайтун майына кууруп, аягында кунжут себелеп, тынымсыз аралаштырып, бир мүнөт бышырыңыз. Майонезди соя жана Вустер соусу менен аралаштырыңыз. Салат табагын сарымсак менен аарчып, роменди чоң бөлүктөргө бөлүп, үстүнө тоок этин салып, жипчелери боюнча жука кесимдерге кесип (колбаса кесилгендей), соустун үстүнө куюп, узунураак – крутондорду жана таңгактарды куюп, майдаланган сырды кошобуз. абдан аяктайт жана кызмат кылат.
Тоок эти, жумуртка жана помидор менен цезарь салаты
Курамы:
- Тооктун эмчек филеси - 400 гр.
- Романо салаты - 1/2 баш капуста
- Ак нан - 300 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Зайтун майы - 2 аш кашык. l.
- Майонез - 5 аш кашык. l.
- Бышырылган жумуртка - 3 даана.
- Алча помидору - 200 гр.
- Сарымсак - 1 клин
Даярдоо ыкмасы мурунку рецепт менен бирдей, бир гана салат майонез менен татымалданат (кааласаңыз, үйдүн курамы менен) жана бышырылган жумуртка, алча помидорунун төрттөн эки бөлүгүнө бөлүп, кызмат кылып жатканда кошулат. Мындай салатты жалпак кенен табакка берүү натыйжалуу.
Ассария менен цезарь салаты
Курамы:
- Жолборстун креветкалары - 8-10 даана. (же кадимкидей - 500 г)
- Романо салаты - 1/2 баш капуста
- Ак нан - 300 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Зайтун майы - 2 аш кашык. l.
- Майонез - 5 аш кашык. l.
- Соя соусу - 1 ст. l
- Вустер соусу - 1/2 аш кашык л.
- Анчоус - 2 даана.
- Сарымсак - 1 клин
Майонезди, соя менен вестерн соусун, майдаланган анчоус менен сарымсакты аралаштырып таңууну даярдаңыз. Креветкаларды кайнатып, зайтун майына кууруп же мешке бышырып, колуңуз менен салатты айрыңыз. Салатты салат идишине же жалпак идишке чогултуңуз - романо жалбырактары, креветкалар, жарым таңгыч, крутон, майдаланган пармезан жана калдыктар.
Лосось менен цезарь салаты
Курамы:
- Жеңил туздалган же ышталган лосось филеси - 400 гр.
- Романо салаты - 1/2 баш капуста
- Ак нан - 300 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Зайтун майы - 2 + 2 аш кашык. l.
- Лимон ширеси (шарап уксусу) - 2 аш кашык. л.
- Сарымсак - 1 клин
Круотондорду даярдап, лососьтун жука тилимдерин жыртык салаттын үстүнө салып, май жана лимон ширеси менен куюп, крутон, пармезан кошуп, кызмат кылыңыз.
Цезарь салатын даярдоодо, сиз "ойноп", кыялданууңуз керек жана өзүңүздү таң калтырат. Крютторду духовкада кууруңуз же бышырыңыз, кесип же айрып салыңыз, ал тургай сатып алынган крутонду колдонуңуз. Эт менен балыктын ордуна козу карын же кальмар менен Цезарь бышырыңыз. Сизге эң жаккан тоок же балыкты колдонуңуз, ышталган, кайнатылган же бышырылган. Салаттын каалаган версиясында помидор, зайтун, болгар калемпири түрүндө кошсоңуз болот. Романо салаты ийгиликтүү түрдө айсберг, кытай капустасы же башка ширелүү салат жалбырактары менен алмаштырылган. Ал эми таңуу жөнүндө эмне айтууга болот - каалаган дүкөндүн текчесинде үйдө бышырууга убакыт жок болсо, Цезарь салатынын бир нече түрү бар.
Салаттын көбүрөөк рецепттерин биздин Рецепттер бөлүмүнөн таба аласыз.
Ал эми "Арыктоо үчүн Цезарь салаты" деген макалада салатты диеталык кылуунун сырларын үйрөнөсүз.