Эфиопия 1984-жылы бул өлкөнүн ачка калган балдарына жардам берүү үчүн кайрымдуулук акциясын уюштурган Боб Гелдофтун жардамысыз да белгилүү болгон укмуштуудай кооз жер. 3000 жылдан ашык убакытты камтыган Абиссиния тарыхы, Шеба ханышанын окуялары жана терең тамыр жайган диний ишенимдери Эфиопиянын маданий байлыгына, салтына жана тарыхына эбегейсиз жана туруктуу таасир тийгизген.
Эфиопиянын борбору Аддис-Абеба, Африкадагы эң чоң суу запастары менен белгилүү, ошондой эле “Африканын суу мунарасы” деп аталат, ал деңизден 2300 метр бийиктикте жайгашкандыктан, дүйнөдөгү эң бийик борборлордун бири. деңгээл. Чет элдик инвестициялардын жана жергиликтүү бизнестин өсүшүнүн пайдасын көрүп жаткан космополит мегаполис Аддис-Абебада дүйнөнүн даамын, анын ичинде эң таза органикалык азыктарды камтыган эң сонун вегетариандык ашкананы чагылдырган жандуу ресторан индустриясы жайгашкан.
Эфиопиялык православ чиркөөсүнүн катуу таасири астында болгон Эфиопиянын кулинардык салттары жыпар жыттуу заттардын көптүгү менен мүнөздөлгөн диетаны вегетарианчылар үчүн эң ыңгайлуу диетага айлантты. 2007-жылдагы улуттук эл каттоого ылайык, Эфиопиянын калкынын дээрлик 60% православ христиандары, жыл бою шаршемби жана жума күндөрү милдеттүү орозо кармашат, ошондой эле Улуу Орозо жана башка милдеттүү орозолорду кармашат. Орозо эмес күндөрдө да көпчүлүк ресторандар сизге даамдуу вегетариандык варианттарды, ал эми кээ бирлери 15 түрдүү вегетариандык варианттарды сунушташат!
Эфиопиялык вегетариандык тамактар адатта өтө аз май менен даярдалат жана же WOTS (соустар) же Аткилттер (жашылчалар). Кээ бир соустар, мисалы, Мисир, Бербер соусун эске салган кызыл жасмыктан жасалган, абдан ачуу болушу мүмкүн, бирок жумшак сорттору дайыма жеткиликтүү. Бышыруу процессинде бланшинг, бышыруу жана кайнатуу сыяктуу кулинардык ыкмалар колдонулат. Эфиопиялык татымалдардын уникалдуу аралашмасы, адатта, кызыксыз жашылчаны жагымдуу тойго айлантат!
Эфиопия ашканасын биринчи жолу сынап жатасызбы? Мисалы, Байенетуга буйрутма бериңиз, бул этсиз тамактардын топтому Эфиопиянын улуттук Injera куймактары менен жабылган чоң тегерек табакка коюлган, алар микроэлементтерге бай салттуу африкалык теф жармасынан жасалган кычкыл камырдан жасалган.
Тамактар бир ресторандан экинчисине бир аз өзгөрөт, бирок бардык Байенетуда даамдуу жана даамдуу Широ соусу ингеранын ортосуна куюлуп, ысык бууланат. Эгерде сиз вегетариандык же эфиопиялык ашкананын күйөрманы болсоңуз, же жөн эле ден-соолукка пайдалуу тамактануучу адам болсоңуз, анда эң жакын эфиопиялык ресторанга же андан да жакшысы Аддис-Абебага барып, Африканын вегетариандык бейишинде тамактаныңыз.
Бул жерде эң популярдуу эфиопиялык вегетариандык тамактар бар: Aterkik Alitcha – Жеңил соус менен бышырылган буурчак Аткилт ВОТ – Капуста, сабиз, Аткилт соусунда кайнатылган картошка Салат – Бышкан картошка, жалапено калемпири Салатка аралаштырылган Бутича – Лимон ширеси менен аралашкан майдаланган нокот Ингудай Тибс – Фасутсолия – козу карын менен бышырылган карамелденген пиязга куурулган буурчак жана сабиз Гомен – жыпар жыттуу бышырылган жалбырактуу жашылча Мисир Вот – Бербер соусу менен бышырып бышырылган кызыл жасмык пюреси Мисир Алитча – жумшак Шимбра соусунда бышырылган кызыл жасмык пюреси Аса – нокот, соуста бышырылган ун чүчпара – жумшак Широ Алит жай отто бышырылган Широ Вот – жай отто бышырылган майдаланган буурчак Салата – лимон, жалапено жана татымалдар кошулган эфиопиялык салат Тиматим Селата – томат салаты, пияз, жалапено жана лимон ширеси