Катар козу карындарды кантип даярдоо керек

Ryadovkovye үй-бүлө козу карындардын 2000ден ашуун түрү бар. Алардын аты-жөнү, алар абдан жыш өскөндөн келип чыккан - катар. Кулинардык адистердин арасында эң кеңири таралгандары жагымдуу даамы жана жыты бар боз, жыш, кызыл жана кызгылт көк катарлар. Алар ар кандай тамак-аш даярдоо процесси үчүн сонун: кайнатуу, кууруу, маринаддоо жана туздоо. Катарлар август айында жыйнала баштайт жана муну дээрлик ноябрга чейин жасайт.

Катарларды алгачкы иштетүү процесси козу карындардын башка түрлөрүн иштетүүдөн бир аз айырмаланат, анткени алар негизинен кумдуу топуракта өсөт. кайнатуу алдында, козу карындар топурактан жакшылап тазалап, бутунун астыңкы бөлүгүн кесип, жакшылап чайкоо керек. Кээде катарларды (эгер алар ачуу болсо) суу менен куюп, 24-72 саатка чылап коюшат. Анан бир чымчым лимон кислотасын кошуп туздуу сууга кайнатышат.

[ »]

Катар козу карындарды кайнатуу убактысы

Натыйжадагы тамактын жыйынтыгы даамдуу болушу үчүн, бышырылганга чейин катарларды канча убакытка бышыруу керек?

Катарлардын бышыруу убактысы келечекте алардан эмне кыла турганыңызга жараша болот: кууруу, туз же маринаддоо. Микологдор жагымсыз учурларды, тактап айтканда, ууланууну болтурбоо үчүн катарларды кайнатып алууну катуу сунушташат. Чийки катарларды аракет кылуунун кереги жок, кээде жегенге жарамдуу түрлөрү менен ууланып калышы мүмкүн.

[ »»]Кээде козу карын тергендер саптардын шарттуу түрдө жегенге жарамдуу түрлөрүн чогултушат – бул мөмө денелерин кантип бышыруу керек? Термикалык процессти баштоодон мурун, козу карындарды 2 күн чылап, бул убакыттын ичинде сууну бир нече жолу алмаштырып туруу керек. Көптөгөн ашпозчулар канча катар бышыруу керек экендигин аныктоого мүмкүндүк берген бир жөнөкөй ыкманы колдонушат. Кайнап жатканда козу карындар казандын түбүнө чөгөр замат даяр. Суроонун жообун билүү: катарларды даярдоо канча убакытты талап кылат, ар бир кожойке катарлардан чыныгы кулинардык шедеврлерди жасай алат.

Биз төмөнкү процесстерге чейин катарларды кантип туура бышыруу керектигин көрсөткөн бир нече рецепттерди сунуштайбыз.

Кантип жана канча мүнөт кууруу алдында катар даярдоо үчүн, эмне үчүн козу карындар карарып?

Кээ бир жегич катарлар нымдуу унду эске салган өзгөчө жыт бар. Ошондуктан, даамдуу тамак алуу үчүн, мөмө денелерин туура кайнатуу керек. Жытты жана ачуу даамын кетирүү үчүн кууруунун алдында катарларды кантип бышыруу керек?

• Токой калдыктарынан мурда тазаланган катарларды 3—5 саат муздак сууга чы-гуу керек.
• Буттун астыңкы бөлүгүн кесип, зым тордун үстүнө коюп, бардык суюктук жакшы агып чыгышы үчүн 3 саатка калтырыңыз.

Бардык даамын жана витаминдерин жоготуп албаш үчүн, кууруунун алдында катарларды канча бышыруу керек?

Куурулган козу карындарды көз карандысыз закуска катары жесе болот же каалаган тамакка кошууга болот.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Тоңдурганга чейин бышыруу: эмне үчүн катарлар түсүн өзгөртүп, ундун жытын алат?

Катарларды тазалап, 3 саатка чы-гаргандан кийин кээде тоцдурмалоо да жургузулет. Бул процесстин алдында козу карындар дароо кайнатылат, же алар аны кийин жасашат, бирок тоңдурулган продукту менен. Кайнатуу процессинин өзү бир аз башкача.

• Козу карындар кайнак туздалган сууга киргизилип, көбүктү алып салуу менен 10 мүнөт кайнатылат.
• Бышыруу учурунда катарлар эскирген унду эске салган жыттанып калган учурлар бар. Мындай нюанстарды болтурбоо үчүн бул учурда эмне кылуу керек?
• Кайнатуу үчүн сууга бир гана туз жана уксус кошулбастан, бир нече бөлүктөргө кесилген пияз, ошондой эле 2-3 лавр жалбырагын кошот. Бул ыкма козу карындарды белгилүү бир жыттан арылтууга жардам берет.
• Мындан тышкары, кайык бышыруу учурунда түсүн өзгөртөт. Эгерде тамакка козу карындын капкагынын ачык түсүн калтыргыңыз келсе, кайнап жатканда 1 чай кашык кошуңуз. лимон кычкылы. Бул ингредиент термикалык иштетилген козу карындардын түсүн эң сонун сактайт.
• Кайнатылган (3 жолу 10 мүнөт) катарларды жууп, электен бүктөп, ал тургай, бир аз ылдый басуу керек, ошондуктан суу жакшы стакан болот.
• Козу карындар кургаганда, алар желим баштыктарга порцияланып, бардык абасын сыгып, байлап коюшат.
• Тоңдургучка жөнөтүп, 6 айдан ашык эмес сактаңыз.

Козу карындарды тоңдурардан мурун кайнатып алган жакшы, ошондуктан алар тоңдургучта азыраак орун ээлейт жана келечекте алардан түрдүү тамактарды жасоого болот.

Маринаддоодон мурун бышыруу: эмне үчүн катар ачуу болот?

Козу карындарды туздоодон мурун аларды туура кайнатуу керек. Роуан козу карындарын туздалган формада сизди гана эмес, конокторуңузду да кубандырыш үчүн кантип бышыруу керек?

[ »»]
• Козу карындарда сабагынын ылдыйкы бөлүгү кесип, жалбырак менен чөптүн калдыктары баш кийимдерден алынып, андан кийин көп сууга жуулат.
• Муздак сууну куюп, ачууну кетирүү үчүн 3-5 саатка калтырыңыз.
• Бул жараяндан кийин, козу карындар туз кошулган кайнак сууга киргизилет жана 15 мүнөт кайнатып, дайыма көбүктү алып салышат.
• Алар кайрадан дуршлагга ыргытылат, крандын астында жууп, кайра кайнак сууга куюлат.
• 15 мүнөт кайнатып, алып чыгып, кайра чайкап, агып чыгуу үчүн зым стеллажга коюңуз.

Бышкандан кийин катарлар ачуу болуп калган учурлар болот. Бул учурда эмне кылуу керек жана мен тынчсызданышым керек? Маринадда козу карындарды кайнатуу процесси ачуунун даамын толугу менен кетирет жана сиз аны байкабай каласыз. Бул үчүн, ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз: сарымсак, лавр жалбырагы, калемпир, уксус, гвоздика, корица, хрен тамыры жана укроп кол чатырлары.

Туздоо алдында катарларды кантип бышыруу керек

Бул рецептте биз өзүбүздү жана жакындарыбызды мүмкүн болгон уулануудан коргоо үчүн кайнатууну колдонобуз. Катарларды муздак жол менен да туздоого болот да, бул учурда алар 72 саатка чылап коюу керек.

Катар козу карындарды туура жана даамдуу туздоо үчүн канча убакытта бышыруу керек?

• Токой калдыктарынан тазаланган катарлар, анда буттарынын учтары да кесилип, муздак сууга куюлуп, 2 күндөн ашык эмес сууга калтырылат. Ошол эле учурда, козу карындар кычкыл болуп кетпеши үчүн, сууну дайыма муздак кылып алмаштыруу керек.
• Чыдагандан кийин, козу карындар толугу менен агып, кайнак сууга киргизилет.
• Бышыруу учурунда сууну туздап, жай отто катарларды 20 мүнөт бышырыңыз.
• Чычканга салып, крандын астынан чайкап, кайнак суу куюлган идишке кайра 20 мүнөт коёбуз.
• Ошол эле учурда сууга туз гана эмес, козу карындардын ачуусун кетирүүгө жардам берген уксус кошуу керек (1 литр сууга 1 аш кашык уксус алынат).
• Андан кийин, козу карындар сууну, толугу менен муздатуу үчүн убакыт берилет, андан кийин гана туздоо үчүн киришет. Ингредиенттер катары сиз сарымсак, лавр жалбырагын, укроп, карагат жана алча жалбырактарын, горчица дандарын ж.б.

Эгерде туздоо алдында, бирок бышкандан кийин катарлар ачуу болсо, эмне үчүн мындай болот? Кээде козу карындар карагай же карагайлуу токойлордо чогултулган, бул мөмөлүү денелерге ачуу болот. Бирок, туздоо процессинде ачуу толугу менен кеткендиктен, ашыкча тынчсыздануунун кереги жок. Ryadovki дээрлик бардык ачуу даамы жана өзгөчө жыты бар, ошондуктан туздоо рецепт бул козу карындар үчүн эң ылайыктуу болуп саналат. Туздуу түрдө, мындай даярдоо дасторконуңузда укмуштуудай тамак болот. Эч кандай ачууну байкабайсыз деп ишендиребиз!

Мешке бышыруу алдында кышка катарларды кантип даярдоо керек

Кышка катарларды жабууга мүмкүндүк берген абдан кызыктуу рецепт, көптөр меште бышыруу деп эсептешет. Бирок, бул учурда, козу карындар жылуулук дарылоо керек. Кышка даамдуу даярдоо үчүн катарларды кантип бышыруу керек?

• Биринчиден, козу карындар 2 күн бою алдын ала тазалоо жана чылоодон өтүшү керек. Бул жол-жобосу козу карындардын ачууну жок кылууга жардам берет.
• Андан кийин козу карындарды лимон кислотасы кошулган кайнак туздалган сууга салып, кайнатабыз. Кычкыл-туздуу сууга катарларды бышыруу үчүн канча мүнөт керек?
• Даяр болгон жемиштердин тулкусу 2 жолу 15 мүнөт жай отто кайнатылып, бетинен көбүктү тиштүү кашык менен тынымсыз алып турат.
• Кайнагандан кийин ар бир жолу козу карындар жууп, агып чыгууга уруксат берилет.
• Туз, мурч себелеп, аралаштырабыз, табага жайып, май менен майлап, ысытылган духовкага салабыз.
• 30°С температурада 180 мүнөт бышырабыз, андан кийин стерилденген банкаларга салып, катуу басып, капрон капкак менен жабабыз.