Жарым негиз - бул, ошондой эле ушул продукт үчүн өтө зарыл, халвага анын белгилүү катмардуу булалуу текстурасын берет.
Жогорудагы негизден тышкары, халвага ар кандай даамдар жана даамдар кошулат:. Жетиштүү жөнөкөй рецепт менен таттууларды даярдоо технологиясы абдан маанилүү. Ингредиенттерди кылдаттык менен аралаштыруу, жылытуу жана массанын тынымсыз созулушу - халва жасоонун эң маанилүү бөлүгү. Дал ушул процесс халва болууга мүмкүнчүлүк берет
1. Эгерде кант халвада толугу менен эрип кете элек болсо (анын данектери тишке туш келет) жана ал продукттун массасына бирдей бөлүштүрүлбөгөн болсо, анда өндүрүүчүлөр белок компонентин - жаңгактарды жана үрөндөрдү үнөмдөп калышкан жана кереги жок. мындай халвадан чыныгы даамын күтүү.
2. ГОСТ 6502-94 боюнча халванын даамы, түсү жана жыты негизги чийки затка дал келиши керек. Адатта мындай болот :. Демек, арахис жана кунжут үчүн түс кремден саргыч-бозго чейин, ал эми күн карама үчүн-боз.
3. Халванын консистенциясы булалуу катмарлуу же ичке булалуу болушу керек - бул анын сапатынын негизги белгилеринин бири. Арахис үчүн өзгөчө кырдаал түзүлүшү мүмкүн, анын структурасы анча байкалбайт.
4. Эгерде мия тамыры халванын бир бөлүгү болсо, халва мия тамагынын алсыз, дээрлик байкалбаган даамы, күңүрт түсү жана тыгызыраак түзүлүшү болушу мүмкүн. Аралашмаларга жол берилбейт.
5. Күн карама халвасын сатып алууда, анын ичинде уруктардын жегенге болбойт, кара кабыгы болбошу керек.
6. Бетинде өсүмдүк майы пайда болгон же нымдын тамчылары көрүнүп турган халваны сатып албашыңыз керек. Мындай продукт рецептти же технологияны бузуу менен чыгарылат. Жакшы, сапаттуу халванын бети кургак, бир калыпта, эч кандай зыянга учурабай, боз тактайча болушу керек.