мазмуну
Эң жакшы май, ал эмне?
Биринчиден, анын кантип жасалганына жана эмне деп аталышына көңүл буруңуз, ал чындап эле "сары май" этикеткасында жазылганбы же бир жерде "май камтылган продукт" деген жазуу бар.
Май тандоо, "табигый", "диеталык", "жарык" сыяктуу ири жазууларга ишенүү ар дайым эле татыктуу эмес экендигин унутпаңыз: алар биринчи кезекте көңүлдү буруу үчүн керек.
Эксперттер техникалык мүнөздөмөлөргө (TU) ылайык эмес, ГОСТ боюнча жасалган мыкты майды карашат.
Кичинекей тамга менен жазылган буюмдун курамын кылдаттык менен изилдеңиз. Жогорку сапаттагы май каймактан жана бүт уйдун сүтүнөн гана жасалган. Анын курамында өсүмдүк майлары болбошу керек (пальма майы, арахис майы, кокос майы, гидрогенделген майлар же жөн эле "сүт майын алмаштыруучу" деп аталган ингредиент).
ГОСТ боюнча майдын жарактуулук мөөнөтү бир айдан ашпайт. Эгерде сактоо мөөнөтү бир нече айдан ашып кетсе, анда өндүрүүчү консерванттар кошкон.
Майды фольгага сатып алган жакшы. Пергамент кагазына оролгону, көбүнчө айыл чарба кагаздарында кездешет, ал витаминдерин тез жоготот жана начарлайт, анткени пергамент жарык берет - ал эми май ага жакпайт.
Кайсы майды тандоо керек?
Майдын эки түрү бар: жогору (ал эң мыкты деп эсептелет) жана биринчи жана май категориясынын эки категориясы: классикалык (майдын массалык үлүшү 80-85%) жана төмөн майлуу (майдын массалык үлүшү 50 -79%). Экинчисинде, тиешелүүлүгүнө жараша, азыраак калория бар, бирок көпчүлүк адамдар аны анчалык даамдуу эмес деп эсептешет.
Май бөлүнөт экендигине кошумча туздуу жана тузсуз, өндүрүш технологиясына жараша, мунай болушу мүмкүн таттуу каймак жана каймак… Биринчиси пастерленген кремден жасалат; бул технология колдонулат, дээрлик бардык ата мекендик май. Экинчиси ачытылган каймактан жасалат, анын даамы бир аз кычкыл болот, мындай май Европа өлкөлөрүндө колдонулат.
Кайсы май жакшы: сырткы көрүнүшү менен аныктайбыз
Жакшы май тыгыз, кесилген жеринде кургак, жалтырак, бирок нымдын бир тамчы тамчыларынын пайда болушуна жол берилет. Нанга оңой жайылып, бат эрийт.
Эгерде май майдаланып, сынып калса, бул сизге эскертүү бериши керек. Жакшы майдын кесиндисинде майдаланган катмарлуу консистенция болбошу керек, ал май-өсүмдүк аралаш майларына (спрэддерге) же маргаринге мүнөздүү.
By Түсү мыкты май - бир аз саргылт, ачык сары же кардай аппак болсо - же өсүмдүк майлары менен толукталса, же боелсо.
Сары майды кантип текшерсе болот?
Тунук стаканга же жарым литрлик идишке ысык суу куюп, андан кийин бул сууга бир кашык сары май кошуңуз. Майды сууда толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Эгер май толугу менен сууда эрип, суу ак түскө ээ болуп, сүттүн түсүнө жакын болсо, анда май чындыгында эле май болуп саналат. Эгерде дубалдарда жана түбүндө чөкмө пайда болсо, анда майга өсүмдүк майы же башка ашыкча компоненттер кошулган болушу толук ыктымал.