мазмуну
Бардык курактагы адамдардын вегетериандыкка өтүшүнүн негизги себептеринин бири - бул күчтү жана энергияны укмуштуудай толкунданууну сезүү. Бирок иш жүзүндө ал баарында эле жүзөгө ашырыла бербейт. Диетологдор буга диета туура түзө албагандыгы эле эмес, тамак-ашка шайкештик эрежелерин эске албагандыгы да себеп болушу мүмкүн дешет. Жана ар кандай авторлор аларды ар кандайча сүрөттөп жатышса дагы, өз сөздөрүн "уулуу, уулуу" сыяктуу коркунучтуу эпитеттер менен кооздоп, бири-бирине дал келбеген айкалыштарга байланыштуу, бирок факт сакталып кала берет: ар бир вегетариандыктар сактай турган жана сакташы керек болгон негизги принциптер бар.
Шайкештик: бул эмне жана эмне үчүн
Продукциялар курамы боюнча бир нече топко бөлүнөрү баарыбызга маалым. Ырас, иш жүзүндө бул билимди өтө аз адамдар колдонушат, бирок бекер. Чындыгында, тамак сиңирүү трактынын туура иштеши үчүн кээ бир азыктарды чогуу, башкаларды өзүнчө, башкаларды жалпысынан өзгөчө ырааттуулукта колдонуу абдан маанилүү. Жөн гана, анткени башка жол менен алар толугу менен бөлүүгө мүмкүн эмес. Натыйжада, өз денесине кирген тамак-ашка байланыштуу ошол абдан коркунучтуу эпитеттерди, чындыгында, качуу мүмкүн эмес.
Эмне үчүн мындай болуп жатат? Бир нече себептер бар:
- 1 организм ар кандай тамак-аш топторун сиңирүүгө ар кандай убакытты сарптайт;
- 2 ал ашказан ширесинин бир бөлүгү болгон ферменттердин белгилүү бир курамын чыгарат;
- 3 Ичегилердеги бактериялардын мааниси чоң, демек, адамдардын ден-соолугунун абалы.
Аларды сиңирүү механизминин мүнөздүү мүнөздөмөсү тамак-ашка шайкештиктин принциптерин жакшыраак түшүнүүгө жардам берет. Ошентип:
- эгер узак сиңирилүүчү азыктан кийин тез сиңүүчү каражатты жесеңиз, анда ал ашказандан өз убагында кете албайт. Кандай коркунуч бар? Андан кийинки ачытуу, натыйжада ал ажырай баштайт, уулуу заттарды бөлүп чыгарып, өз кезегинде газдын пайда болушун күчөтөт, коликада, күрүлдөп, ашказанда жагымсыз толкунданууну пайда кылат. Иш жүзүндө, мунун бардыгын көп тамактангандан кийин десертке жемиш жегенде сезсе болот. Ушул эле себептен, тамактангандан кийин ачытуучу же бузулуучу тамактарды колдонбоңуз,,.
- Окшош сезимдерди бир табакка белок менен крахмалдуу азыктарды аралаштырып койсоңуз болот. Биринчисинин сиңирилиши үчүн кислоталуу чөйрө, экинчисинин щелочтуу болушу керек, антпесе бөлүнүү процесстеринин ингибирленишинен качууга болбойт. Ошол эле себептен, кычкыл жемиштер же соустар менен бирге карбонгидраттуу тамактарды жештин кереги жок, мисалы нанга томат ширесин ичүү.
- Эгерде сиз протеин менен бирге углеводдуу тамактарды жесеңиз, баарын кайталаса болот. Бул учурда ичегилердин сиңирүү фазасын эстесек жакшы болмок. Бул грюэл түрүндөгү сиңирилген тамак андан ары иштетүү үчүн ичке ичегиге кирип, уйку бези ширесинин аракети аркылуу кыйынчылыксыз өтөт. Идеалында (окуу: продукттун шайкештик эрежелерине ылайык). Ал эми жашоодо ал жерде көпкө созулат, анан акыры ашказан толугу менен бөлүнбөй калат. Албетте, ошол эле уйку бези ширеси аны кайра иштетүү процессин аягына чыгарат, бирок ошол эле учурда кошумча "күчтөрдү" колдонот, натыйжада боорго, ичке ичегиге жана уйку безине керексиз стресс келтирет. Жана бир адам "ашказандагы ташты" сезип, аны сөзсүз сезет деп ишениңиз.
Жыйынтыктап айтканда, шайкештик принциптери менен катар ичеги-карын микрофлорасын сактоо зарылдыгы жөнүндө дагы бир жолу эскертип кетким келет, анткени клетчатканы азыкка же уулуу затка айландырууга андагы бактериялар жооп берет - ошентип сиз бактыга жетесиз. Бирок дарыгерлердин айтымында, мындай трансформациялардын натыйжасы ар дайым көзгө көрүнүп турат: эгерде эч кандай көйгөй болбосо, газдын пайда болушу жана заңдагы жагымсыз жыт жок.
Өнүм топтору жөнүндө
Продукцияларды туура айкалыштыруу үчүн алар тийиштүү квалификацияга ээ болушу керек. Бул ар кандай булактарда алар ар кандай болушу мүмкүн экенин белгилей кетүү керек, бирок негизги болуп саналат:
- дан эгиндери;
- буурчак;
- жашылчалар жана;
- мөмө-жемиштер;
- сүт азыктары;
- жана уруктар;
- өсүмдүк майлары жана жаныбарлардын майлары (май);
- жыпар жыттуу заттарды жана;
- азыктык кошумчалар;
- суусундуктар жана суу.
Эгерде экинчисине байланыштуу бардыгы аздыр-көптүр ачык болсо, анда биринчи топ - дан өсүмдүктөрү тактоону талап кылат. Чындыгында, дан эгиндери байыркы мезгилден бери биздин тамактануубузда өзгөчө орунду ээлеп келишкен. Мунун мыкты ырастоосу элдик акылмандыктын казынасында сакталат. Бирок бүгүнкү күндө дан эгиндерине толугу менен өтүп, ден-соолукту сактоо ар дайым эле мүмкүн боло бербейт. Жөн гана дан эгиндерин иштетүү жолу маанилүү.
Ден-соолукка пайдалуу азык, кайра иштетүү учурунда, анын курамында баштапкы чийки затта болгон бардык витаминдер жана минералдар сакталып калганда эсептелет. Айтып отуруунун кажети жок, мындай учурда ал туура сиңип, организмге оң таасирин тийгизет. Баса, жаратылыш эң мыкты нерсени билет деген туура тамактануу принциптеринин биринин негизи ушул.
Демек, дан азыктары “бүтүндүгү” сакталып калганда гана пайдалуу болуп чыгат. Кабык же эмбрион дан дан бөлүнүп алынган - ал пайдалуу заттарды жоготкон, алар кээ бир учурларда андан башка заттарды сиңирүү процессинде чечүүчү ролду ойношот, мисалы, дандын ички бөлүгүндө. Жана баары жакшы болмок, бирок убакыттын өтүшү менен мындай тамакты колдонуу зат алмашууга байланыштуу өнөкөт оорулардын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Мунун эң сонун мисалы кант диабети болуп саналат, ал тазаланган кантка өткөндө "жок жерден" пайда болот.
Ошондуктан, кайсы дан эгиндери бүт же бир аз иштетилген дан дан турарын эстен чыгарбоо керек. Бул ,,, тары, буудай ,. Аларды колдонуу менен организмди белоктор, углеводдор, витаминдер, микроэлементтер жана диеталык була менен байытууга болот. Баса, тазаланбаган "күрөң" күрүч өзгөчө көңүл бурууга татыктуу, анда В тобундагы витаминдер бар белок кабыгы бар, ошондой эле ачыткысыз жана кантсыз бүт нан бышырылган азыктар-нандын өзгөчө түрлөрү жана белгилүү нан.
Вегетарианчылар үчүн жакшы жаңылык: дан жана нандын жардамы менен сиз углеводдордун жетишсиздигин жана белоктун жетишсиздигин толуктай аласыз. Эң негизгиси, аларды жаңы сыр же буурчак менен айкалыштыруу.
Продукциянын шайкештигинин принциптери
Төмөндө көптөгөн диетологдор таянган негизги эрежелер келтирилген. Ошол эле учурда, аларды жөн эле сокурдук менен ээрчибешиңиз керек, анткени адамдардын бардыгы ар башка, алардын бардыгы ден-соолугуна байланыштуу ылайыктуу боло бербейт. Айрым учурларда, тамак сиңирүү көйгөйлөрү менен, мисалы, ден-соолукка пайдалуу жана ден-соолукка пайдалуу тамактар зыяндуу болушу мүмкүн.
Идеалында:
- Дан эгиндери жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү, жаңгактар жана сыр менен жакшы айкалышат.
- Буурчак өсүмдүктөрү - дан, жашылча же жаңгак менен. Мындан тышкары, аларды бир табакка аралаштыруунун таптакыр кереги жок. Бул принциптерге жооп берген бир нече ингредиенттери бар вегетариандык тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар: жашыл буурчак менен жашылча бышырылган, жаңгак же үрөн кошулган күрүч, чоң нан менен жашылча шорпосу.
- Жашылчалар – буурчак, сыр, жаңгак, дан, мөмө-жемиш, сүт азыктары менен. Ырас, учурда ун (нан) менен шекерди жегенден кийин дароо баш тарткан оң, антпесе анын курамындагы крахмал сиңирүүнү токтотууга жардам берет.
- Мөмө – быштак, жаңгак, үрөн, бал, буудай уруктары менен (башка дандар жемиш менен кошулганда газ пайда болушу мүмкүн). Дагы бир нерсе, бул эки азыктын тобу жалпы жылуулук дарылоого дуушар болгон тамактар, мисалы, мөмө-жемиш пирогдору, палоо, кастрюль же чүчпара. Курамында канттын көптүгүнө байланыштуу алар менен алаксып кетпеш керек да. Акыркысы, крахмал менен бирге аш болумдуу заттардын сиңирилишине тоскоол болот.
- Кычкыл жашылчалар жана мөмөлөр – өзгөчө көңүл бурууга татыктуу, анткени алар жаңгак, сыр жана быштактан башка кычкыл сүт азыктарынын кээ бир түрлөрү менен гана айкалышат. Андыктан алардан закускаларды өз-өзүнчө жеп же негизги тамакка 10 мүнөт калганда жеген оң. Помидор тофу жана башка соя азыктары менен жакшы иштейт, бирок дан, картошка жана буурчак өсүмдүктөрү менен жакшы иштейт деген түшүнүк бар, муну вегетарианчылардын жеке тажрыйбасы тастыктайт. Алар ашказандагы оордуктун пайда болушун жана бир нече саатка созулган күчтүн жоголушун белгилешет. Бирок, бул кандайдыр бир түрдө күрүч же картөшкө салатын шире менен татыган вегетариандык рецепттерге таасирин тийгизбейт.
- Өсүмдүк майлары жана жаныбарлардын майлары - дээрлик бардык азыктар менен. Чындыгында, майдын ушул эки түрүн бир табактын ичинде бириктирүү сунушталбайт, антпесе тамак сиңирүү көйгөйлөрүнөн кутула албайсыз.
- Жашыл - белоктор, сүт азыктары, жашылчалар, дан менен.
- Жаңгактар – жемиштер, кычкыл сүт азыктары, кургатылган жемиштер, дан эгиндери,.
- Ичимдиктер эч нерсеге жарашпайт. Тамак ичүү адаты чындыгында ашказандагы ыңгайсыздыкка алып келиши мүмкүн. Жөн гана суюктук ашказан ширесин суюлтуп, тамактын сиңишине тоскоол болот. Ошондуктан, андай болсо, андан баш тарткан жакшы.
"Каприздүү" тамактарды жеп коюу
Алардын 2 гана бар, бирок алар өзүнчө бөлүмдө баса белгиленет, анткени, алардын курамынын өзгөчөлүктөрүнөн улам, алар башка буюмдар менен начар айкалыштырылган. Андыктан, диетологдор тамашалагандай, өзүнчө же такыр колдонбогонуңуз оң. Бул жөнүндө:
- 1 – кадимки суусундук катары эмес, өзүнчө тамак-аш продуктусу катары кабыл алынышы керек. Чындыгында ашказанда кислотанын таасири астында коагуляция болот. Ал эми анда башка азыктар бар болсо, анда ал жөн гана ашказан ширесинин таасири астында кайра иштетүүгө тоскоол, аларды ороп. Натыйжада, бул тамак-ашты сиңирүү процессин кечеңдетип, газдын көбөйүшүнө жана дискомфортко айланат. Таттуу жемиштер, мөмө-жемиштер, бал, май жана кээ бир дан азыктары өзгөчө болуп саналат, алардан балдар үчүн сүт шорпо же жарма жасалат.
- 2 жана - аларды тамактын ортосунда же тамактануудан 15-20 мүнөт мурун ичүү керек.
Продукциянын шайкештиги - бул бүтүндөй илим, анын эрежелери жана принциптери жөнүндө доктор Хей өткөн кылымдын 30-жылдарында биринчи жолу айткан. Бир караганда, алар татаал жана түшүнүксүз көрүнгөнү менен, иш жүзүндө алар тез жана оңой үйрөнүлөт. Аларды байкагандыгыңыз үчүн эң жакшы сыйлык - бул мыкты ден-соолук гана эмес, ден-соолугуңуздун жакшырышы.
Ошондуктан, аларды изилдеп, кайрылып, ден-соолукта болуңуз!