Өзүңүздүн мунай бизнесиңизди баштоону кантип чечтиңиз?
Башында май өндүрүү менен алектенүү оюбузда жок болчу. Ал өзүнө табигый май издеп, кокустан пайда болгон. 2012-жылдан баштап биз денебизди кандай азыктар менен азыктандырабыз деп ойлоно баштадык. Биз туура тамактануу темасында көптөгөн адабияттарды окуп, аны иш жүзүндө колдоно баштадык. Биздин пайдалуу инновацияларыбыздын бир пункту жашылчалардан жана чөптөн жасалган жаңы салаттарды көбүрөөк колдонуу болду.
Көбүнчө биз салаттарды каймак, дүкөндөн сатылып алынган майонез, тазаланбаган күн карама майы жана сырттан келген зайтун майы менен жасачубуз. Каймак жана майонез дароо алынып салынды: каймак порошок табигый эмес даамы бар эле, курамында Е көп болгон майонез андан да жаман болгон. Зайтун майына эч кандай ишеним болгон эмес: көп учурда зайтун майы арзан жашылча аналогдору менен суюлтулган. Бир канча убакыттан кийин биз Краснодар крайынын тоолоруна көчүп келдик, ал жактан досторубуз бизди ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алган күн карама майы менен сыйлашты. Биз абдан таң калдык: бул чын эле күн карама майыбы? Ошентип, назик, жеңил, куурулган даамы жана жыты жок. Абдан жибектей, мен андан бир нече кашык ичгим келди. Вячеслав майды үй шартында жасаганды өз алдынча үйрөндү, ошентип ал биз аракет кылгандай болуп чыкты. Анан өз колу менен жыгач челек жасады. Каптагы уруктар челекке салынып, май гидравликалык пресстин жардамы менен сыгылган. Биздин бакытыбызда чек жок! Май, абдан даамдуу, пайдалуу жана өзүнө таандык!
Мунай өнөр жайлык масштабда кандайча жасалат?
Биз мунай өндүрүү темасы боюнча көптөгөн маалыматтарды изилдедик. Нефть өнөр жайлык масштабда ар кандай жолдор менен пресстелет. Өндүрүштө негизинен бурама пресс колдонулат, ал майдын көбүрөөк түшүмдүүлүгүн, үзгүлтүксүздүгүн, өндүрүштүн ылдамдыгын берет. Бирок винттик валдарды айландыруу учурунда уруктар жана майлар сүрүлүү аркылуу ысып, металлга тийет. розеткадагы май буга чейин абдан ысык. Температура 100 градустан жогору болушу мүмкүн. Муздатуу системасы бар деп айткан өндүрүүчүлөр бар. Биз бул майды сынап көрдүк, анын жыты дагы эле куурулган сыяктуу, болгону бир аз азыраак. Ошондой эле, көптөгөн өндүрүүчүлөр уруктарды пресстөөдөн мурун кууруп же кууруп жана прессте турган атайын машинада басышат. Кызуу куурулган уруктардан майдын түшүмү бөлмө температурасында уруктарга караганда бир топ жогору.
Кийинки кеңири таралган мунай казып алуу ыкмасы - экстракция. Үрөндөр эриткичке (экстракция бензини же нефрас) толтурулган экстракторлорго жайгаштырылат, бул үрөндөн майдын чыгышына өбөлгө түзөт. Экстракция - сырьедон нефтини алуунун эң эффективдүү жолу.
Уруктардан жана жаңгактардан 99% га чейин май алууга мүмкүндүк берет. Ал атайын аппараттарда - экстракторлордо жүргүзүлөт. Престүү процессинде май 200 С чейин ысытылат. Андан кийин мунай эриткичтен тазалоонун көптөгөн этаптарынан өтөт – тазалоо: гидратация, агартуу, дезодорация, муздатуу жана бир нече фильтрация.
Мындай жолдор менен алынган зыяндуу май деген эмне?
Өсүмдүк майларында күчтүү ысытылганда уулуу кошулмалар пайда болот: акролеин, акриламид, эркин радикалдар жана май кислотасынын полимерлери, гетероциклдүү аминдер, бензпирен. Бул заттар уулуу жана клеткаларга, ткандарга жана органдарга терс таасирин тийгизип, картаюу процессин тездетет. Алардын таасири астында кан тамырлардын дубалдары морт жана аялуу болуп калат. Зыяндуу шишиктердин (шишиктердин) пайда болуу ыктымалдыгын жогорулатат же аларга алып келет, жүрөктүн жана кан тамырлардын атеросклерозунун пайда болушуна алып келет.
Тазаланган майлар жөнүндө сөз болгондо, майды кайра иштетүү мунай өндүрүү үчүн колдонулган бардык зыяндуу химиялык заттардын толук жок кылынышына кепилдик бербейт. Бул майда пайда болгон толук бузулушу пайдалуу витаминдердин жана маанилүү май кислоталарынын. Экстракциялоо жана тазалоодо табигый өсүмдүк материалдарынын май кислотасынын молекулалары таанылгыс деформацияга учурайт. Транс майлары мына ушундайча алынат – организмге сиңбеген май кислоталарынын транс изомерлери. Такталган май бул молекулалардын 25%ке чейинин камтыйт. Трансизомерлер организмден бөлүнүп чыкпайт жана анда акырындык менен топтолот. Буга байланыштуу тазаланган өсүмдүк майын үзгүлтүксүз колдонгон адам убакыттын өтүшү менен ар кандай ооруларга чалдыгышы мүмкүн.
Алар бизди дүкөндөрдө муздак пресстеп алдап жатышабы?
Бизди ушул суроо кызыктырды: эмне үчүн элементардык күн карама дайыма куурулган үрөн сыяктуу жыттанып турат? Көрсө, ооба, алдап жатышат, майды “муздак басты” дешет, чындыгында ысык майды сатып жатышат. Мисалы, күн карама майын ала турган болсок, анда чийки пресстелген майдын даамы жана жыты назик, жеңил, куурулган үрөндүн жыты жок. Бардык термикалык иштетилген майлар чийки пресстелген майларга караганда бир топ күчтүү жыттарга ээ. Сыр пресстелген майлар жеңил, абдан назик жана жагымдуу.
Туура чийки май кантип жасалат?
Табигый ден соолук майын алуунун эң маанилүү шарты - бул бөлмө температурасында, ысытуусуз сыгып алуу. Сыр-пресстелген май эски ыкма менен алынат - эмен челектердин жардамы менен. Уруктар кездеме баштыгына куюлуп, челекке салынып, гидравликалык пресстердин жардамы менен жогорудан акырындык менен басым жасалат. Басымдан уруктар кысылып, андан май агып чыгат. Чийки май толугу менен иштетилбеген жана сактоо үчүн эч кандай консерванттарды колдонбойбуз.
Бир май пресстен канча май алууга болот?
Экстракция ысытуусуз жана кичинекей кол ыкмасы менен жүргөндүктөн, бир баррельден мунайдын көлөмү түрүнө жараша 100 сааттык бир циклде 1000дөн 4 млге чейин алынат.
Чыныгы чийки пресстелген майлардын кандай пайдасы бар?
Чийки пресстелген өсүмдүк майларында пайдалуу витаминдер, маанилүү май кислоталары, табигый антиоксиданттар, фосфатиддер, токоферолдор бар. Майлар эч кандай кайра иштетүүгө дуушар болбогондуктан, майдын түрүнө мүнөздүү болгон бардык дарылык касиеттерин сактап калат. Мисалы, зыгыр майы клетка мембраналарынын бүтүндүгүн, кан тамырлардын, нервдердин жана жүрөктүн ден соолугун сактоого жардам берет. Бул теринин, чачтын жана ткандардын ийкемдүүлүгүнө жакшы таасир этет. Ашкабактын урукунун майы антипаразиттик таасирге ээ, боор клеткаларынын калыбына келишине өбөлгө түзөт. Жаңгак майы дененин жалпы тонусун жакшыртат. Кедр майы иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет. Күн караманын курамында Е витамини бар, ал эрте картаюудан сактайт. Кара кунжут майы курамында кальций жана фосфор бар болгондуктан остеопороздун алдын алуу үчүн активдүү колдонулат. Ошондой эле, өрүктүн майы жана бадам майы бетке жана денеге кам көрүү, массаждын ар кандай түрлөрү үчүн колдонулат.
Сиз жеткирүүчүлөрдү кантип тандайсыз? Анткени, сырьё — бул сиздин ишиңиздин негизи.
Алгач жакшы сырьёлорду табууда бир топ кыйынчылыктар болду. Акырындык менен пестицидсиз өсүмдүктөрдү өстүргөн фермерлерди таптык. Ар кайсы өндүрүүчүлөргө телефон чалып, алардын уруктары өнүп кеттиби деп сураганыбызда, жумшак айтканда бизди түшүнбөй койгону эсибизде.
Атын коюу идеясы кантип пайда болгон?
Аты менен биз мунайдын табигый экендигинин маанисин койгубуз келди. "Hello Organic" биздин учурда "Салам, жаратылыш!" дегенди билдирет.
Учурда майдын канча түрү бар? өндүрүш кайда жайгашкан?
Азыр биз майдын 12 түрүн чыгарабыз: өрүктүн өзөгү, горчица, жаңгак, кара кунжуттан кунжут, кедр, кара куурай, ак жана күрөң зыгыр уруктарынан зыгыр, фундук, бадам, ашкабак, күн карама. Сүт отун жана кара зире майы жакында пайда болот. Өндүрүш Сочиге жакын тоолордо жайгашкан. Азыр биз өндүрүштү кеңейтип, модификациялап жатабыз.
Эң даамдуу май деген эмне? Эң популярдуу деген эмне?
Ар бир адамдын сары майдын өзүнүн даамы болот. Биз зыгыр, кунжут, ашкабак, фундукту жакшы көрөбүз. Жалпысынан алганда, даамы жана муктаждыктары убакыттын өтүшү менен өзгөрөт, ал азыр кандай май каалап жатканыңыздан көз каранды. Сатып алуучулардын арасында эң популярдуу май зыгыр уругу болуп саналат. Андан кийин күн карама, кунжут, ашкабак, кедр.
Мага зыгыр буласынан айтып берчи. Кантип ушундай ачуу май эң көп талап кылынышы мүмкүн?
Чындыгында, жаңы басылган зыгыр майы жылуулук менен дарылоосуз таптакыр ачуу эмес, бирок абдан назик, таттуу, пайдалуу, бир аз жаңгак даамы менен. Зыгыр майынын жарактуулук мөөнөтү ачылбаган тыгында 1 ай, ал эми муздаткычта ачык тыгында 3 жумадай сакталат. Анын курамында тез кычкылданган көп тойбогон май кислоталары бар, ошондуктан анын сактоо мөөнөтү кыска. Сактоо мөөнөтү 1 айдан ашса, дүкөндөрдө консервантсыз ачуу эмес зыгыр майын таба албайсыз.
Кайсы тамактар чийки пресстелген май менен жакшы болот?
Биринчиден, ар түрдүү салаттар менен, ар бир май менен тамак башка даам менен сезилет. Майларды гарнирлерге, негизги тамактарга кошуп коюу да жакшы. Негизгиси тамактын муздак экени. Дарылоо максатында майлар тамактан өзүнчө бир чай кашык же бир аш кашык менен ичилет.
Чыныгы майлардын орду акырындык менен толуп жатат, барган сайын жаңы компаниялар келип жатат. Ушундай оор сегментте биринчи орундарга кантип жетсе болот?
Продукциянын сапаты мыкты болушу керек, бул биринчи жана эң маанилүү нерсе. Адегенде биз кардарларга чийки пресстелген майдын айырмасы эмнеде жана анын баасы эмне үчүн кымбат экенин жеткирүү кыйынга турду. Чийки пресстелген майды сынап көргөн ар бир адам муну гана сатып алат. Учурда колдо болгон чийки мунай өндүрүүчүлөр бири-бирине көп жардам беришет. Азыр дагы көп адамдар жогорку сапаттагы жакшы майды кантип тандоону билишет, алар атайын эмен прессинде так басуу үчүн майды издеп жатышат.
Эл сиз жөнүндө кантип билишет? Мунайыңызды кантип базарга чыгарасыз? Сиз базарларга катышасызбы, instagram иштетесизби?
Азыр биз ар кандай ден соолук азыктары дүкөндөрү менен кызматташууну активдүү издеп жатабыз, биз бир нече жолу көргөзмөлөргө катышканбыз. Биз алып барабыз, өндүрүштүн татаалдыктары жана пайдалуу рецепттер жөнүндө сүйлөшөбүз. Россияда тез жеткирип беребиз.
Үй-бүлөлүк бизнесте жумуш менен катардагы жашоону кантип бөлүштүрүү керек? Үй-бүлөңүздө жумушка байланыштуу пикир келишпестиктер барбы?
Биз үчүн жалпы үй-бүлөлүк бизнести баштоо бири-бирибизди жакындан таанып, ачылуу мүмкүнчүлүгү болду. Биз үй-бүлөлүк бизнеске кызыктуу иш катары карайбыз. Бардык чечимдер биргелешип ачык диалогдо кабыл алынат, биз бири-бирибиз менен эмне жакшы жана кантип кеңешебиз. Жана биз экөө тең макул болгон алда канча келечектүү чечимге келдик.
Сиз товар жүгүртүүнү көбөйтүүнү пландап жатасызбы же чакан өндүрүш бойдон калгыңыз келеби?
Биз, албетте, чоң заводду каалабайбыз. Биз өнүктүрүүнү пландап жатабыз, бирок эң башкысы продукциянын сапатын сактап калгыбыз келет. Жалпысынан алганда бул орто үй-бүлөлүк өндүрүш.
Азыр көптөгөн адамдар ишкер болууну каалашат. Өз бизнесиңизди баштоонун эң жакшы жолу кайсы?
Эң негизгиси сабак чын жүрөктөн чыгат, бир нерсеге чын жүрөктөн каалоо бар. Жактырса керек. Албетте, ишкердин жумушу күнүнө 8 сааттан 5/2 көп экенин билишиңиз керек. Андыктан капыстан бир нерсе болуп кетсе таштабоо үчүн өз ишиңизди абдан сүйүш керек. Ооба, маанилүү жардам бизнести баштоо жана андан ары өнүктүрүү үчүн зарыл болгон капитал болот.