Эмне үчүн эт климатка мынчалык чоң таасирин тийгизет?
Бул тууралуу ойлонуп көрүңүз: жаныбарлар үчүн эгин өстүрүп, андан кийин ал жаныбарларды адамдардын тамак-ашына айландырганга караганда, көбүнчө адамдар үчүн эгин өстүрүү натыйжалуураак. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун изилдөөчүлөрү 1400 грамм эт өстүрүү үчүн орто эсеп менен 500 грамм дан керек деген жыйынтыкка келишкен.
Албетте, кээ бирөөлөр уйлар, тооктор жана чочколор көбүнчө чөп же өсүмдүк калдыктары сыяктуу адамдар жебеген нерселерди жешет деп айтышы мүмкүн. Бул чыныгы. Бирок, эреже катары, 500 грамм өсүмдүк протеинди өндүрүүгө караганда 500 грамм мал протеинди өндүрүү үчүн көбүрөөк жер, энергия жана суу талап кылынат.
Уй менен козу этинин дагы бир себеби өзгөчө чоң климаттык изи бар: уйлардын жана койдун ашказанында чөптү жана башка тамактарды сиңирүүсүнө жардам берген бактериялар бар. Бирок бул бактериялар метанды, күчтүү парник газын жаратат, ал андан кийин көгөрүп (жана метеоризм) аркылуу бөлүнүп чыгат.
Уйларды кантип багып жатканы маанилүүбү?
Ооба. Мисалы, дүйнөдөгү эң ири уй этин экспорттоочу Боливия менен Бразилияда эт өндүрүүгө жол ачуу үчүн миллиондогон акр тропикалык токойлор өрттөлгөн. Мындан тышкары, бодо малдын көмүртек изи жергиликтүү климаттык шарттар жана алардын деңгээли сыяктуу факторлорго жараша олуттуу түрдө өзгөрүшү мүмкүн.
Ал эми уйларды чөп менен багып, алар үчүн атайын дан өстүрбөсөңүз?
Чөп баккан мал чарбада көбүрөөк убакыт өткөрүп, метанды көбүрөөк чыгарат.
Климатка жардам берүү үчүн адамдар этти жегенди таптакыр токтотушу керекпи?
Эгерде биз глобалдык жылуулукка же дүйнө токойлоруна көбүрөөк басым жасабай, өсүп жаткан калкты багууну кааласак, эң катуу эт жегичтер аппетиттерин жумшартуу маанилүү.
Жасалма клетка эт жөнүндө эмне айтууга болот?
Чынында эле, дүйнөдө эт алмаштыргычтар көп. Жашылчалардан, крахмалдан, майлардан жана синтезделген протеиндерден жасалган бул азыктар эттин даамын жана текстурасын тофу жана сейтан сыяктуу салттуу алмаштыруучуларга караганда көбүрөөк туурайт.
Бул тамак-аштардын ден-соолукка пайдалуубу же жокпу деген чечим дагы деле жок болсо да, алардын экологиялык изи азыраак көрүнөт: жакында жасалган изилдөө Beyond Burger уй этинен жасалган бургерге салыштырмалуу климаттын ондон бир бөлүгүнө гана таасирин тийгизгенин көрсөттү.
Келечекте изилдөөчүлөр жаныбарлардын клеткаларынын культураларынан чыныгы этти “өстүрө алышат” – бул багыттагы иштер улантылууда. Бирок бул климатка канчалык ыңгайлуу болорун айтууга али эрте, анткени клеткада өстүрүлгөн этти өндүрүү үчүн көп энергия талап кылынышы мүмкүн.
Деңиз азыктары жөнүндө эмне айтууга болот?
Ооба, балык тоок же чочконун этине караганда азыраак көмүртек изи бар. Мольлюскаларда, мидияларда жана каяктарда эң төмөн. Бирок эмиссиянын негизги жана олуттуу булагы болуп балык уулоочу кайыктар күйгүзгөн отун саналат.
Сүт жана сыр климаттын өзгөрүшүнө кандай таасир этет?
Бир катар изилдөөлөр сүттүн жалпысынан тооктун, жумуртканын же чочконун этине караганда климаттык изи аз экенин көрсөттү. Сүт жагынан йогурт, быштак, каймак сыр жакын.
Бирок сырдын башка көптөгөн түрлөрү, мисалы, чеддар же моцарелла, тооктун же чочконун этине караганда бир кыйла чоңураак изи болушу мүмкүн, анткени бир фунт сырды өндүрүү үчүн адатта 10 фунт сүт керектелет.
Күтө туруңуз, сыр тооктон да жаманбы?
Бул сырга жараша болот. Бирок жалпысынан алганда, ооба, эгер сиз вегетариандык болууну чечсеңиз, айталы, тооктун ордуна сыр жесеңиз, көмүртек изи сиз күткөндөй азайбашы мүмкүн.
Органикалык сүт жакшыбы?
Америка Кошмо Штаттарында сүттөгү бул "органикалык" белги уйлар убактысынын кеминде 30% оттоп жүргөнүн, гормондорду же антибиотиктерди албаганын жана синтетикалык жер семирткичтер же пестициддерсиз өстүрүлгөн тоюттарды жегенин билдирет. Бул, албетте, көптөгөн адамдардын ден соолугу үчүн жагымдуу. Бирок органикалык сүт фермасы кадимки фермага караганда климаттык изи аз болушу керек деген талап жок. Кыйынчылык ушунда, органикалык этикеткада бул сүттүн климаттык таасири жөнүндө атайын эч нерсе жазылган эмес.
Кайсы өсүмдүк сүтү жакшы?
Бадам, сулу жана соя сүтү уйдун сүтүнө караганда парник газдарынын эмиссиясы азыраак. Бирок, адаттагыдай эле, терс жактары жана соодалашууларды эске алуу керек. Мисалы, бадам өсүш үчүн сууну көп талап кылат. Эгер сизди көбүрөөк маалымат кызыктырса, анда аны бизден таба аласыз.
Буга чейинки жооптор сериясы:
Жооптордун кийинки сериясы: