Мен жеген нерсем климаттын өзгөрүшүнө таасир этеби?
Ооба. Глобалдык тамак-аш системасы адамдар жыл сайын пайда кылган планетаны жылыткан парник газдарынын төрттөн бир бөлүгүнө жооп берет. Бул бардык өсүмдүктөрдү, жаныбарларды жана жаныбарлардан алынган азыктарды - уй эти, тоок, балык, сүт, жасмык, капуста, жүгөрү жана башкалар өстүрүүнү жана жыйноону камтыйт. Ошондой эле азык-түлүктү кайра иштетүү, таңгактоо жана дүйнө жүзүндөгү базарларга жеткирүү. Эгерде сиз тамак жесеңиз, анда сиз бул системанын бир бөлүгүсүз.
Глобалдык жылуулук менен тамак-аштын кандай байланышы бар?
көп байланыштар бар. Бул жерде алардын төртөө:
1. Дыйкандарга жана малга жол ачуу үчүн токойлор тазаланганда (бул күн сайын дүйнөнүн кээ бир бөлүктөрүндө болот), көмүртектин чоң запастары атмосферага чыгат. Бул планетаны жылытат.
2. Уйлар, койлор жана эчкилер тамак-ашын сиңиргенде метан бөлүп чыгарышат. Бул климаттын өзгөрүшүнө салым кошкон дагы бир күчтүү парник газы.
3. Күрүч жана башка айыл чарба өсүмдүктөрүн өстүрүү үчүн колдонулган кык жана сел талаалары да метандын негизги булагы болуп саналат.
4. Фоссилдик отундар айыл чарба техникасын айдап, жер семирткичтерди өндүрүү жана бүткүл дүйнөгө азык-түлүк жеткирүү үчүн колдонулат, алар күйүп, атмосферага зыяндуу заттарды бөлүп чыгарышат.
Кайсы өнүмдөр көбүрөөк таасир этет?
Айрыкча уйдан алынган эт жана сут продуктылары зор таасирин тийгизет. Жыл сайын дүйнөдөгү парник газдарынын 14,5% мал чарбачылыгына туура келет. Бул бардык жеңил унаалар, жүк ташуучу унаалар, учактар жана кемелер менен бирдей.
Жалпысынан алганда, уйдун жана козу этинин эттери бир грамм белоктун климатына эң көп таасир этет, ал эми өсүмдүк азыктары эң аз таасир этет. Чочконун эти менен тооктун ортосунда бир жерде. Өткөн жылы Science журналында жарыяланган изилдөөдө 2 грамм протеинге орточо парник газдарынын эмиссиясы (CO50 килограммы менен) аныкталган:
Уй эти 17,7 Козу 9,9 Айыл чарба моллюскалары 9,1 Сыр 5,4 Чочконун эти 3,8 Балык 3,0 Бакма канаттуулар 2,9 Жумуртка 2,1 Сүт 1,6 Тофу 1,0 Фасоль 0,4 Жаңгак 0,1, XNUMX бир
Бул орточо көрсөткүчтөр. Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлгөн уйдун эти, адатта, Бразилияда же Аргентинада өстүрүлгөн уй этине караганда азыраак чыгарылат. Кээ бир сырлар козу этине караганда парник газына көбүрөөк таасир этиши мүмкүн. Ал эми кээ бир эксперттер бул сандар дыйканчылык жана жайыттарга байланыштуу токойлорду кыюунун таасирин баалабай коюшу мүмкүн деп эсептешет.
Бирок көпчүлүк изилдөөлөр бир нерсеге макул: өсүмдүк азыктары этке караганда азыраак таасир этет, ал эми уй жана козу эттери атмосферага эң зыяндуу.
Менин климаттык изимди азайта турган тамак-ашты тандоонун оңой жолу барбы?
Кызыл этти жана сүттү азыраак жеген бай өлкөлөрдөгү адамдардын көпчүлүгүнө эң чоң таасирин тийгизет. Сиз жөн гана уй эти, козу жана сыр сыяктуу эң чоң климаттык изи бар тамактарды азыраак жесеңиз болот. Төө буурчак, буурчак, дан жана соя сыяктуу өсүмдүк негизиндеги тамак-аштар жалпысынан климатка эң ыңгайлуу варианттар болуп саналат.
Менин диетамды өзгөртүү планетага кандай жардам берет?
Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, учурда этке негизделген диетаны жеген адамдар, анын ичинде Америка Кошмо Штаттарынын жана Европанын көпчүлүк калкы вегетариандык диетага өтүү менен тамак-аш изин үчтөн бир же андан көпкө кыскарта алышат. Сүт азыктарын кыскартуу бул эмиссияларды дагы да азайтат. Эгер диетаңызды кескин өзгөртө албасаңыз. Акырындык менен аракет кыл. Жөн эле азыраак эт жана сүт азыктарын жеп, өсүмдүктөрдү көбүрөөк жеш, эмитен эле газдарды азайтат.
Тамак-аш керектөө көп учурда адамдын жалпы көмүртек изинин аз гана бөлүгүн гана түзөрүн жана үйдө кантип машина айдап, учуп, энергияны кантип колдонсоңуз да эске алынышы керек. Бирок диетаны өзгөртүү көбүнчө планетага таасириңизди басаңдатуунун эң тез жолдорунун бири.
Бирок мен жалгызмын, бир нерсеге кантип таасир эте алам?
Бул чыныгы. Бир адам глобалдык климаттык көйгөйгө жардам бере албайт. Бул, чынында эле, масштабдуу аракеттерди жана саясатты өзгөртүүнү талап кылган чоң көйгөй. Ал эми тамак-аш глобалдык жылуулукка эң чоң салым кошо албайт — анын көбү электр энергиясы, транспорт жана өнөр жай үчүн казылып алынган отундарды күйгүзүү менен шартталган. Башка жагынан алганда, көп адамдар чогуу күнүмдүк рационуна өзгөртүүлөрдү киргизсе, бул абдан жакшы.
Окумуштуулар глобалдык жылуулукту көзөмөлдөй турган болсок, жакынкы жылдарда айыл чарбасынын климатка тийгизген таасирин азайтышыбыз керек экенин эскертишүүдө, айрыкча жер шарынын калкынын саны өсүүдө. Бул үчүн фермерлер абага зыяндуу заттарды бөлүп чыгарууну кыскартуунун жана токойдун кыйылышын чектөө үчүн азыраак жерге көбүрөөк азык-түлүк өстүрүүнүн жолдорун табышы керек. Бирок эксперттер ошондой эле дүйнөдөгү эң оор эт жегендер табитин бир аз азайтып, башкаларды тамактандыруу үчүн жерди бошотууга жардам берсе, чоң өзгөрүү болмок дешет.
Төмөнкү жооптор сериясы: