Тоңдурулган боз омарлар 15-20 мүнөт кайнатылат. Эгерде омарлар кызыл болсо, анда алар кайнатылган, аларды сууга салып, сууну кайнатуу керек.
Лангустиндерди 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Омарды кантип бышырыш керек
1. Омарларды текшерип көрүңүз: кызыл омарлар бышып бүттү, термикалык дарылоодон кийин тоңуп калышты; ал эми омарлар боз болсо, анда алар тирүүлөй тоңуп калышкан.
2. Резерв менен казанга суу куюңуз, ар бир литр сууга 1 чай кашык туз кошуңуз.
3. Өзүңүздү кычкач менен кесип салбоо үчүн мээлей кийип, омарларды жайып, кайнап күтүп, эгер омар жаңы болсо 15-20 мүнөт, ал эми кайнатылып жана тоңдурулган болсо, 5 мүнөт бышырыңыз.
Лангустиндерди бышырууда таразанын түсүнө көңүл буруңуз:
жашыл: хитин каптоо кызарганча кайнак сууга 3 мүнөт бышырыңыз;
кызыл (кайнатылган-тоңдурулган): ысык сууга 2 мүнөт жетиштүү.
4. Омарды суудан алыңыз, кызмат кылыңыз.
Устрица же соя соусу менен омарды кызмат кылыңыз.
Омар закускасынын эң ылдам жана эң популярдуу рецеби - лимон, туз жана татымал кошулган сорподо бышыруу (калемпир, тиштери, лавр жалбырагы). Тазалоо учурунда кабыктан жасалган татымалдар да этке түшөт, бул өзгөчө даам жана жыт кошот. Кааласаңыз, кабыгынан тазаланган лангустиндерди бышырсаңыз болот: аларды 15 секунддан ашык эмес кайнак сууга түшүрүү керек.
Омарлар жөнүндө фактылар
- Лангустиндер менен лангустиндер тамак жасоодо айырмаланбайт жана "туугандар", бирок бул башка деңиз азыктары экенин эске алыңыз. Омарлар абдан чоң жана рак сымалына окшош болушу мүмкүн, оморлордо гана эттүү тырмактар жок. Ал эми лангустиндер 2 алаканга созулган чоң креветкаларга окшош.
- Тамак жасоодо омарларга татымалдарды кошуунун таптакыр кереги жок: эт абдан жумшак жана назик. Кайнатылган омар этин балыкка же соя соусуна малып же апельсин ширеси менен куюп койсо болот.
- Омардын даярдыгын текшерүү өтө жөнөкөй: толугу менен бышырылган эт ак түстө.
- Омарда буттан жана хитинден башкасынын бардыгын жешет, ал эми омарда ичеги-карындын калдыгы жок.
- Омардын калориясы аз (90 граммга 100 калория).
- Омардын курамы (100 граммга) - 17 грамм белок, 2 грамм май.
- Омардын курамында углеводдор таптакыр жок.
- Омарлар кальций, магний, жез жана йодго бай.
- Омардын баасы 1100 рублден / килограммга чейин тоңдурулган деңиз азыктары (Москва шаарында 2018-жылдын сентябрь айындагы орточо баа). Бул деликатес деп эсептелет, лобстердин кымбаттыгы аны Россияда өстүрүлбөгөндүгү менен түшүндүрөт.