Кальмарды канчага чейин бышырыш керек

Кальмарды кайнак сууга 1-2 мүнөт капкактын астында кайнатышат.

Же кальмарды ушул эрежеге ылайык бышырсаңыз болот: кайнагандан кийин жарым мүнөт бышырып, отту өчүрүп 10 мүнөткө калтырыңыз.

Тоңдурулган кальмар шакектерин эритип, 1 мүнөт бышырыңыз.

Кальмарды канчага чейин бышырыш керек

• Кальмардын өлүктөрү тоңуп калса, бөлмө температурасында эритиңиз.
  
• Кальмардын үстүнө кайнак суу куюп, тазалоо оңой болот.
  
• Кальмардын терисин жана тырмагын тырмагыңыз менен акырын терип сыйрып алыңыз.
  
• 2 кичинекей кальмар үчүн 3 стакан суу кайнатыңыз.
• Кайнап жаткан сууга лаврушка менен калемпирди кошобуз.
• Деңиз азыктарын казанга сууга салыңыз.
  
• Кальмарды 2 мүнөт бышырыңызандан кийин казанга салып койду.
  

Жаңы кальмарды бышыруу

1. Кальмарды чайкап, өлүктүн сыртынан жана ичинен терисин кесип, курч бычак менен.

2. Сууну кайнатып, туз жана татымалдарды кошуңуз.

3. Кальмарды суу куюлган казанга салып, көлөмүнө жараша 1-2 мүнөт бышырыңыз.

Кальмарды мүмкүн болушунча тезирээк бышырыңыз

Кальмарды кайнак сууга малып 30 секунд гана кайнатсаңыз болот. Бул убакыттын ичинде кальмар бышырылып, көлөмүн дээрлик жоготпойт. Сүрөттө: кальмар 2 мүнөттөн кийин бышырылгандан кийин, төмөндө - 30 секунд бышыргандан кийин.

Кальмарды эритпей бышыруу

1. Тоңдурулган кальмарды (бүтүндөй өлүктү, же шакекчелерди, же тазаланган кальмарды) эритип албаңыз.

2. Бардык тоңдурулган кальмарды кармоо үчүн казанга жетиштүү суу куюңуз.

3. Табаны отко коюңуз, сууну кайнатыңыз.

4. Кастрюлга туз, калемпир жана лавр жалбырактарын кошобуз.

5. Кальмарды кайнак сууга салып, бышыруу үчүн 1 мүнөт белгилеңиз.

6. Табанын астындагы отту өчүрүп, капкагын жаап, 10 мүнөт демдеңиз.

Жай идиште кальмардын рецеби

1. Көп бышыруучу идишке суу куюңуз, гаджетти "Бышыруу" режимине коюңуз.

2. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

3. Эриген кальмардын эриген өлүктөрүн же шакектерин кайнак сууга салыңыз.

4. Мультиварканы капкагы менен жаап, 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 3 мүнөт капкагын ачпаңыз.

Кальмарды буулантуу

1. Суу куюлган идишти толтуруңуз, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

2. Кальмарды кош казандын табагына салыңыз - 1 катарга.

3. Кальмарды кош казанга 7 мүнөт бышырыңыз.

Микротолкундуу меште тез кальмар

Табак жок болсо жана кальмардын жумшактыгы маанилүү болбосо, ыкма сунушталат

1. Эритилген кальмарды май, лимон ширеси жана татымалдар менен чайкаңыз.

2. Кальмарды микротолкундуу идишке салыңыз.

3. Мультиварканы 1000 Втга коюп, кальмардын санына жараша 1-3 мүнөт бышырыңыз (1-3).

Даамдуу фактылар

Салатка кантип бышырууга болот?

Бышыруу убактысы бирдей, 1-2 мүнөт, бирок бир назиктиги бар. Кальмарлар кайнап бүткөндөн кийин бир заматта куурап калат, андыктан салатта кальмардын эзилишин каалабасаңыз, анда аларды салат даярдап бүткөндөн кийин бышырыңыз - жана бышыргандан кийин дароо кесип алыңыз. Же кальмарды сууда кармаңыз. Салаттар үчүн шакектер жакшы иштешет - аларды тазалоонун кажети жок, жөн гана майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Кальмарды бышыруунун так убактысы

Кальмарда эмне жесе болот

1. Өлүк - кальмардын тамак иче турган эң чоң жана ачык бөлүгү. Көбүнчө кабыгынан тазаланып сатылат.

2. Канаттар - кальмардын өлүктөргө караганда катуу жана эттүү бөлүктөрү.

3. Чатырлар - кальмардын кылдат тазалоону талап кылган назик бөлүгү. Чатырлар өлүктөргө караганда арзаныраак, адатта, тазалоодогу кыйынчылыктарга байланыштуу - кальмардын өлүгүн тазалоо көптөгөн ар кандай чатырларга караганда бир кыйла жеңилирээк. Мындан тышкары, чатырларда соргучтар бар, аларды дагы тазалоо керек.

Ошого жараша, калгандарынын бардыгы тамак бышырууга ылайыксыз. Баш, гладиус (узун тунук кемирчек) жана ичегилер тамак-ашка жараксыз.

Кальмардан тери-пленканы алып салуу керекпи

- Кальмарлардын (айрыкча, ак түстөн айырмаланган) териси жана териси бар. Кайнатканда кальмардын териси көбүккө айланат жана кальмарды кайнаткандан кийин гана жууш керек. Бирок териси дагы бар - кальмарды ичинен жана сыртынан каптап турган жука пленка. Суроо туулат: терини кетирүү керекпи - эгер андай болсо, анда эмне үчүн? Бул жерде даамдын артыкчылыктары негизги себеп болуп саналат. Тери менен кайнатылган кальмардын майдаланган бөлүктөрү чагуунун башында бир аз жаздайт. Мындан тышкары, кальмардын ичке, бирок өтө ийкемдүү териси чайнаганда тиштердин арасына тыгылып калышы же жутуп жутуу үчүн өтө узарып кетиши мүмкүн.

Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө кальмарды териден тазалоо салтка айланган, териси сыйрылып алынбайт. Дагы бир нерсе, Жер Ортолук деңиздеги эң жаңы кальмарлар 2 кыймылда кабыгынан тазаланат - жөн гана бычакты өлүктүн боюнда кармоо керек. Бирок, муздаган кальмар же тоңдурулган өлүктөр ички дүкөндөргө алынып келинет; аларды иштетүү үчүн тазаланардан мурун эриген деңиз азыктарынын үстүнө кайнак суу куюу сунушталат.

Кальмарлар ашыкча бышып калса эмне кылуу керек

Кальмарлар 3 мүнөттөн ашык бышырганда көлөмү кичирейип, тыгыз резинага айланат. Бирок, кокустан аларды бышырып алсаңыз, жалпысынан 20 мүнөт бышырыңыз - ошондо кальмарлар жумшактыгын калыбына келтиришет, бирок көлөмү 2 эсеге азайса дагы.

Кальмарды кантип тандаса болот

Кальмарды биринчи жолу тоңдуруп алуу керек. Эгерде алар буга чейин эритилген деген шек болсо (мунун ырасталышы өлүктөрдүн бири-бирине тыгылып калгандыгы же сынгандыгы болушу мүмкүн) - сатып албаңыз, алар бышырганда ачуу даамданып, жарылып кетишет.

Кальмардын териси ар кандай түстө болушу мүмкүн, бирок эти ак гана болот. Кальмардын кайнатылган эти да ак түстө болушу керек.

Эң жогорку сапаттагы кальмарлар кабыгы жок, кабыгы жок. Сейрек кездешкен азык-түлүк дүкөндөрүндө аларды муздан жасалган жаздыктан көрүүгө болот. Көбүнчө, тазаланбаган кальмарлар толугу менен тоңдурулуп сатылат жана бул жерде дагы тоңдуруунун сапатын көзөмөлдөө керек. Бул кальмардын канчалык жумшак жана ширелүү болушунан көз каранды.

Кальмардын атын жамынып, чоң ак кубиктер дүкөндөрдө сатылат. Бул сапаты начар деңиз азыктары, ал ачуу даамга жана эркин консистенцияга ээ.

Эгерде кальмар катуу жыттанса

Көбүнчө кальмардын жыты туура эмес сактоодон улам бузулат - мисалы, балык менен бирге. Жагымсыз жытты чөптөрдүн жардамы менен (бышырып жатканда сууга кошуп) же лимон ширесинен (сууга бышырылган кальмарды чачып) алып салсаңыз болот.

Кальмар менен эмне тамак жасаш керек

Кайнагандан кийин кальмарды гарнир (күрүч, картошка) менен кошо куурууга болот. Же болбосо, аларды шакекче кылып кесүү, лимон ширеси жана туз себүү жетиштүү-даяр тамак болот.

Кальмарды кантип сактоо керек

- Тоңдурулган кальмарды тоңдургучта сактаңыз. Кайнатылган кальмарды 2 күн бою бышырылган шорподо капкак менен жаап сактаңыз.

Бышырылган кальмардын калориялуулугу

110 ккал / 100 грамм