Кашыктар менен чоң көлөмдөгү продукцияны өлчөй аласыз деп элестетүү кыйын. Бул үчүн айнек же өлчөөчү идиш жакшы иштейт. Ал эми эт же жашылча тамак үчүн бир нече грамм ингредиент, мисалы, туз жана жыпар жыттуу заттарды алуу керек болгондо, чай кашык жөн гана абдан ыңгайлуу.
Жаңылбаш үчүн жана көптөгөн ар кандай сандарды эстен чыгарбоо үчүн, биздин таблицадан тамак бышыруу үчүн колдонула турган дүң, суюк жана жумшак азыктарды карап көрүңүз. Бул стандарттуу аппарат узундугу 13 15 сантиметрге чейин өзгөрүп турган чай кашык катары кабыл алынат экенин белгилей кетүү маанилүү. Ингредиенттердин өзүнө келсек, таблицаларда алардын майлуулугу, тыгыздыгы жана концентрациясынын орточо мааниси көрсөтүлгөн.
Кургак тамактар
Кургак тамак-аш өлчөмү жана тыгыздыгы боюнча ар кандай болушу мүмкүн, бул акыр-аягы, алардын салмагы бир чай кашык чагылдырылат. Мисалы, ашкана тузунун гранулдары өтө кичинекей же тескерисинче, чоң жана тескерисинче, "оор". Ченөөлөргө алар сакталган температура жана абанын нымдуулугу да таасир этет.
Дагы бир жагдай, "таразалоодо" көңүл буруу керек - бул продукциянын жеке касиеттери. Мисалы, эленген ун тортко караганда дайыма жеңил болот.
кант
| Слайд менен салмак | 7 г |
| Слайдсыз салмак | 5 г |
ун
| Слайд менен салмак | 9 г |
| Слайдсыз салмак | 6 г |
туз
| Слайд менен салмак | 10 г |
| Слайдсыз салмак | 7 г |
крахмал
| Слайд менен салмак | 10 г |
| Слайдсыз салмак | 3 г |
Какао порошогу
| Слайд менен салмак | 5 г |
| Слайдсыз салмак | 3 г |
ачыткы
| Слайд менен салмак | 4 г |
| Слайдсыз салмак | 2 г |
Лимон кислотасы
| Слайд менен салмак | 7 г |
| Слайдсыз салмак | 5 г |
Бор кислотасы
| Слайд менен салмак | 5 г |
| Слайдсыз салмак | 4 г |
сода
| Слайд менен салмак | 12 г |
| Слайдсыз салмак | 8 г |
Унутулган кофе
| Слайд менен салмак | 6 г |
| Слайдсыз салмак | 4 г |
Бышыруучу порошок
| Слайд менен салмак | 5 г |
| Слайдсыз салмак | 3 г |
Кургак желатин
| Слайд менен салмак | 5 г |
| Слайдсыз салмак | 3 г |
манка
| Слайд менен салмак | 7 г |
| Слайдсыз салмак | 4 г |
Гречка даны
| Слайд менен салмак | 7 г |
| Слайдсыз салмак | 4 г |
Күрүчтүн дан эгиндери
| Слайд менен салмак | 8 г |
| Слайдсыз салмак | 6 г |
суюк продуктылар
Суюк тамактарды "үйүлгөн" кашыкка куюуга болбойт, андыктан рецепттер, адатта, толук чай кашыктын салмагын билдирет. Суюктуктар тыгыздыгы боюнча да ар кандай болушу мүмкүн, ошондуктан өлчөө учурунда ар бир ингредиенттин жеке өзгөчөлүктөрүн эске алуу маанилүү. Кээ бир суюк продуктулардын салмагы курамында же сактоо шарттарында кислотанын концентрациясына жараша айырмаланат.
суу
| Салмак | 5 г |
Өсүмдүк майы
| Салмак | 4 г |
сүт
| Салмак | 5 г |
Калың крем
| Салмак | 5 г |
айран
| Салмак | 5 г |
камкаймак
| Салмак | 6 г |
соя соусу
| Салмак | 5 г |
суусундук
| Салмак | 7 г |
Ваниль сиропу
| Салмак | 5 г |
Коюлтулган сүт
| Салмак | 12 г |
уксус
| Салмак | 5 г |
варенье
| Салмак | 15 г |
жумшак тамактар
Жумшак тамак-аш азыктарынын салмагы тыгыздыгына, илешкектүүлүгүнө жана сакталуу шарттарына да көз каранды. Мисалы, каймактын минималдуу майлуулугу 10%, максимум 58% жетиши мүмкүн. Башкача айтканда, ал канчалык коюу жана майлуу болсо, анын бир чай кашыктагы салмагы ошончолук көп болот.
каймак
| Слайд менен салмак | 10 г |
| Слайдсыз салмак | 7 г |
бал
| Слайд менен салмак | 12 г |
| Слайдсыз салмак | 7 г |
май
| Слайд менен салмак | 10 г |
| Слайдсыз салмак | 8 г |
быштак
| Слайд менен салмак | 10 г |
| Слайдсыз салмак | 5 г |
Быштак
| Слайд менен салмак | 5 г |
| Слайдсыз салмак | 3 г |
майонез
| Слайд менен салмак | 15 г |
| Слайдсыз салмак | 10 г |
кетчуп
| Слайд менен салмак | 12 г |
| Слайдсыз салмак | 8 г |
Томат пастасы
| Слайд менен салмак | 12 г |
| Слайдсыз салмак | 8 г |
эксперттердин пикирлери
Алексей Разбоев, «Эрш» ресторандар тармагынын бренд ашпозчусу:
– Тактык – падышалардын сылыктыгы! Бирок, ашканада чоң мамиле талап кылынбайт. Тамак-ашты таразага өлчөбөй эле даамдуу тамактарды жасай аласыз. Болгону бир чай кашык же бир аш кашык колдонуу жетиштүү. Эң негизгиси рецептте жана бышыруу технологиясында көрсөтүлгөн пропорцияларды сактоо.
Албетте, граммды чай кашык менен эсептөө эң ыңгайлуу ыкма эмес, бирок ал дагы эле негизги пропорцияларды сактоого мүмкүндүк берет. негизги нерсе өлчөө үчүн бир эле кашык колдонуу болуп саналат. Ошентип, буюмдардын салмагын так өлчөө мүмкүн болот.