Юрма канча убакыт бышырылат?

Юрманы 1,5 саат бышырыңыз.

Кантип тамак жасаш керек

Products

Пик алабуга филеси – 300 грамм

Тооктун филеси - 300 грамм

Жумуртка - 1 даана

Жарма - 1,5 аш кашык

Лавр жалбырагы - 4 даана

Калемпир - 12 даана

Көк пияз - 5 мамык

Укроп, петрушка – ар бири 3 бутак

Сельдерей - 1 сабак

Шафран - 0,5 чай кашык

Туз - 2 чай кашык

Шорпо кантип даярдалат

1. Тооктун филесин жууп, казанга шорподогу сыяктуу сууну куюп, ага 2 лавр жалбырагы, 6 даана калемпир, 1 чай кашык туз кошуп, мешке коёбуз.

2. Сорпону 20 мүнөт кайнатыңыз.

3. Пик алабуга филесин чайкап, бөлүктөргө бөлүп, өзүнчө мискейге салып, суу куюп, 2 лавр жалбырагын, 6 мурч, 1 чай кашык туз салып, мешке коёбуз.

4. Көксеректи кайнаткандан кийин 20 мүнөт бышырыңыз.

5. Жашыл пияздын жүнүн жууп, туурайбыз.

6. Петрушканы жана укропту жууп, майдалап туурайбыз.

7. Сельдерейди чайкап, тамырын кесип, майдалап туурайсыз.

8. Жумуртканы табакка бөлүп, сабаңыз.

9. Тооктун шорпосунан этти алып, муздатып, этти бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

10. Этке көк пияз, манка жармасы, сабалган жумуртканы кошобуз. Аралаштырып, жаңгактын көлөмүндөй манты жасаңыз.

11. Балыкты сорподон алып салыңыз.

12. Эки сорпону аралаштырыңыз. Дагы тоок болушу керек.

13. Пайда болгон сорпону жай отко салып, 2 мүнөт бышырыңыз.

14. Пельмендерди кошуп, 5 мүнөт бышырып, андан соң алып салыңыз.

15. Сорпого майдаланган петрушка, укроп, сельдерей, шафранды кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз.

16. Балыктын кесиндилерин жана чүчпараларды шорпого кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз.

17. Даярдан мурун ар бир табакка 1 даанадан балык жана 3 даана варенье салыңыз.

Даамдуу фактылар

- Юрма - бул сорпонун эки түрүнөн турган ысык биринчи тамак: балык жана тоок.

- Ысымды аңчылык жана балыкчылык менен алектенген байыркы адамдар тандашкан. Бул алардын тилинен "толтура боектор шляпа" деп которулган.

- Азыркы учурда тамак дээрлик бышырылган эмес, акыркы жолу 1547-жылы чыккан "Домострой" чыгармасында айтылган. Тамактын жоголушунун 2 себеби бар. Биринчиден, салтанаттуу шорпонун ордуна Батыш Европанын тамактары коюла баштады. Экинчи себеби диний: тамак ашты жупуну жана арык деп бөлүү принциптерине каршы келген.

- Юрма курамында айранды курамы бар, бул юрма жегенден кийин катуу суусаганга себеп болот.

Дагы шорполорду, аларды кантип бышырууну жана бышыруу убактысын караңыз!