Сойутманы канча убакыт бышырууга болот?

Сойутманы 5-6 саат бышырыңыз, анын ичинен бышыруу - капкактын астындагы эң жай отто 4 саат.

Муздатууну кантип бышыруу керек

Products

Козу (кабыргасынан жана шыйрактарынан) – 4 килограмм

Буканын эти - 1 килограмм

Козу туткасы - 4 шумак

Айва – 9 даана

Пияз - 2 чоң баш

Сабиз - 4 чоң

Туз - 1-2 аш кашык

даамы таттуу калемпир

Муздатууну кантип бышыруу керек

1. Козунун целлюлозасын, торпогун, козунун шыйрактарын жуу.

2. Козунун целлюлозасын шыйрактан кесип, эттин этин каалаган формадагы чоң бөлүктөргө бөлүңүз, койдун целлюлозасын кабыргасынан кеспеңиз.

3. Тууралган этти чөйчөктүн ичине салып, туз жана калемпирди татып, бир саатка бөлүп коюңуз.

4. Эки айва жана эки сабизди жууп, айваны 0,5 сантиметр калыңдыкта кесинди, сабизди сабиздин бүткүл узундугу боюнча жука кесинди.

5. Эт кабаттарынын четтери бири-бирине дал келиши үчүн, кабыргалардан алынган целлюлозаны түз жерге жайыңыз.

6. Пайда болгон эт катмарынын бир четине, козу жана торпоктун майдаланган бөлүктөрүн жаткырыңыз.

7. Койдун жана торпоктун бөлүктөрүнүн үстүнө айва кесимчелери менен сабиздин кесиндилерин бирдей кылып салыңыз, алар эттин этегинин бою боюнча турушу керек.

8. Толтурулган этти колуңуз менен акырын түрмөк түрүндө ороп алыңыз.

9. Рулет кулап калбашы үчүн ашкана жип менен байлап коюңуз.

10. Жиптин карама-каршы учтарын байлап, тоголокту шакек кылып бүктөңүз.

11. Казанга же калың дубалдуу казанга 3-4 литр суу куюп, катуу отко коюп, кайнатыңыз.

12. Сууну туздагыла, ага козунун шакектерин сал.

13. Пияздын кабыгын тазалаңыз, майдаланбаңыз.

14. Калган айваны жууңуз, ар бир айваны экиге бөлүңүз, өзөгүн кеспеңиз.

15. Айва менен пиязды кайнак сууга кой эттин жонуна салабыз, үстүнө эт нанды салабыз – ал сууга жарым чөгүп коюу керек.

16. Казанды же казанды капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, оромду саат сайын айландырып, 4 саат бышырыңыз.

17. Даяр болгон оромду идиштен алып салыңыз, ал толугу менен муздаганча илип коюңуз.

18. Плитага кесилген түрмөктү кайнатылган барабан менен кызмат кылыңыз.

Даамдуу фактылар

- Муздатуу - it коюу козу же уй этинен жасалган шорпо, азербайжан ашканасынын тамагы. Котормодо “соютма” “суук түшкөнчө тезирээк жегиле” дегенди билдирет.

- Эт узак убакыт бою бышып кетпеши үчүн, аны сойутмага салып коюу керек чоң кесектер.

- Сойутмада татуу кошууга болот жүзүм ширеси же жаңы сыгылган лимон ширеси, ткемали.

- Козу муздап жатат толугу менен алмаштырылышы мүмкүн торпок.

- Сойутма үчүн идеалдуу казан чоң казан. Сойутма конок тамагы деп эсептелет жана адатта көп өлчөмдө даярдалат.

- Сойутма сорпосу адатта кургатылып, өзүнчө ыракат алат, анткени тамак бышырганда ал өзгөчө даамга ээ болот, ал үчүн сорпону жөн гана атабастан, “Муздатуу ширеси”... Эгер ширеси коюу болсо, анда ага этти малып алсаңыз болот.

- Соютма жашылчалар болот үзүм чоң - же толугу менен салсаңыз болот, бышыруу учурунда алар кайнайт.