Этти бышыруу алдында 12 саат чылап, андан кийин 1,5 саат бышырыңыз.
Кантип маралдын этин бышыруу керек
1. Бугу этин жакшы жууп салыңыз.
2. Бугу этин чоң казанга салып, үстүнө жумшак туздуу эритмени (1 литр сууга 1 аш кашык) же суу менен бир аз жүзүм уксусун (2 аш кашык 1 литр) жаап, суюктук этти толугу менен жаап турушу керек.
3. Бугу этин кеминде 12 саат чылап, чылап эритмени 1 саат сайын алмаштырып туруңуз.
4. Чыланган кийикти туз, калемпир, татымына жараша татымал, майдаланган сарымсак менен сүртүңүз, лимон ширесине чачыңыз, дагы 5 саатка калтырыңыз.
5. Букачарды казанга өткөрүп, суу куюңуз - ал буканы толугу менен капташы керек.
6. Марал балыгы бар казанды орто отто коюп, кайнатыңыз, 1 килограмм кесимди 1,5 саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алыңыз.
Даамдуу фактылар
- деп эсептелет жумшактык элик (багыш) жаныбардын жынысына жараша болот - ургаачынын эти назик.
- Жапайы жаныбарлардын, анын ичинде бугунун эти бар карагай ийнелеринин өзгөчө даамы, ал толугу менен жок кылынбайт, бирок жыпар жыттуу заттар менен чөгүп кетиши мүмкүн.
- Эгерде элик алдын-ала маринаттоо, анда спецификалык жыт азайып, эт дагы назик болуп калат. Этти кислота эритмелеринде маринаттоо жакшы: лингонбер соусу, лимон ширеси, уксус, соя соусу менен каалаган жапон маринады. Маринадга лавр жалбырагын, тимьянды, кара, кызыл калемпирди жана башка жыпар жыттуу чөптөрдү салып койсоңуз болот, алар оюндун жытын өлтүрөт.
- Эгерде кийикти мергенчилик кылганда сойсо, анда бул эт жакшы эмес колдонууга. Мындай этти бышырганда көп көбүк жана адаттан тыш жагымсыз жыт чыгат - мындай этти жегенге болбойт.