Казы канчага чейин бышырылат?

Жылкынын этин чочконун майы менен татымалдар менен аралаштырып, муздаткычта түнөп коюңуз. Чочкого май кошулган жылкынын этин ичегиге салып, жип менен байлап, вилка менен тешип, муздак сууга салып 2 саат бышырыңыз.

Жарым фабрикатты 1,5 саат бышырыңыз.

Казы кантип бышырылат

Алуу кабыргасы бар кило жылкынын эти, май менен бирге сөөктөрдөн кесип, жууп, туурасы 2 сантиметр жана узундугу 8 сантиметр болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Казыдагы эт формасын толук жоготпойт, ошондуктан кесилгенде абдан таасирдүү көрүнөт. Майлуу май (200-300 грамм жылкынын майы) чакан тилкелерге кесилип, этке жөнөтүлөт. Зире, туз жана мурч сээп, пресс менен сарымсактын башын майдалаңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Капкагын жаап, казынын аралашмасын муздаткычка түнөп коюңуз, же бир күнгө жакшыраак.

Казы үчүн ичеги-карын - болжол менен жарым метр уй эти же жылкы (өзгөчө учурларда, корпусту кургатылган же табигый эмес жол менен сатып алышат) - ичин буруп, агын сууга чайкап, туз менен сүртүп, пленканы жана былжырды кырып, муздак сууга кайра чайкоо керек. , кайнак суу менен чайкаңыз, кайра кырып алыңыз. Андан кийин ичегилерди артка буруп, 1 бөлүк жарым метрдей кылып кесип алыңыз. Ичегинин бир учун күчтүү жип менен байлаңыз. Эт менен беконду экинчи четинен өткөрүңүз. Мөөрдү мыктап, экинчи жагына байлаңыз.

Казыны кең казанга салып, суу кошуп кайнатыңыз. Тамак бышыруунун алдында бышырууга даяр болгон ар бир колбасаны тиш чукугуч менен 2-3 жерге сайыңыз, антпесе жарылып кетиши мүмкүн. Укроп кошуу. Кук казы бул 2 саат алат. Бышкандан кийин колбасаны бир аз муздатып, муздаткычта эң көп дегенде 2-3 күн сактаңыз.

Фкуснофакты о казы

Казыны кантип туздайбыз

Казыдагы этти жакшы туздап, колбаса бышык болуп калышы керек. Аш бышырганда ашыкча туз кетет, ошондуктан казы өтө туздуу болбойт.

Казы кандай кызмат кылат

Муздалган казыга тегерек тилимдерге бөлүп бер. Кошумчалай кетүүчү нерсе, уксуска сугарылган пияздар сонун. Казы өзүнчө закуска катары жакшы иштейт, ошондой эле бешбармактын эт кошулмасы катары колдонулат.

Казы канчага сакталат

Казыны муздаткычта бир нече ай салкын жерде сактаңыз.

Бульон Судья

Казыны бышыруудан калган шорподон шорпо же соус жасоого болот.

Казылыкка кандай эт ылайыктуу

Каза үчүн бордолгон жылкылардын эти гана колдонулат. Дал ушул эттин түрү, кабыргадан чыккан колбасага май жетиштүү. Эт бөлүгүн гана алсаңыз, колбаса кургак болуп калат.