Жетилген тооктордун тоок карындарын капкактын астында жай отто бир жарым саат кайнатышат, кычкыл меште – кайнагандан 30 мүнөт өткөндөн кийин.
Тооктун карындарын же жаш тооктордун карындарын капкактын астында жай отто жарым саат кайнатышат, кайнагандан кийин 15 мүнөттөн кийин прессте.
Тооктун карындарын кууруу же бышыруу алдында жарым бышканга чейин, жок эле дегенде 20 мүнөт бышырыңыз.
Тоок ашказанын кантип бышыруу керек
1. Тооктун карындарын муздак суунун астында чайкап, бир аз кургатып коюңуз.
2. Тооктун карындарын тазалоо үчүн: майды, пленкаларды жана тамырларды кесип.
3. Тооктун карындарын казанга муздак суу, туз салып отко салабыз.
4. Бышыруу учурунда көбүк пайда болсо, аны оюк кашык менен алып салыңыз.
5. Тооктун ашказанын бир саатка чейин кайнатабызжумшак жана баркыттай чейин 1,5 саат.
6. Даяр болгон тооктун ашказандарын дуршлагга салып, суусун агызып, бир аз муздатып алыңыз – жегенге даяр.
Даамдуу фактылар
– Тооктун ашказанын кайнатуу керек, анткени кайнабай туруп катуу болот жана кайнаганда сорпосу колдонулат, анын ичине кирдин баары чыгат.
– Тооктун ашказандары кымбат эмес, Москва дүкөндөрүндө килограммы 200 рублден. (2020-жылдын июнь айындагы маалыматтар).
– Тооктун ашказанынын калориялуулугу – 140 ккал / 100 грамм.
– Тооктун ашказанын тандоодо, эгерде ашказанда май көп болсо, анда сатылып алынган салмактын жарымына жакынын кесип салууга туура келерин эске алыңыз. Эң майлуу ашказанды тандаңыз.
– Бышырылган тооктун ашказанынын жарактуулук мөөнөтү муздаткычта 3-4 күн. Узак мөөнөткө сактоо үчүн жаңы тоок ашказандары тоңдурулган болушу керек – андан кийин алар 3 айга чейин сакталат.
– Тооктун курсагын жакшылап чайкоо керек, анткени анын курамында кум болушу мүмкүн, бул тиш ден соолугуна өтө кооптуу.
Тооктун ашказан шорпосу
Products
тоок ашказан - 500 грамм.
Картошка – 2 граммга 3-200 картошка.
Сабиз - 1 даана. 150 грамм.
Пияз - 1 граммга 150 баш.
Таттуу калемпир - 1 даана.
Май - бир аш кашык.
Тоок ашказан шорпо рецепт
казанга суу куюп, отко кой. Ашказанды жууп, кабыгын аарчып, ар бир киндигин экиге бөлүп, мискейге салып, туздап, 5 мүнөт кайнатабыз, анан сууну алмаштырабыз.
Тооктун киндиги кайнап жатканда, картошканы, пиязды жана сабизди тазалап, калемпирдин уруктарын тазалайбыз. Пиязды майда туурап, 5 мүнөт кууруп, одоно сүргүчтөн сүртүлгөн сабизди кошуп, пиязга, туз кошуп, орто отто дагы 5 мүнөт капкагы жок, маал-маалы менен аралаштырып кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган болгар калемпирин кошуп, 10 мүнөт куурабыз. Картошканы туурап, шорпого кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Шорпого куурулган жашылчаларды кошуп, аралаштырып, туз салып, дагы 10 мүнөт кайнатабыз.