Бышыруудан мурун вонголдун кабыктарын сорттоп, чайкаңыз. Бир аз сууну кайнатып, бир аз туз кошуңуз. кайнатылган вонголду бирдей туздоо абдан кыйын. Вонголду раковиналарда кайнак суу менен казанга салыңыз, 2 мүнөт бышырыңыз. Вонголдун ичинде мидиядагыдай түкчөлөр жок, ошондуктан тазалабай туруп түз кабыктарга салып берсе болот.
Vongole кантип даярдоо керек
Products
Вонголе – 1 килограмм
Петрушка - 1 боо
Зайтун майы - 4 аш кашык
Сарымсак - 2 тиш
Туз - 4 чай кашык туз
Продукцияларды даярдоо
1. 1 кг кабыкты агын суунун астында жууп, сынганын жана жаманын кетиребиз.
2. Деңиз кабыктарын идиштин ичине салып, үстүнө суу куюп коюңуз, анда суу деңиз кабыктарын жаап турсун.
3. Суу куюлган идишке 1 чай кашык туз салыңыз.
4. Кабырактардан бардык кум жана бөлүкчөлөр чыгып тургандай кылып колуңуз менен чайкаңыз.
5. Вонголду эритмеде 1,5 саатка калтырыңыз, анын ичинде сууну алмаштырып, суу тунук болгонго чейин ар бирине 1 чай кашык туз кошуп коюңуз. Эреже катары, сууну 4-5 жолу алмаштыруу керек.
6. 1,5 сааттан кийин кабыктарды агын суунун астында жууп, 5 мүнөт кургатуу керек.
Вонголе бышыруу
1. Калың дубалы бар казанга 4 аш кашык зайтун майын куюп, орточо отко коёбуз.
2. Майга майда тууралган 2 тиш сарымсакты кууруп алабыз.
3. Вонголду табага салып, орто жылуулукта 3 мүнөт бышырабыз.
4. Жарым стакан кайнак сууга куюп, 4 мүнөт отко коёбуз.
5. Баардык кабыкчалар ачылганда майда тууралган петрушкадан себелеп, аралаштырабыз.
6. Раковиналарды отко 1 мүнөткө карарып, дасторконго бериңиз.
Даамдуу фактылар
– Vongole (алар деңиз короздору деп да аталат) – it Кампания аймагындагы Неаполь булуңунда жыйналган деңиз моллюскалары.
– Вонголе менен тамак жасап жатышат пицца, гарнир жана макарон үчүн соустар, ошондой эле жаңы жеген, моллюскаларды кабыгынан алып.
– Вонголе бышырып жатканда кабыктарды ашыкча ачпоо керек, антпесе алар “резинадай” болуп калат.
- качан сатып алуу vongole сак болушубуз керек: жаңы моллюскалар тыгыз жабылган клапандарга ээ.
- Калориянын мааниси vongole - 49 ккал / 100 грамм.
- Орточо нарк вонголе Москвада 2017-жылдын июнь айында 1000 рублден / 1 килограмм тоңдурулган жана 1300/1 килограмм тирүү вонгол. Индияда арзан тирүү вонголдор, болжол менен 100 рубль / 1 килограмм.
– Даяр вонголдордун муздаткычта сактоо мөөнөтү 2 күн.