мазмуну
Балыктын баарын 10 мүнөт бышырыңыз. Бекире балыктарынын бөлүктөрү 5-7 мүнөт кайнатылат.
Бардык бекер балыгын эки жолу казанга 20 мүнөт, 10 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Бекире балыгын жай бышыргычта 10 мүнөт "Бышыруу" режиминде бышырыңыз.
Бекире балыгын кантип бышыруу керек
Сизге керек болот - осетр, сууну, тузду, чөптөрдү жана татымалдарды татып көрүңүз
1. Эгерде тирүү сатылып алынган болсо, бекер балыгын укташ керек: бул үчүн 1 саатка тоңдургучка салып коюңуз.
2. Балыкты тазалоону жеңилдетүү үчүн бир чайнек суу кайнатыңыз. Эгерде бекер балыгы көп болсо (1 килограммдан ашык), бир идиш сууну кайнатуу сунушталат.
3. Осетрлерди чайкап, былжырды кетирүү үчүн териге кайнак суу куюп, терисин курч бычак менен кырып баштаңыз, куйругунан башына чейин. Тазалоо кыйын болгон жерде - кайнак сууну куюп, дагы бир жолу аракет кылып көрүңүз.
4. Балыктын өт баштыгын ачпаш үчүн, бекер балыктын даамын ачуу кылгандай кылып, бычак менен терең кирбей, курсактын курсагын бойлой кесип алыңыз.
5. Бекирлердин ичтерин башына жылдырып, бычак менен кескиле.
6. Башын кесип, эгер балык орто бойлуу болсо, визигуну (арткы кемирчек) сууруп алыңыз. Эгерде осетр балыгы чоң болсо (2 килограммдан ашык), анда эки жактагы кемирчек боюнча жылып, дорсалдык кемирчекти кесип таштаңыз.
7. Канаттарын курч бычак менен кесип, кыркып, кыркып же башын жана куйругун кескич менен алып сал (тазалоо учурунда балыкты башынан кармоо ыңгайлуу, ошондуктан ал эң аягында алынып салынат).
8. Эгерде бекер балыкты кайнаткандан кийин дасторконго берсе, аны кайнатуудан мурун калыңдыгы 2-3 сантиметрге бөлүп-бөлүп алуу керек. кесүү учурунда балыктын бардыгы кулап түшөт.
9. Кастрюлдагы сууну ысытып, бекер балыгын бөлүктөргө же толугу менен салып, кайнап баштагандан баштап 5-10 мүнөт бышырыңыз.
Визигди жок кылуу милдеттүүбү?
Визига осетрдин омурткасы катары кызмат кылат; ал кемирчек сыяктуу. Визига ден-соолукка зыяндуу эмес, бирок төмөнкүлөрдү эске алуу керек:
1. Муздатылган үн балыкка караганда тезирээк бузулат, андыктан балык бир нече күндөн бери муздатып жатса, анда ал ууландырылышы мүмкүн.
2. Viziga, нымга жана абага толтурулган түтүктү элестеткендей, температурадан жарылып, балыктарды бөлүп жара алат.
Жогоруда айтылгандарды жалпылап айтканда: эгер балык так жаңы болсо жана ал кесектерге бышырылса, анда визигуну ордунда калтырса болот.
Баса, илгери быштактарды толтуруу висигиден даярдалган, ошондуктан анын уулуулугу жөнүндө имиштерди жалган деп эсептесе болот.
Хрен соусу кошулган осетр балыгы
Products
Осетр - 1 килограмм
Пияз - 1 чоң баш же 2 кичинекей
Сабиз - 1 даана
Лавр жалбырагы - 3 жалбырак
Калемпир - 5-6 даана.
Тооктун жумурткасы - 2 даана
Каймак - 3 аш кашык
Соус үчүн: хрен - 100 грамм, күн карама майы - 1 аш кашык, ун - 1 аш кашык, каймак - 200 грамм, бекире сорпосу - 1 стакан, укроп жана петрушка - 30 грамм, аш кашык, лимон ширеси - 2 аш кашык, туз, кумшекер - сиздин даамыңызга .
Балыкты соус менен кантип бышыруу керек
1. Пияз менен сабиздин кабыгын аарчып, туурайбыз, казанга 2 литр суу куюп бышырабыз.
2. Бекер балыгына ар тараптан кайнак суу куюп, кабыгын, ичегисин жашылчалар менен салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
3. 2 тооктун жумурткасын өзүнчө казанда кайнатыңыз.
4. Бекире жана жумуртка кайнаганда, ун менен майды аралаштырып, балыктын сорпосун кошуп, майдаланган хренди (же даяр хренди, бирок андан кийин сорпону азыраак), тузду, шекерди жана лимон ширесин кошуңуз.
5. Отко кайнатыңыз, кайнатыңыз, идишке салыңыз, каймак жана майда тууралган тооктун жумурткаларын кошуңуз.
6. Балыкты майдалап туурап, соуска себелеп, чөптөргө чачыратыңыз.
Шампиньондордун рецеби менен бууланган осетр балыгы
Products
Осетр - 1 даана
Козу карындар - 150 грамм
Ун - 2 аш кашык
Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Май - 1 тоголок чай кашык
Кара май калемпири, татымына жараша туз.
Бууланган осетрлерди кантип бышыруу керек
1. Бекире балыгын жууп, кабыгын алыңыз, кайнак суу менен күйгүзүңүз, бөлүктөргө бөлүп, кичинекей казанга салыңыз - балыктын катмары, андан кийин жаңы козу карындарды үстүнө, бир нече катмар кылып бөлүңүз. 2. Тамактын ар бир катмарын туздап, калемпир себелеп коюңуз.
3. Суу куюп, жай отто кайнап бүткөндөн кийин, 10 мүнөт бышырыңыз.
4. Сорпону идишке куюп, отко салыңыз, кайнатыңыз. Соуска бир аш кашык ун, бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп, дагы 3-4 мүнөт бышыруу үчүн аралаштырып, оттон алабыз.
5. Бекире балырынын шорпосун туздап, сары май кошуп, сүзүп алыңыз.
6. Жаңы бышкан жашылчалар жана соус менен бууланган осетр балыгын берсеңиз болот.