Качанга чейин морелдерди бышырыш керек?

Морелдерди кабыгынан тазалап, жууп, муздак сууга 1 саатка салып коюңуз.

Кастрюлда: Морелдерди кайнак сууга салып, 20-25 мүнөт капкагы жок туздалган сууга бышырыңыз.

Кош казандагы: Морелдерди 30 мүнөт чылап бышырыңыз, 3 кабаттан ашык козу карындарды буу идишине салыңыз.

Морелдерди кантип бышыруу керек

Керек - морель, суу

1. Морелдерди токойдун чоң таштандыларынан тазалоо үчүн, муздак суунун астына чайкап, идишке өткөрүп коюңуз.

2. Морелдерди сууга толугу менен сиңип калгандай кылып суу менен жаап коюңуз.

3. Морелдерди козу карынга салып, дагы бир жолу чайкаңыз.

4. Агызып, таза суу менен толтуруп, отко коюңуз.

5. Козу карындарды туздап, бышканын күтүп, отту азайтыңыз.

6. Кайнаткандан кийин козу карындарды 20 мүнөт бышырыңыз.

7. Козу карындарды colanderге салыңыз - морелдер бышып, жегенге даяр.

Даамдуу фактылар

Morel кайнатуу боюнча кеңештер

- Морелс - бул шарттуу түрдө жегенге боло турган козу карын, ошондуктан аны бышырардан мурун эки жолу кайнатуу сунушталат. Алар чыланган сууга биринчи жолу. Адегенде морелдерди туздаш керек. Бышыруу убактысы кайнатылгандан 7 мүнөттү түзөт. Алынган сорпону кургатып, ар бир козу карынды агын суунун астында жакшылап жуу керек. Андан кийин таза козу карындарды кайрадан казанга салып, муздак суу куюп, кайрадан отко коюңуз. Суу кайнап чыккандан кийин 20 мүнөттөй бышырыңыз.

- морел капкагы эң даамдуу морс деп эсептелет; ал жогорку даамы жана жагымдуу жыты үчүн бааланат. Буттар, тескерисинче, абдан катуу, ошондуктан аларды экинчи бышыруунун алдында алып салышат.

- Морелден жабышкан кумду мүмкүн болушунча алып салуу жана үлүлдөрдөн жана башка каалабаган тургундардан арылтуу үчүн козу карындарды чоң казанга муздак суу куюп, жок дегенде бир саатка салып коюу сунушталат. Мындай учурда, аларды идишке буттарын көтөрүп жаткыруу керек. Бул козу карындын формасын жакшы сактоого гана эмес, курт-кумурскаларды жок кылуу процессин жеңилдетүүгө мүмкүнчүлүк берет.

- Морелдерди кууруудан мурун нымдап, кайнатыш керек. Себеби, бул козу карындарда уу болгон Helwellic кислотасы бар. Бул кислота, козу карындарды кайнатканда, жок болбой сууга түшөт.

- Кайнатылган морелдерди муздаткычта 3 күндөн ашык сактаңыз.

Адеп-ахлакты кантип өстүрүү керек

Кааласаңыз, жазгы коттеджиңизден моралдык түшүм алсаңыз болот. Эң башкысы - алма бактары өсөт. Себүү үчүн сизге жетилген морелдер керек болот - кадимки же конустук. Жаңы алынган козу карындарды алгач казанда муздак суу менен жууш керек. Ошол эле учурда сууну төгүүгө болбойт, анткени ага козу карын споралары кирген.

бар эки негизги жол бакчада морелдерди өстүрүү - немис жана француз. Биринчи учурда, морлорду алма бактарынын түбүнө чачып, козу карындардын астынан суу куюп, андан кийин бул жерди күл менен майдалоо керек. Кыш үчүн өсүмдүктөрдүн жалбырактары (мисалы, ошол эле алма дарагы) же саман менен жакшы жабылышы керек. Жазында, жеринен кар түшөөр замат, баш калкалоочу жерди алып салыш керек, топурактын кургап кетпеши үчүн бир нече жалбырак гана калтыруу керек.

Экинчи ыкма биринчисине окшош, бир гана айырмасы - мицелийди бактардын түбүнө мурда даярдалган керебеттерге сээп коюу керек. Баш калкалаардан мурун, аларды бошотуп, алма целлюлозасынын үстүнө чачып жиберүү керек (помасса, консервалоо учурунда алманын калдыктары). Агротехнологияны эске алуу менен, биринчи козу карындар ээригенден эки жумадан кийин кубандырат.

- Morels жыйноо апрель-май айларында булар жазгы козу карындар. Morels шарттуу түрдө жегенге мүмкүн болгон козу карындар деп эсептелет.

- Morels пайдалуу ден соолук үчүн А витамини (сөөктөрдүн өсүшүнө жана теринин ден соолугуна, көрүүнү колдоого), ниацинге (клеткалардын кычкылтек менен каныккандыгына жана клеткалык деңгээлде зат алмашууга), ошондой эле фосфор (сөөктөрдүн жана тиштердин ден соолугу үчүн) камтыйт. , генетикалык коддун берилиши) жана кальций (ткандардын өсүшү). Морел кайнатмасы ашказан оорулары үчүн сунушталат: 50 миллилитр алсыз отвар күнү 4 маал тамактанар алдында.

- Көптөн бери морелдер көрүү көйгөйлөрүндө колдонулуп келген - гипермопия, миопия жана башка көз оорулары. Морел көздүн булчуңдарын чыңдоого жардам берет, катаракта оорусун төмөндөтөт жана узак убакыт бою үзгүлтүксүз колдонуу менен (алты айга чейин) көздүн линзасын жарык кылат.

- Морелс вируска каршы эң сонун касиеттери үчүн да бааланат. Козу карындар активдүү заттарынын жардамы менен адамдын иммундук системасын бекемдейт, бул сасык тумоо эпидемиясынын учурунда өзгөчө маанилүү. Мындан тышкары, морелдер денеден токсиндерди кетирүү, канды жана лимфаны тазалоо үчүн тамак -ашта пайдалуу. Эмчек сүтү учурунда аялдарга сунушталат, эгерде сүт жетишпесе. Морелдин тундурмалары сүт бездерин стимулдайт деп белгиленген.

- Козу карындардын жашын түсүнө карап аныктоого болот. Жаш морель ак же беж буту менен айырмаланат. Орто жаштагы козу карындын буту бир аз саргайган, ал эми өтө карыганынын күрөң түсү бар.

- Морелс жазында, апрель-май айларында, токойдо кар эригенден кийин пайда болот. Морелдин капкактары бырышып, жаңгактын данектерине окшошуп кетет. Мындай козу карындар сайларда, карагайларда же аралаш токойлордо өсөт. Морелс токой жээктеринде, талааларда, глаздарда топ-топ болуп өскөндү жакшы көрөт. Алар калың жана бадалдуу жерлерде да кездешет. Оттор да өзгөчө кырдаал эмес. эреже боюнча, токой өрттөрүндө көп балалуу үй бүлөлөр кездешет.

- Морелдин үч түрү бар: жалпы морел, конустук морел жана морел калпагы.

Морелдерди кантип маринаддоо керек

Products

Морел козу карындары - 1 килограмм

Туз - 1 чай кашык

Калемпир - 30 буурчак

Лавр жалбырагы - 6 барак

Лимон кислотасы - чай ​​кашыктын үчтөн бири

Уксус 6% - 3 аш кашык

Даршын, қалампыр - татымына жараша

Морелдерди кантип маринаддоо керек

Морлорду чылаңыз, кайнатыңыз, colanderден өткөрүңүз. Морелдерди туздалган сууга дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Морелдер кайнап жатканда, морелдерди туздоого маринад даярдаңыз: 2 стакан суу куюлган идишке туз жана бардык татымалдарды, лимон кислотасын кошуңуз. Маринадды жай отто жарым саат кайнатышат, андан кийин муздатышат. жана уксус кошуп.

Козу карындарды банкаларга тизип, маринаддын үстүнө куюп, үстүн жаап, кургак жана муздак жерде сактаңыз.

Морелдерди кантип кургатса болот

Кургатуу үчүн жакшы жыты жана бекемдиги бар жаңы козу карындар гана ылайыктуу. Морелдерди майдалабай кургатыңыз. Морелдерди токойдун калдыктарынан тазалап, нымдуу чүпүрөк менен аарчыңыз.

Козу карындарды бышыруучу кагаз менен капталган жаймага жайып, эшик ачык бойдон 70 градуска чейин кургатыңыз, козу карындарды дайыма айлантып туруңуз - алар тез күйүп кетишет. Морелдерди 3 ай сактаганда гана жесе болот. Кургак козу карындарды кургак жерде сактаңыз; нымдуулук козу карындарды бузушу мүмкүн.

Даяр кургатылган морелдер - бир аз бүгүлүп, бирок майдаланбай, кургап, тийгенде жеңил.

Морел шорпосунун рецеби

Products

Морелс - 500 грамм,

Күрүч - 300 грамм,

Май - 100 грамм,

Тоок жумурткасы - 2 даана,

Татымына жараша туз жана чөптөр

Морел шорпосун даярдоо

Морель капкактарын кирден тазалоо үчүн, муздак суу менен куюп, жууп салыңыз. 3 жолу, ар бир 15 мүнөт сайын сууну алмаштырып, морелдерди чайкаңыз. Чыланган морелдерди бөлүктөргө бөлүп, туздалган кайнак сууга салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Күрүчтү өзүнчө казанга бышырыңыз. Жумурткаларды башка казанга кайнатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз.

Морел шорпосуна кайнатылган күрүч менен жумуртканы кошуп аралаштырыңыз. Май, майдаланган чөптөрдү жана тузду кошуп, 5 мүнөт тыныктырыңыз, жаңы ак нан менен кызмат кылыңыз.

Морел соусу

Products

Морелс - жарым килограмм

Май - коюу соус үчүн 60 грамм жана суюк консистенция үчүн 120 грамм

Ун - 3 аш кашык

Каймак - 0,5 стакан

Сарымсак - 6 тиш

Пияз - 1 кичинекей пияз

Мускат жаңгагы - жарым чай кашык

Татымына жараша туз жана кара мурч

Каймак 10% же козу карындын сорпосу (жапайы козу карындын шорпосун колдонсоңуз болот) 150 мл коюу соус үчүн жана 400 мл суюк консистенция үчүн.

Петрушка - кооздоо үчүн бир нече бутак

Морел соусун кантип жасоого болот

1. Морелдерди чайкап, кургатыңыз, майдалап туураңыз.

2. Пияз менен сарымсакты тазалап, өтө майда туурайбыз.

3. Сары майды жылуу табага салып, эриңиз.

4. Пиязды жана сарымсакты салып, пияз алтын кызарганча орточо отто 7 мүнөт кууруйбуз.

5. Козу-карындарды салып, ашыкча суюктук бууланганга чейин 15 мүнөт кууруп, туз жана калемпир менен татымал бериңиз.

6. Козу карындардын үстүнө ун куюп, аралаштырыңыз, каймакка же сорпого куюңуз.

7. Каймактын кайнаганын күтүп, отту өчүрүңүз.

Дастарканада морел соусун петрушка менен кооздоңуз.