20 Март 2014 жыл
Эл төө буурчакты жей албайм дешсе, алардан: “Сиз жасмыкты жеп көрдүңүз беле?” деп сураңыз. Буурчак өсүмдүктөрүнүн (буурчак, буурчак жана жасмык) абдан көп түрлөрү бар, алардын 11ден ашык түрү белгилүү.
Албетте, супермаркеттен көп сортторду таба албайсыз, бирок, балким, кургатылган жана консерваланган буурчак өсүмдүктөрүнүн ондогон түрүн жана атайын азык-түлүк дүкөндөрүнөн бир нече ондогон түрлөрүн таба аласыз.
Башкалардын арасында буурчак, буурчак жана жасмыкты даярдоонун дээрлик чексиз саны бар.
Ошентип, ар бир адам оңой эле жакшы көргөн бир нече буурчактарды жана аларды даярдоонун жок дегенде жыйырма түрдүү жолдорун таба алат. Бирок башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда жасмыкты 10 эсе көп жегендин мааниси бар.
Эмне үчүн жасмык?
1. Бул даамдуу жана түстүү болот. Жасмык бизге көптөгөн даамдуу даамдарды жана түстөрдү берет. Чынында, жасмыктын ар бир сортунун өзүнүн өзгөчө даамы жана түсү бар жана ар кандай даамдар ар кандай бышыруу ыкмаларынан келип чыгат.
2. Жасмык ден соолукка пайдалуу, пайдалуу заттарга жана клетчаткага бай. Жасмык кара буурчактан алда канча аш болумдуу! Бир чыны бышкан жасмыктын курамында (198,00 грамм) 230 калория, фолий кислотасы, клетчатка, жез, фосфор, марганец, темир, белок, В1 жана В6 витаминдери, пантотен кислотасы, цинк, калий бар.
3. Тез бышыруу. Көпчүлүк буурчактарды бышыруу алдында жууш керек, ал эми жасмыктарды жууш керек. Ал эки эсе тез бышат жана көп учурда башка буурчак өсүмдүктөрүндөй эле катаал же майдаланып кетпеши мүмкүн.
4. Чакан өлчөмү. Жасмык жумшак жана кичинекей, ага муунбайсыз.
5. Арзан жана мол. Жасмыктар жеңил жана кичине, жана башка төө буурчак сатып алганга караганда бир долларга көбүрөөк көлөм аласыз экен.
6. Ар тараптуулук. Төө буурчакка караганда жасмык менен көбүрөөк тамак жасай аласыз. Бул илимий жактан текшерилген эмес, бирок бул чындык!
7. Жеңил сиңирүү. Кээде дан буурчактары шишип кетет. Бул молекулалары салыштырмалуу аз сандагы моносахариддерден турган углеводдордун көптүгүнө байланыштуу болушу мүмкүн. Жасмыкты тез-тез жесеңиз, тамак сиңирүү системасы акыры көнүп калат.
8. Кичинекей балдар жана карылар үчүн ылайыктуу. Жасмыкты оңой чайнашат, муунтуп салбайт, балада нааразычылыкты туудурбоо үчүн шорполорго, кайнактарга, кастрюльдерге, куймактарга, салаттарга оңой катып коюуга болот.
9. Жөнөкөй маска. Жасмык абдан жумшак жана каймактуу, башкача айтканда, алар шорполордун же спреддердин, соустардын жана бышырылган азыктардын негизин эч кимге билбестен түзө алат.
10. Тоюу жана канааттануу. Жасмык кичинекей, аш болумдуу жана сиңирүү оңой, жашырууга оңой, ошондуктан биз өзүбүздү толугу менен канааттангандай сезебиз. Илимий факт!
жасмык даярдоо
Жасмык бышыруу учурунда формасын сактап калганда эң сонун даамы бар. Бир гана өзгөчөлүк - майдаланган кызыл жасмыктар, эзилгенде даамы жакшыраак болот. Жасмык үчүн чылап коюу каршы көрсөткүч болбосо да, аларды сууга салбай эле оңой бышырууга болот жана көп убакытты талап кылбайт.
Жасмыкты бышыруудагы татаал нерсе - бышкандан кийин бир аз убакыттан кийин жасмыктын чачылып кетишинин алдын алуу. Сыры – адегенде бир чымчым туз кошулган сууга бир-эки саат чылап, анан бышырып алууда. Бул бышыруу убактысына бир нече мүнөт кошуп коюшу мүмкүн, бирок бул татыктуу жана сиз салаттарга же кастрюльге кошуу үчүн эң сонун жасмыктарды аласыз.
Жасмыкты ого бетер сиңимдүү, аш болумдуу жана даамдуу кылат. Жана аны чийки жегенге мүмкүнчүлүк берет.
Жасмыкты өнүп чыгуу үчүн айнек идишке түнү бою 1/2-1 стакан жасмыкты чылап, анан чайкап, чыпкалап коюңуз. Өнүү үчүн эптеп суу менен капталган жакшы электен куюп. Же чыланган жана жуулган жасмыктан жасалган банканы караңгы, салкын жерге коюп, ичиндегисин күнүнө 2 же 3 жолу чайкап туруу керек. Куйруктар чыга баштаганда өнүп чыккан. Өсүмдүктөр араң өнүп чыкканда эң аш болумдуу. Жасмыктын көчөттөрүн салатка колдонсоңуз болот, же бышырган соң шорполорго кошуп же майдалап, нанга кошуп койсоңуз болот.