Бул тенденция менен бир убакта вегетариандык багыт тез өнүгө баштады, өзгөчө анын катуу формасы – вегетариандык. Мисалы, Улуу Британиядагы кадыр-барктуу жана дүйнөдөгү эң эски Vegan Коомунун (Vegan Society) Vegan Life журналынын катышуусу менен акыркы изилдөөсү бул өлкөдө акыркы он жылда вегетариандардын саны 360% дан ашык өскөнүн көрсөттү! Ушундай эле тенденцияны дүйнө жүзү боюнча байкоого болот, кээ бир шаарлар өсүмдүктөргө негизделген жашоо образына өткөн адамдар үчүн чыныгы Меккеге айланган. Бул көрүнүштүн түшүндүрмөлөрү ачык эле көрүнүп турат - маалыматтык технологиялардын өнүгүшү жана алар менен бирге социалдык тармактар агро-өнөр жай тармагындагы жаныбарлардын коркунучтуу шарттары жөнүндө жеткиликтүү маалыматтарды берди. Ал тургай, Пол Маккартнинин эгер касапканалардын дубалдары тунук болсо, анда бардык адамдар вегетарианчыларга айланат деген сөзү кандайдыр бир деңгээлде ишке ашат деп айтууга болот.
Бир нече жыл мурун модадан жана стилден, эксцентриктерден жана маргиналдардан алыс адамдар вегетариандык коомчулук менен байланышта болгон. Вегетариандык тамак-аш тажатма, кызыксыз, даамсыз жана жашоонун кубанычы жок нерсе катары берилген. Бирок акыркы жылдары вегетариандардын образы оң өзгөрүүлөргө дуушар болду. Бүгүнкү күндө өсүмдүк диетасына өткөндөрдүн жарымынан көбүн 15-34 жаштагы жаштар (42%) жана улгайган адамдар (65 жаштан жогоркулар – 14%) түзөт. Көпчүлүгү чоң шаарларда жашашат жана жогорку билимдүү. Көбүнчө алар коомдук турмушка активдүү катышкан прогрессивдүү жана билимдүү адамдар. Бүгүнкү күндө вегетариандар - бул калктын прогрессивдүү катмары, модалуу, динамикалуу, жашоодо ийгиликтүү адамдар, алар өз жашоосунун кызыкчылыктарынын тар чегинен чыгып кеткен так жеке баалуулуктары бар. Бул өнүгүүдө маанилүү ролду вегетариандык жашоо образына өткөн көптөгөн Голливуд жылдыздарынын, музыканттарынын, саясатчыларынын оң образы ойнойт. Вегетарианизм экстремалдык жана аскетикалык жашоо образы менен байланыштырылбай калды, ал вегетарианчылык менен бирге салыштырмалуу кеңири таралган. Вегетариандар жашоодон ырахат алып, модалуу жана кооз кийинип, жигердүү жашоо позициясына ээ болуп, ийгиликтерге жетишет. Сабиздин ширесин ичип отурган сандалчан, формасы жок кийимчен вегетарианчы болгон күндөр артта калды.
Вегетариандар үчүн дүйнөдөгү эң жакшы жерлер мага Германия, Англия жана АКШ окшойт. Мен саякатка чыкканда мен ар дайым iPhone үчүн Happycow тиркемесин колдоном, ал жерден учурда сиз турган жердин жанынан каалаган вегетариандык/вегетариандык ресторан, кафе же дүкөн таба аласыз. Бул гениалдуу колдонмо дүйнө жүзү боюнча жашыл саякатчылар арасында жогору бааланат жана өз түрүндөгү эң мыкты жардамчы болуп саналат.
Берлин жана Фрайбург им Брейсгау, Германия
Берлин этикалык жана туруктуу өнүмдөрдү (тамак-аш, кийим-кече, бут кийим, косметика, тиричилик буюмдары жана тиричилик химиясы) сунуш кылган кафелердин, ресторандардын жана дүкөндөрдүн дээрлик чексиз тизмеси бар вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн глобалдык мекке. Түштүк Германиянын Фрайбургу жөнүндө да ушуну айтууга болот, ал жерде тарыхый жактан ар дайым сергек жашоо образын карманган адамдардын саны арбын дан эгиндерин жегенге басым жасап келишкен (Vollwertkueche). Германияда Reformhaus жана BioLaden ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрү, ошондой эле Veganz (вегетариандык гана) жана Alnatura сыяктуу "жашыл" коомчулукка багытталган супермаркеттер түйүндөрүнүн чексиз саны бар.
Нью-Йорк, Нью-Йорк
Эч качан уктабаганы белгилүү болгон бул укмуштуудай кызыктуу жана баш аламан шаар бардык табитке ылайыктуу эл аралык вегетариандык жана вегетариандык кафелер менен ресторандардын чоң тандоосуна ээ. Бул жерден сиз акыркы идеяларды, буюмдарды жана материалдарды, ошондой эле руханий практикалар, йога жана фитнес тармагындагы акыркы тенденцияларды таба аласыз. Нью-Йорк шаарында жайгашкан көптөгөн вегетариандык жана вегетариандык жылдыздар брокколи кошулган кара буурчак шорпосу же козу карын жана жүгөрү кошулган арпа палоосунан ырахаттанып, папарацци боло ала турган кооз мекемелерге толгон базарды түзүштү. Америка Кошмо Штаттарынын бардык чоң жана орто шаарларын камтыган Whole Foods супермаркеттер тармагы бардык продуктуларды жашыл түстө сунуштайт. Ар бир супермаркеттин ичинде ысык жана муздак тамактардын, салаттардын жана шорполордун, анын ичинде вегетарианчылар жана вегетарианчылар үчүн буфет стилиндеги буфет бар.
Лос-Анджелес, CA
Лос-Анджелес кескин карама-каршы шаар болуп саналат. Ачык жакырчылык менен бирге (айрыкча кара терилүү калктын) люкс, кооз жашоо жана көптөгөн Голливуд жылдыздарынын үйү. Фитнес жана сергек тамактануу жаатында көптөгөн жаңы идеялар ушул жерде жаралып, алар дүйнөгө тараган. Вегетарианизм бүгүн Калифорнияда, өзгөчө анын түштүк бөлүгүндө кадимки көрүнүшкө айланды. Ошондуктан, жөнөкөй мекемелер гана эмес, ошондой эле көп сандаган гурман ресторандары кенен вегетариандык менюну сунушташат. Бул жерден сиз Голливуд жылдыздарын же атактуу музыканттарды оңой эле кезиктире аласыз, анткени учурда вегетариандык модалуу жана салкын, ал сизди көпчүлүктөн бөлүп турат жана сиздин ойчул жана боорукер адам катары статусуңузду баса белгилейт. Мындан тышкары, вегетариандык диета түбөлүк жаштыкты убада кылат жана Голливудда бул эң жакшы аргумент.
Лондон, Улуу Британия
Улуу Британия Батыш дүйнөсүндөгү эң эски вегетариандык жана вегетариандык коомдун мекени. Дал ушул жерде 1944-жылы "вегетариандык" термини Дональд Уотсон тарабынан түзүлгөн. Дени сак, этикалык жана туруктуу өнүмдөрдү сунуш кылган вегетариандык жана вегетариандык кафелердин, ресторандардын жана супермаркет түйүндөрүнүн саны бардык күтүүлөрдөн ашып кетет. Бул жерде сиз өсүмдүк негизиндеги тамактарды сунуш кылган бардык эл аралык ашкананы таба аласыз. Эгерде сиз вегетарианчы болсоңуз жана индия тамактарын сүйсөңүз, Лондон сиз үчүн эң сонун жер.
Вегетарианизм – бул дүйнө жүзү боюнча эң тез өнүгүп жаткан коомдук кыймыл, анткени бул дүйнө тааным, анда ар бир адам өзүнө жакын нерсени – айлана-чөйрөгө кам көрүү, жаратылыш ресурстарын сарамжалдуу пайдалануу, өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдөгү ачкачылык менен күрөшүү же жаныбарлар үчүн күрөштү табат. укуктары, ден соолук жана узак өмүр убадасы. Күнүмдүк тандоолоруңуз аркылуу дүйнөгө тийгизген таасириңизди түшүнүү адамдарга мындан 10-15 жыл мурункуга караганда такыр башкача жоопкерчилик сезимин берет. Канчалык маалыматтуу керектөөчүлөр болсок, күнүмдүк жүрүм-турумубузга жана тандообузга ошончолук жоопкерчиликтүү болобуз. Ал эми бул кыймылды токтотууга болбойт.