Грузин ашканасы өзгөчө жаңгак, баклажан, козу карын жана сыр сыяктуу вегетариандык азыктарга бай. Акыркысы бул жерде дээрлик ар бир тамакта кездешет, ошондуктан тамактарды тандоо так актуалдуу болот. Грузияда сыр жебей коюу мүмкүн эмес!
"Стероиддик пицца" деп элестетип көрүңүз, ошондо сиз хачапури аласыз! Грузиянын бир нече аймактарында бул тамактын өз варианттары бар, бирок алардын баары сырга толгон. Чынында, кээде аларда сыр өтө көп болуп көрүнөт! Ошентип, өлкөдө хачапуринин 3 түрү бар: мегрел, имеретиялык, аджариялык (баары сиз ойлогондой, келип чыккан аймактардын урматына аталган).
Белгилей кетчү нерсе, бул нан кайыгынын ичине сыр жана ... жумуртка толтурулган. Ошентип, биз бул тамактын жанынан өтүп, калган эки хачапуриге бет алабыз.
(Мегрули) – баарынан сырдуу, үстүнө көп сандагы сулугуни сыры толтурулган ачык хачапури.
(Имерули) – балким эң кеңири таралган хачапури түрү “жабык”, башкача айтканда, сыр (Имеретинский жана Сулугуни) тамактын ичинде болот. Бул тамакты даярдоо үчүн салттуу түрдө матсони үчүн ачыткысыз камыр (грузин жана армян ашканасынын кычкыл сүт суусундугу) колдонулат.
Грузиядан чыгууга мүмкүн болбогон дагы бир тамак. Грузин пельмени, салттуу түрдө эт толтуруу менен, ошондой эле быштак, жашылча салмасы, ошондой эле ... туура, сыр менен жасалат.
Чопо идиште кызмат кылат. Lobiani (lobio) - жыпар жыттуу грузин буурчак бышышы.
Тамак грузин чопосунда «кецинде» даамдуу май сорпосу менен бышырылат. Мындай тамакты Грузиянын каалаган ресторанынан тапса болот.
Мындай ысымды эстей албагандар үчүн биз жөнөкөй түшүндүрөбүз: жаңгак пастасы менен баклажан. Лайфхак: ресторанда түшүнүү жана бул тамакты алып келүү үчүн анын атынан экинчи сөздү айтуу жетиштүү! Badrijani назик жаңгак пастасы менен жука тууралган баклажандар куурулган.
"Грузия сникерси" деп дагы белгилүү болгон Черчхелла Краснодар крайынын курортторунда жана Кавказ минералдык сууларында кездешет. Черкхелла аппетиттүү көрүнүшү бар продукт катары баалоо кыйын, бирок чындыгында ал абдан даамдуу! Ал жипке жаңгакты же фундукту жипке салып, андан соң жүзүмдүн (анар же башка) ширесин, шекерди жана унду майдалап даярдайт.
Жыйынтыктап айтканда, мен кошумчалай кетким келет, урматтуу вегетариандык саякатчылар, Грузия ар кандай жемиштерге бай кереметтүү өлкө, ошондуктан сиздин диетаңыз сөзсүз бай жана ар түрдүү болот!