Тамак-аш жасоонун жаңы тенденциялары эт тамактарына дагы таасирин тийгизди. Муну эт менен "трендде" жеш үчүн жасаса болот окшойт? Мурундан куйрукка чейин тамактануу, жогорку ашкананын жаңы түшүнүгү.
"Мурундан куйрукка чейин" - бул анын эт бөлүгүн гана эмес, бүтүндөй жаныбарды керектөө. Мээлер, куйруктар, туяктар, баштар жана ичеги-карын колдонулат, алар азыр ыргытылбайт, бирок ресторан тамактарына шайкеш келет.
Бул ыкма тамак даярдоо үчүн жаңы эмес – көп убакыт бою, жаныбар алынган өлүгүн кандайдыр бир ички үчүн арыздарды таап, толугу менен керектелген. Азыркы заманда бир гана боор менен икра аздыр-көптүр, анан да анда-санда гана популярдуу.
Дүйнө жүзүндөгү ресторандардагы ичимдиктер
Кадыр-барктуу ресторандын ашпозчулары буга чейин чыгармачыл жана даамдуу закускаларды, биринчи жана экинчи тамактарды сунуштап, мурундан куйрукка чейин тамактанууну кеңири жайылтууда.
Австралиянын чарбаларында "эч нерсе текке кетпейт" деген философия жайылтылууда - мастер-класстар бар жана жаныбардын ар кайсы бөлүктөрүнөн даамдуу тамактарды даярдоонун жаңы рецептери иштелип чыгат.
Мисалы, Лондондогу Yashin Ocean House ресторанынын менюсунда скумбрия скелети бар, ал эми Лондондо жайгашкан Моши Моши лосось боорун жана терисин сунуштайт.
Лондондогу The Story рестораны куурулган балык крекерлерин жана чабак каймак кошулган кытырак балыктарды сунуштайт. Балык кошумча азыктары көбүнчө Францияда да керектелет.
Дартмуттагы Seahorse рестораны жана Брайтондогу Юм Юм Нинжа дагы жаңы эт багытындагы картада - боор жана балык шорполору көп кездешет.
cest tro cool