25-январь, 2012-жыл, British Medical Journal
Зайтун же күн карама майына куурулган тамакты жеп коюу жүрөк оорусуна же эрте өлүмгө алып келбейт. Мындай жыйынтыкка испаниялык окумуштуулар келишти.
Жазуучулар, бирок, алардын изилдөөсү зайтун же күн карама майы кууруу үчүн колдонулган Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги Испанияда жүргүзүлгөндүгүн жана табылгалар кууруу үчүн катуу жана кайра иштетилген майлар колдонулган башка өлкөлөргө жайылтылбагандыгын баса белгилешет.
Батыш өлкөлөрүндө кууруу тамак бышыруу эң кеңири таралган ыкмалардын бири болуп саналат. Тамак куурулганда тамак майлардагы майды соруп алат. Ашыкча куурулган тамактар кан басымы, жогорку холестерол жана семирүү сыяктуу жүрөк ооруларын өнүктүрүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Куурулган тамактар менен жүрөк оорусунун ортосундагы байланыш толук изилдене элек.
Ошентип, Мадрид университетинин окумуштуулары 40 жыл бою 757 жаштан 29 жашка чейинки 69 чоң кишинин тамак жасоо ыкмаларын изилдеп чыгышты. Изилдөө башталганда катышуучулардын эч биринде жүрөк оорусу болгон эмес.
Тренингден өткөн интервьюерлер катышуучулардан тамак-аш жана тамак жасоо адаттары тууралуу сурашты.
Катышуучулар шарттуу түрдө төрт топко бөлүндү, алардын биринчиси эң аз куурулган тамактарды, төртүнчүсү эң көп жегендерди камтыйт.
Кийинки жылдарда жүрөк оорусунан 606 учур катталып, 1134 адам каза болгон.
Авторлор мындай тыянак чыгарышат: «Зайтун жана күн карама майлары кууруу үчүн эң көп колдонулган майлар болуп саналган жана үйдө да, сыртта да куурулган тамактарды көп жеген Жер Ортолук деңизиндеги өлкөдө куурулган тамак-аштарды колдонуу менен куурулган тамак-аштарды колдонуу коркунучу ортосунда эч кандай байланыш байкалган эмес. коронардык оору. жүрөк же өлүм».
Германиянын Регенсбург университетинин профессору Майкл Лейтцманн коштогон редакциялык макаласында изилдөө «куурулган тамактар жүрөк үчүн жалпысынан зыян» деген мифти жокко чыгарат, бирок бул «кадимки балык жана чипсы керек эмес» дегенди билдирбейт деп баса белгилеген. .” ар кандай ден соолукка тийгизген таасири." Ал кошумчалайт, куурулган тамак-аштын эффектинин өзгөчө аспектилери колдонулган майдын түрүнө жараша болот.