Спаржа кантип тандоо керек Аспарагус коюу жана ичке, жашыл, ак жана кызгылт көк. Эң кымбаты – ак спаржа. Бул аристократтардын продукциясы. Ичке сабагы бар жапайы спаржа абдан пайдалуу, бирок дүкөндөрдө карандаш сымал жука спаржа көбүрөөк сатылат. Даярдоодо өсүмдүктүн бүт сабагы колдонулат. Учтары бүтүн, түз сабактарды тандаңыз. Кеңештер кургак же нымдуу эмес, жабык болушу керек. Жаңы спаржа жылмакай, бырышпаган сабагы бар. Боодо байланган спаржа сатууга ыңгайлуу, бирок ал өсүмдүк үчүн анча жакшы эмес: тыгыз байланган сабактар ным жана “тер” чыгарат, бул чирип кетүүгө алып келет. Спаржа кантип сактоо керек Эгер сиз спаржаны таңгактап сатып алган болсоңуз, үйгө келгенде биринчи кыла турган нерсе - таңгакты чечүү. Эгерде сиз дароо тамак жасабасаңыз, спаржа желим баштыкка салып коюңуз. Аспарагус бир нече күн жашылча себетинде сакталышы мүмкүн. Багыңызда спаржа өстүргөн болсоңуз, кесилген сабактарды бир кумура сууга салып, желим баштык менен жаап коюңуз. Бирок алар жөнүндө унутпа. Спаржа кантип бышырылат Аспарагус кайнатып, куурулган, бышырылган, бууга бышырылган же грильде бышырылган болот. Аны ысык, жылуу жана муздатып жесе болот. Аспаржадан салаттар, шорпо, пирог жана суфле даярдалат. Аспарагусту чоң казанга кайнак туздалган сууга салып, сабагынын калыңдыгына жараша 8-15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан мурун, спаржа баштарын бир тарапка буруп, кичинекей боолорго байлап койгон жакшы. Бышкан спаржаларды кагаз сүлгү менен кургатып, андан кийин май же соус менен тамчылатыңыз. Аспарагуска шарап уксусу менен кызмат кылуунун алдында чачып коюу жакшы – анда кислота өсүмдүктүн түсүн жана даамын бузат. анын айырмачылыктары Аспарагус кумдуу топуракта өсөт, ошондуктан аны жакшылап жууш керек. Сабактарын суу куюлган идишке 15 мүнөт малып, сууну агызып, спаржаны дуршлагдагы агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Картошка тазалагыч менен жашыл спаржа сабагынын ортосунан ылдый карай тазалаңыз. Ак спаржа үстү жагында гана тазаланат. Калың спаржа эң жакшы адегенде бөлүктөргө кесип, андан кийин кабыгын тазалайт. Көптөр спаржанын кабыгын тазалабоону чечкени менен, кабыгы тазаланган сабактар, өзгөчө коюулар бир топ даамдуу. Аспарагус менен жупташкан тамактар майлар: зайтун майы, сары май, куурулган арахис майы, кара кунжут майы; – чөптөр жана жыпар жыттуу заттар: эстрагон, червиль, жалбыз, петрушка, райхан, шалфей – сырлар: Фонтин сыры жана пармезан сыры; – жемиштер: лимон, апельсин; – жашылчалар жана буурчак өсүмдүктөрү: картошка, шалот, пияз, артишок, буурчак. Булак: realsimple.com Которуу: Лакшми
2022-11-11