Крем-фантом
Каймак эң популярдуу кычкыл сүт азыктарынын бири, ошондуктан аны чыныгы өнөр жайлык масштабда чыгаруу керек, демек сан сапатты өзүнө сиңирет. Жаныбарлардын майы өсүмдүк майы менен алмаштырылат, сүт протеин соя протеинине алмаштырылат, мунун баары даам берүүчү тамак-аш кошулмалары менен толукталат – жана сатуу үчүн! Бирок, негизи, чыныгы каймак каймактан жана ачытылган камырдан жасалышы керек.
Бир стакан кайнак сууга бир чай кашык каймакты эритиңиз: эгер каймак толугу менен эрип кетсе, анда бул чыныгы, эгерде тунба түшүп калса, анда ал жасалма нерсе.
Деңиз балырынын икра
Жасалма жумурткаларды жасоо кыйын окшойт. Жана дагы ... Жасалма икра деңиз балырынан жасалган.
Жасалма икра желатинге окшош, чыныгы бир аз ачуу. Колдонулганда жасалма чайналат, табигый нерсе жарылат. Продукциянын өндүрүлгөн күнүнө көңүл буруңуз: эң жакшы икра июлдан сентябрга чейин таңгакталат (бул убакта лосось балыгы уруктайт, андыктан өндүрүүчүсү консерванттар менен "байытып" койгону азыраак). Ал эми үй шартында, икранын аныктыгын жумуртканы кайнак суу куюлган идишке ыргытуу аркылуу аныктаса болот. Эгерде белок тоголонгондо сууда ак түк кала берсе (жумуртканын өзү бүтүн бойдон калат), анда бул чыныгы икра, бирок эгер жумуртка формасын жоготуп, сууда эрип баштаса, бул жасалма .
Зайтун майы: жыт боюнча сапаты
Зайтун майын жасалма жол менен жасоо италиялык мафиянын эң кирешелүү бизнеси деп эсептелет. Мунун себеби, өндүрүүчүлөр көбүнчө бул продуктту арзан чийки заттар менен суюлтушат же жөн эле Тунисден, Мароккодон, Грециядан жана Испаниядан келген (арзан (ар кандай мааниде) өсүмдүк майларын) жасалма жол менен жасашат (зайтун майы).
Майдын сапатынын так критерийлери жок: өтө эле көп түрдүүлүгүнө жараша болот, бирок дагы деле жытына жана даамына көңүл буруңуз: чыныгы зайтун майы бир аз татымалдарды чыгарып, чөп ноталары менен таттуу жыттанат.
Эт клей
Эт желими (же трансглютамин) - бул чочконун же уй этинин тромбини (кандын уюшунун ферменти), аны өндүрүүчүлөр эт азыктарын жабыштыруу үчүн активдүү колдонушат. Бул жөнөкөй: эт азыктарынын сыныктарын жана калдыктарын ыргытып салуу эмне үчүн алардан бүтүндөй эттин кесимдерин чаптап, тиешелүү баада сатууга болот?
Тилекке каршы, этти үйдө желимден, "көзгө" же даамы менен аныктоо мүмкүн эмес. Эт азыктарын ишенимдүү жерден сатып алууга аракет кылыңыз.
Канцерогендик соя соусу
Сапаттуу өндүрүштө соя бууга бышырылат, куурулган арпанын же буудайдын данынын уну менен аралаштырылат, туздалат жана 40 күндөн 2-3 жылга чейин созулган узун ачытуу мезгили башталат. Ак ниет өндүрүшчүлөр протеиндин тез бузулушунун технологиясынын аркасында бүт процессти бир нече жумага чейин кыскартат. Натыйжада, соустун бышып жетилишине жана каалаган даамга, түскө, жытка ээ болууга убактысы жок жана бул продуктка ар кандай консерванттардын кошулушуна алып келет. Бүгүнкү күндө соя соустарынын көпчүлүгүндө канцероген бар (рак ыктымалдыгын жогорулатуучу зат) - хлоропропанол.
Соя соусун тандоодо курамына көңүл буруңуз, анын курамында 4 гана компонент болушу керек: суу, соя, буудай жана туз. Оригиналдын даамы назик, назик бир аз таттуу жана бай даамга ээ, ал эми жасалмада ачуу жана туздуу ачуу химиялык жыт бар. Табигый соя соусу тунук, кызыл күрөң түстө, ал эми жасалма сиропко окшош терең караңгы болушу керек.
Суюк түтүндөн жасалган ышталган балыктар
Балыктын чоң көлөмүн компетенттүү жана сапаттуу чегүү убакытты талап кылат, жана өндүрүүчүлөр, катуу атаандаштык шартында, албетте, шашып жатышат. Натыйжада, алар балыкты эң жөнөкөй жол менен - суюк түтүндө ... дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө тыюу салынган эң күчтүү канцерогендердин биринде чегүү идеясын ойлоп табышкан. Ал үчүн 0,5 литр сууга 2 аш кашык туз жана 50 г суюк түтүн кошуп, балыкты ошол жерге малып, муздаткычка бир -эки күнгө коюу жетиштүү.
Чыныгы ышталган балыктын бөлүмүндө эт жана май саргыч түстө, ал эми жасалма бөлүмүндө майлардын бөлүнүшү дээрлик жок, эттин түсү жөнөкөй сельддин түсүнө окшош. Ошондуктан, сатып алардан мурун, мүмкүн болсо, сатуучудан балыкты кесип берүүсүн сураныңыз.
Чаңчасыз бал
Бал базарынын көпчүлүк оюнчулары балды Кытайдан сатып алышат, бул жогорку сапаттагы продукт эмес. Өнүмдүн келип чыгышын жашыруу үчүн, чаңча чыпкаланат. Демек, чынын айтканда, мындай затты бал, ал тургай андан да пайдалуу продукт деп атоо өтө кыйын. Мындан тышкары, аарычылар аарыларды кант сиропу менен азыктай алышат, аны иштетүүдө курт-кумурскалардан витаминдер жана биологиялык активдүү заттар жок жасалма бал жасалат.
Сапаттуу бал жагымдуу назик жытка ээ, жасалма бал же жытсыз, же өтө жабышчаак. Консистенциясы боюнча чыныгы бал суюк эмес, илээшкек болушу керек. Эгерде сиз балды сууда эритип алсаңыз (1: 2), анда чыныгы бир аз бүркөк же түстөрдүн асан -үсөн оюну болот. Сиз ошондой эле балдын эритмесине бир нече тамчы йоддун тундурмасын кошсоңуз болот: эгер сиз бириктиргенде көк түс пайда болуп жатканын көрсөңүз, анда продукттун курамында крахмал же ун бар дегенди билдирет.