Техникалык жактан жаңгак, кара куурай уруктары өтө аш болумдуу. Алар жеңил, жаңгак даамы бар жана 30% ашык май камтыйт. Кара куурай уруктары эки маанилүү май кислоталарына өзгөчө бай: линол (омега-6) жана альфа-линолендик (омега-3). Алардын курамында гамма-линолен кислотасы да бар. Кара куурай уруктары белоктун эң сонун булагы жана уруктардын жалпы калориясынын 25% дан ашыгы жогорку сапаттагы протеинден келет. Бул Чиа үрөнүнө же зыгыр уругуна караганда бир кыйла көп, аларда бул көрсөткүч 16-18% түзөт. Кара куурайдын уруктары бай мунай Кытайда акыркы 3000 жылдан бери тамак-аш жана дарылык максаттарда колдонулуп келет. Уруктун курамында организмде азот кычкылынын пайда болушуна көмөктөшүүчү аргинин аминокислотасынын чоң көлөмү бар. Азот кычкылы кан тамырларды кеңейтүүчү жана эс алуучу газ молекуласы болуп саналат, натыйжада кан басымын төмөндөтөт жана жүрөк-кан тамыр оорулары рискин азайтат. CRP жүрөк оорулары менен байланышкан сезгенүү маркер болуп саналат. Репродуктивдүү курактагы аялдардын 80% чейин предменструальный синдром (PMS) менен шартталган физикалык жана эмоционалдык симптомдор менен жабыркайт. Бул белгилер пролактин гормонуна сезгичтиктен келип чыгышы ыктымал. Кара куурайдын уруктарындагы гамма-линолен кислотасы пролактиндин таасирин нейтралдаштыруучу простагландин E1ди өндүрөт.
2022-11-11