Азык ачыткы деген эмне?
Азык ачыткы, бардык ачыткылар сыяктуу эле, козу карындар үй-бүлөсүнө кирет. Азыктандыруучу ачыткы – деактивацияланган ачыткылардын бир түрү, адатта, Saccharomyces Cerevisae бир клеткалуу грибоктун штаммы. Алар азыктандыруучу чөйрөдө бир нече күн культивациялоо менен түзүлөт; негизги ингредиент кант камышынын же кызылча патокасынан алынган глюкоза болуп саналат. Ачыткы даяр болгондо, аны жыйнап, жууп, андан кийин кылдат жылуулук менен дарылоону колдонуу менен өчүрүлөт. Бул процессте байытылган ачыткыга кошумча витаминдер жана пайдалуу заттар кошулат. Азык ачыткысы андан кийин кабык, гранул же порошок түрүндө пакеттелет.
Кургатылган аш болумдуу ачыткы нан жана сыра ачыткысынан абдан айырмаланат. Алардан айырмаланып, аш болумдуу ачыткы ачытпайт, бирок тамакка катуу сырдын даамындай өзгөчө интенсивдүү даам берет.
Азык ачыткысынын эки түрү
Байытылбаган ачыткыда кошумча витаминдер жана минералдар жок. Өсүү учурунда ачыткы клеткалары тарабынан табигый түрдө өндүрүлгөндөр гана.
Байытылган аш болумдуу ачыткыда ачыткынын аш болумдуулугун жогорулатуу учун кошулган витаминдер бар. Албетте, сиз кошумча витаминдерди алып жатасыз деп ойлогонуңуз жакшы, бирок байытылган аш болумдуу ачыткылардын курамын кылдаттык менен изилдеп чыгып, анын сизге туура келерине ынануу керек.
Тамактануунун артыкчылыктары
Азык ачыткы аз калориялуу, натрийге байытылган, майсыз жана глютенсиз. Бул тамакка оригиналдуу даам берүүнүн оңой жолу. Байытылган жана байытылган ачыткылар В витаминдерине бай, бирок байытылган аш болумдуу ачыткыда гана В12 витамини бар.
В12 витамини микроорганизмдер тарабынан өндүрүлөт жана адатта өсүмдүктөрдө кездешпейт. В12 ар кандай вегетариандык диетанын негизги элементи болуп саналат - ал кызыл кан клеткаларынын жана ДНК синтезинин туура түзүлүшү үчүн зарыл, ал эми анын жетишсиздиги аз кандуулукка жана нерв системасына зыян алып келиши мүмкүн. Чоңдор үчүн сунушталган орточо суткалык В12 керектөө 2,4 мг. Байытылган аш болумдуу ачыткылардын типтүү порциясында 2,2 мг B12 бар, бул сиздин күнүмдүк баалуулугуңуздун дээрлик бардыгын түзөт.
Азык ачыткысында психикалык ден соолукту, зат алмашууну жана кандагы глюкозанын деңгээлин колдоо үчүн зарыл болгон денебиздеги белокторду түзгөн тогуз аминокислота бар. Алар ошондой эле табигый полисахарид бета-глюкан 1-3 камтыйт. Белгиленгендей, бета-глюкандар иммундук системаны стимулдайт жана аны бактериялык, вирустук, грибоктук жана мите инфекцияларга каршы күрөштө бекемдейт.
Аш болумдуу ачыткыны кантип колдонсо болот
Тамактануучу ачыткы өзүнүн жаңгак жана сырдуу ноталары менен көптөгөн тамактарга сонун кошумча болот. Алар тамактагы аш болумдуу заттарды гана көбөйтпөстөн, кошумча даам берет. Вегетариандык сырдын, попкорндун үстүнө ачыткыны чачыңыз же аны жашылча чипсинин даамы үчүн колдонуңуз. Азык ачыткысы соустарга, айрыкча макарон соустарына эң сонун кошумча болуп саналат, ошондой эле вегетариандык сыр булочкалары үчүн эң сонун даам. Эң негизгиси, аш болумдуу ачыткы менен активдүү ачыткы ортосундагы айырманы унутпаңыз. Тамактануучу ачыткы сиздин үй наныңыздын көтөрүлүшүнө жардам бербейт.