Ар кандай жакшы базардан же чоң супермаркеттен тапса болот жемиштердин көбү шарттуу түрдө экиге бөлүнөт 3 категориялар:
Акыркы түшүмдөн калган калдыктар
· Импорттолгон продукциялар
Күнөсканада өстүрүлгөн өсүмдүктөр
Топтордун ар бири өзүнүн жакшы жана жаман жактарына ээ, бирок жылдын ар кандай мезгилдеринде сатып алуучулар үчүн бирдей кызыктуу. Албетте, ар бир жеткирүүчү өз өнүмдөрүн көрсөтүп, алардын жашылча-жемиштери табигый, микроэлементтерге бай жана ылайыктуу шарттарда өстүрүлөт. Бирок аң-сезимдүү сатып алуучуларды, мисалы, кыштын ортосунда бышкан кочкул кызыл кулпунайга, боорукер дыйкандар тандаган мөмө-жемиштерге, сулуу жана бирдей өлчөмдөгү, бирок, тилекке каршы, сейрек болсо да, алыскы тааныштары бар экенин эстеп калуу оңой. даамы жана жыты. Мындай жемиштер кантип өстүрүлөт жана аларды жеген коркунучтуубу? Келгиле, кененирээк карап көрөлү.
Акселерацияга басым жасоо
Агробизнес боюнча эксперттик-аналитикалык борборунун маалыматы боюнча, 2017-жылы Россияга мөмө-жемиштердин негизги түрлөрүнүн импортунун үлүшү 12,9-жылга салыштырмалуу 2016 миң тоннага өскөн, башкача айтканда, чет өлкөдөн ташылып келинген өсүмдүк азыктары 70ке жакынды түзгөн. дүкөндөрдүн ассортиментинин %. Бул импорттук товарлардын көбү бышпаган абалда сатыкка жөнөтүлүп, Орусияда “кондицияга” келтирилгени эч кимге жашыруун эмес. Мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын айрым түрлөрүнүн бышып жетилишин тездетүү үчүн кандай ыкмалар колдонулат?
1. Газ камерасында жылытуу.
Ошентип, жашыл банандар орустарга тааныш абалга жетиши үчүн, газ камерасында +18 градус Цельсийде кармалып, этилен менен азоттун аралашмасына таасир этет. Мындай шарттарда бышып жетилүү мезгили 6 күн, андан кийин мөмө (атап айтканда, ботаника көз карашы боюнча, банан болуп саналат) кабыгынан ачык сары түскө ээ, ал эми целлюлоза таттуу жана назик болуп калат. Бирок импорттун көлөмү, статистикадан көрүп тургандай, жеткирүүчүлөргө мөмө-жемиштерди камерада 10, эң көп дегенде 12 саат сактоого мүмкүндүк бербейт. Ошентип, көпчүлүк дүкөндөрдө биз банандардын жасалма шарттарда газдын көбөйүшү менен бышканын көрөбүз, бул көбүнчө аларды даамсыз кылат.
Эгер адам организмине мындай тамак-аштын таасиринин даражасы жөнүндө айта турган болсок, анда аны толугу менен зыяндуу деп айтууга болбойт – этилен менен азоттун аралашмасы күн радиациясына альтернатива болуп саналат, буюмдун химиялык курамын өзгөртпөстөн. Бирок, жасалма шарттарда болуу мындай жемиштерди пайдалуу кылбайт, аларды адам үчүн абдан зарыл болгон витаминдердин толук запасы жок кылат – анткени, алар мөмө-жемиштерде табигый күн нурунун таасири астында гана түзүлүшү мүмкүн. Калорияга бай, бирок микроэлементтердин курамы начар продуктуларды жегендин пайдасы барбы?
2. Мөмө-жемиштерди атайын химиялык заттар менен чачуу.
Албетте, кээ бир сортторун, мисалы, алманы жылдын каалаган мезгилинде сатыкка тапса болот, ал эми алардын сырткы көрүнүшү кемчиликсиз болот. Бул эффектке жетүү үчүн өндүрүүчүлөр "алма ботокс" деп аталган E230 кошумчасын, дифенил деп аташат. Бул зат мунай сыяктуу күйүүчү майлардан дистилденген. Айтмакчы, алар алманы эле эмес, алмурут, калемпир, помидор, кабачок жана башка көптөгөн мөмө-жемиштерди да иштетишет. Бифенил мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын бетинде козу карындардын жана бактериялардын көбөйүшүнө бөгөт коёт, чирип кетүүдөн сактайт, ошону менен алар таза жана аппетиттүү бойдон калат.
Бирок, химиялык жол менен алынган ар кандай зат сыяктуу эле, E230 адамдын ден соолугу үчүн коркунучтуу токсиндерди камтыйт, ошондуктан кошумча Евробиримдиктин бир катар өлкөлөрүндө жана АКШда буга чейин тыюу салынган. Ошентип, дифенил залалдуу шишиктердин өсүшүнө алып келиши мүмкүн, нервдик чарчоо, эпилепсиялык талмалардын жыштыгын жогорулатуу жана башкалар. Өзүңүздү коргоо үчүн атайын эритме менен колдонуудан мурун жашылча-жемиштерди кылдат жууп салууну уюштуруу маанилүү, анын рецептин биз макаланын аягында беребиз.
VEGETARIANдан лайфхак
Сатып алган E230 мөмөсү иштетилгенин текшерүү үчүн аны ысык суунун астында 20-30 секунддай кармап, үстүн кылдаттык менен караңыз. Эгерде кабыгында майлуу пленка пайда болсо, мөмө же жашылча бифенил катмары менен капталган!
3. Бардык өсүмдүк продуктыларына фунгицид газын чачуу.
Өсүмдүктөрдүн кампада узак мөөнөттүү сакталышын камсыз кылуу үчүн, алар витриналарга жөнөтүүнү бир нече ай күтө алышат, алар фунгицид, чиритүү процесстерин басуучу жана көктү өлтүрүүчү газ түрүндөгү зат менен дарыланат.
Фунгицид адам үчүн эч кандай зыяны жок, анткени ал жемиштерди кассага алып келгенден кийин дароо жок болот.
4. Өсүмдүк өстүрүүдө нитраттарды жана пестициддерди колдонуу.
Дүйнөнүн дээрлик бардык өнүккөн өлкөлөрүндө өсүп турган мөмө-жемиш бактарын жана бадалдарды чачууда нитраттар, пестициддер сыяктуу химиялык заттар кеңири колдонулат. Алар туура пропорцияда колдонулса, адамдар үчүн коопсуз жана мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын бышып жетилишин тездетүүгө, ошондой эле аларга зыянкечтердин пайда болушуна жол бербөөгө мүмкүндүк берет.
Тилекке каршы, көп учурда фермерлер жана бүтүндөй багбанчылык чарбалары тезирээк жана көп санда түшүм алуу үчүн химиялык заттардын дозасын өз алдынча көбөйтүшөт - мындай азыктар мындан ары пайдалуу эмес жана ар кандай ден-соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Жеке жемиштерде нитраттардын жана башка химиялык заттардын ашыкча болушун текшерүүнүн бир нече жолу бар:
Аларды вертикалдуу бетке – дубалга же стаканга сындырууга аракет кылыңыз – эгерде урулгандан кийин мөмө же жашылча бардык жагынан бүтүн бойдон калса, аны жегенге болбойт, ал жарака кетсе, зыяны жок. Метод баарына ылайыктуу эмес, бирок эң натыйжалуулардын бири!
Коопсуз жана коркунучтуу маанилерди көрсөткөн атайын нитрат индикатору бар нитрат өлчөгүчтү колдонуңуз. Мындай сыноочу жабдылган зонд менен мөмөнүн, мөмөнүн же жашылчанын бетин тешип, баскычты басып, аппаратты 5 секунддан ашык кыймылсыз кармап турушат. Мындай тез изилдөө учурунда алынган маалыматтар, статистика боюнча, учурларда басымдуу көпчүлүгүндө ишенүүгө болот.
Мөмөнүн бетин кесип – эгерде пульпада ак тилкелер же жарык жерлер көрүнсө, аны жебеш керек.
Теринин түсүнө көңүл буруңуз – мисалы, химиялык заттар менен дарыланбаган бадыраң, терисинин түсү дайыма ачык жашыл, ал эми безеткилер жумшак. Бирок сабизди же картошканы тандоодо бетинде жашыл же сары тактардын жоктугуна көңүл буруу зарыл.
Өзүңдү кантип коргойсуң?
Биринчиден, дүкөн же сатуучу сунуштаган этикеткаларга ишенбеңиз. Терезеден көргөн жашылчалардын, мөмөлөрдүн же мөмөлөрдүн табигыйлыгынан кичине эле күмөн санасаңыз, сиз түздөн-түз өндүрүүчүдөн сапат сертификатын талап кылууга укуктуусуз.
Экинчиден колдонуудан мурун, өсүмдүктөрдүн кээ бир түрлөрү жөнөкөй буюмдардын атайын эритмесинде малынган керек:
1. Алма, алмурут, картошка, сабиз, калемпир, бадыраң, дарбыз, редиска, кабыгы жана башка катуу кабыгы бар жемиштерди жөнөкөй составдагы химиялык заттардын үстүнкү катмарынан тазалоого болот: 1 аш кашык сода жана 1 аш кашык. лимон ширесин бир стакан суу менен аралаштырып, спрей бөтөлкөсүнө куюп. Эритмени өсүмдүктөргө чачып, 5 мүнөттөн кийин агын сууга жууп салабыз. Продукцияны муздаткычта 4 күнгө чейин сактоого болот.
2. 10 чай кашык туз кошулган жылуу суунун эритмесине 20-1 мүнөт чылап коюу менен нитраттардан бошотсо болот. Андан кийин жашылчаларды кайрадан агын суу менен жууш керек.
3. Мөмөсүн дефинилдин (Е230), парафиндин изинен тазалоо үчүн колдонуудан мурун анын кабыгын толугу менен кесип алган жакшы.
4. Кулпунай, жапайы кулпунай, малина калий перманганатынын алсыз эритмесинде зыяндуу химиялык заттардан тазаланат, эгерде аларды 3-4 мүнөттөн ашык эмес жерге түшүрсөңүз.
5. Эгерде эритмелерди жасоого каалоо жок болсо, анда ар кандай жемиштерди идиштеги суюктукту ар бир 3-4 мүнөт сайын алмаштырып, 40-50 саатка муздак сууга чөмүлдүрсө болот. Процедурадан кийин бардык буюмдар муздак же жылуу суунун агымы астында кайрадан жуулат.