Жүгөрү Түштүк Америкада пайда болуп, кийинчерээк испан изилдөөчүлөрү тарабынан дүйнө жүзү боюнча жайылтылган. Генетикалык жактан, таттуу жүгөрү кант локусунда талаа мутациясынан айырмаланат. Жүгөрү түшүмү тропикалык жана субтропикалык өлкөлөрдө эң кирешелүү өсүмдүктөрдүн бири катары олуттуу ийгиликтерге жетишти.
Жүгөрү адамдын ден соолугуна тийгизген таасирин карап көрөлү:
- Таттуу жүгөрү башка жашылчаларга салыштырмалуу калорияга бир топ бай жана 86 граммда 100 ккал бар. Бирок, жаңы таттуу жүгөрүнүн калориялуулугу талаа жүгөрүсүнө жана буудай, күрүч жана башка көптөгөн дандарга караганда азыраак.
- Таттуу жүгөрү глютенди камтыбайт, ошондуктан аны глютен оорусу менен ооруган бейтаптар колдонсо болот.
- Таттуу жүгөрү диеталык булалардын, витаминдердин, антиоксиданттардын жана минералдардын өлчөмүнөн улам жогорку азыктык баалуулукка ээ. Бул диеталык булалардын эң сонун булактарынын бири. Татаал карбонгидраттарды жай сиңирүү менен бирге диеталык була кандагы канттын деңгээлинин акырындык менен көтөрүлүшүн жөнгө салууга жардам берет. Бирок жүгөрү күрүч, картошка ж.б.у.с. менен бирге гликемикалык индекси жогору, бул диабет менен ооругандардын аны колдонуусун чектейт.
- Сары жүгөрүнүн курамында витамин А менен бирге В-каротин, лютеин, ксантин жана криптоксантин пигменттери сыяктуу пигменттик антиоксиданттар кыйла көп.
- Жүгөрү ферул кислотасынын жакшы булагы болуп саналат. Бир нече илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, ферул кислотасы адамдын организминде рактын, картаюунун жана сезгенүүнүн алдын алууда маанилүү роль ойнойт.
- Курамында тиамин, ниацин, пантотен кислотасы, фолий қышқылы, рибофлавин жана пиридоксин сыяктуу кээ бир В-комплексинин витаминдери бар.
- Жыйынтыктап айтканда, жүгөрү цинк, магний, жез, темир, марганец сыяктуу минералдарга бай.