Жуманын күнү боюнча Ayurvedic тамак-аш бышыруу – Менин жанымдагы дени сак тамак

Ayurvedic тамак. Жекшемби. Жекшемби күн башкарган жуманын күнү. Күн энергиясы организмге дем берет, анын функцияларын активдештирет жана белгилүү бир чектөөлөр бар жуманын башка күндөрүнөн айырмаланып, тамак-аштын дээрлик бардык түрлөрүн толук ассимиляциялоого көмөктөшөт. Бул күнү сиз өзүңүздүн сүйүктүү диетаңызды карманып, ал тургай, демейдегиден да таза жана даамдуу тамак жасоого уруксат бере аласыз. Татымалдар – имбирь, кызыл жана кара мурч, корица, гвоздика, кардамон.

АРЧАР ДАЛ (сары жасмык керемет даль) 5-6 порция үчүн 3/4 чыны аркар даль, 4 стакан суу, 1 чай кашык. жашыл чили, 1 2/2 аш кашык. лимон ширеси, 1 лавр жалбырагы, 2 чай кашык. бал, 2/2 чай кашык куркума, 1/2 чай кашык туз, 3 аш кашык. май, 4 чай кашык зире, 2/1 чай кашык шамбала (фенугрек), 1/8 чай кашык асафоэтида, 1 чай кашык кара горчица уруктары. 8. Даладагы сууну чайкап, агызыңыз. 1. Дал суу, имбирь, чили, лимон ширеси, лавр жалбырагын, куркума, туз жана 1/2 аш кашык куюп. калың дубалдуу казанга май. кайнатыңыз. Орточо отко коюп, капкагын жаап, кээде аралаштырып 1 саат кайнатабыз. 2. Жасмык жумшак болгондо, табадан лавр жалбырагын алып, далды жылмакай болгонго чейин чабабыз. 1. Майды кичине казанга жылытып, алар бышып баштаганда кара горчица данын кошуп, зире менен шамбаланы кошобуз. күрөң чейин кууруу, asafoetida жана бал кошуу. Оттон алып, даярдалган каймакка кошобуз. Капкагын жаап, татымалдарды шорпого сиңирип коюңуз. Кайра аралаштырыңыз. ысык кызмат кылгыла.

ЖУМУРТКАСЫЗ ПИЦЦА 2 стол. ачыткы кашык 1 стол. кант кашык 500 гр. жылуу суу 2 кг. ун (ак же буудай) 1250 гр. майдаланган вегетариан сыры да керек болот томат соусу, ал үчүн: 2 кг. майдаланган помидор 1 аш кашык. l. жыл 2 л. шекер 1 чай кашык. l. асафетида 0,5 аш кашык. l. кара калемпир 2 стол. l. май 2 аш кашык. l. тимьян Даярдоо ыкмасы: 1. Ачыткы, кумшекер жана жылуу сууну аралаштырып, көбүк чыкканча коёбуз. Андан кийин унду ачыткы сууга аралаштырып, пластикалык камыр пайда болгончо жууруйбуз. Камырды жарым сантиметр калыңдыкта жайып алабыз. Майланган табага салып, ашыкча камырды алып салабыз. Кургак жана бекем, бирок кызарганга чейин жарым-жартылай бышырыңыз. 2. Томат соусун жаса. Бул үчүн, аны даярдоо үчүн зарыл болгон бардык ингредиенттерди аралаштырып, түсү кочкул кызылга чейин коюу чейин бышырыш керек. 3. Андан соң кондитердик нанды соус менен толтуруп, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр себебиз. Духовкада тамак карарганга чейин бышырыңыз. Халава (манка пудинги) Бул таттууну дүйнө жүзү боюнча Харе Кришна храмдарында даамдаса болот. Бышыруу убактысы: 25 мүнөт • 2 3/4 чыны (650 мл) суу же сүт (же жарымы суу менен суюлтулган сүт) • 1 1/2 чыны (300 г) кант • 10 тал шафран (милдеттүү эмес) • 1/2 саат . l. сүртүлгөн мускат жаңгагы • 1/4 чыны (35 г) мейиз • 1/4 чыны (35 г) фундук же жаңгак (милдеттүү эмес) • 1 чыны (200 г) май • 1 1/2 чыны (225 г) жарма жарма Суу (же сүт) кайнатып, ага шекер, шафран жана мускат жаңгагын салып, 1 мүнөт кайнатыңыз. Мейизди кошуп, жылуулукту азайтып, кайнатып коёбуз. Жаңгакты бир аз кууруп, эритмеде майдалап, бир четке коёбуз. Сары майды казанга орто жылуулукта эритип коюңуз. Жарманы кошуп, жыгач кашык менен аралаштырып, 10-15 мүнөттөй куурабыз, жарма кызарып, май жармалардан бөлүнүп чыга баштаганга чейин. жылуулукту азайтыңыз. Даяр болгон сиропту тынымсыз аралаштыруу менен акырындык менен данга куябыз. Сак бол! Аралашма сироп күкүмгө тийгенде чачырап баштайт. Кесектерди майдалоо үчүн 1 мүнөт тез аралаштырыңыз. майдаланган жаъгактар кошуу. Жабыңыз жана бардык суюктук сиңгенче 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Халаваны бир нече жолу тез аралаштырып бошотуңуз. жылуу же бөлмө температурасында кызмат кылгыла. Таттуу Самоса (Мөмө-жемиштер менен пирог) Тигүүнү өрүү техникасын өздөштүрүү үчүн бир аз тажрыйба керек, бирок четтери тегиз эмес болсо дагы, алар абдан даамдуу болот. Толтуруу үчүн, сиз каалаган таттуу жемиштерди (кулпунай, шабдалы, ананас, манго же анжир) колдоно аласыз. Салманы дагы даамдуу кылуу үчүн ага таттуу жаңы быштак (панир) же сүт бурфи кошсоңуз болот. Даярдоо убактысы: 1 саат 15 мүнөт Ингредиенттер: • 1/2 стакан (100 г) эриген май • 3 стакан (300 г) майда ун • 1/4 чай кашык. l. туз • 2/3 чыны (150 мл) муздак суу • 6 орто алма, кабыгы тазаланган жана майда тууралган • 1 1/2 чай кашык. l. майдаланган корица • 1/2 чай кашык. l. майдаланган кардамон • 1/2 чай кашык. l. майдаланган кургак имбирь • 6 аш кашык. l. кант • май кууруу үчүн • 2 аш кашык. l. кант упасы Чоң идишке 50 г эритилген майды жана унду кол менен аралаштырыңыз. Туз кошуңуз. Акырындык менен муздак сууну кошуу. (Кээ бир ашпозчулар камырды суунун ордуна йогурт кошуп же муздак суунун бир бөлүгүн йогуртко кошуп, пирогторду жумшартуу үчүн жасашат.) Камыр жуурушат. Аны ун себилген бетке өткөрүп, жылмакай жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз. Камырды шар кылып, нымдуу чүпүрөк менен жаап, жарым саатка коёбуз. Ошол эле учурда, калган сары майга алмаларды орто отто 5 мүнөт куурабыз. татымалдарды жана шекерди кошуу. Отту азайтып, дээрлик бардык суюктук кайнап, толтургуч коюуланганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Даяр болгон фаршты муздатуу үчүн тарелкага салабыз. Кайра камыр жууруйбуз. Камырдан 10 шарик жасайбыз. Кесүүчү тактайды майлап, тегерек пирожки кылып жайабыз. Ар бир тортилиянын ортосуна бир аш кашык начинкадан салып, салманы жаап, тортилканы экиге бүктөйбүз. Торттун четтерин бекем жаап, ашыкча камырды кесип алабыз. Эми пирогту сол колуңузга коюп, оң колуңуз менен чымчып, четин ийилген аркан түрүндө ороп коюңуз. Ар бир пирогтун 10-12 бүктөлүшү керек. Камырда кууруп жатканда начинка чыгып кете турган тешиктер жок экенин текшериңиз. Калган пирогторду жасап тарелкага салабыз. Майды терең табада же чоюн казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Бир-бирине тийбеши үчүн, ысык майга канча пирожки батырып салыңыз. Аларды 10-12 мүнөттөй кууруп, тешикчеси бар кашык менен акырын сүзүп, эки тарабы алтын кызарганга чейин кууруңуз. Аларды чыгарып, майды агызуу үчүн дуршлагга салып коюңуз.

4 порция ЛИМОН КҮРҮЧ КАШЮ МЕНЕН 1 стакан басмати күрүч, 2 стакан суу, 1 чай кашык. туз, 2 аш кашык. май, 1/2 чыны куурулган кешью, 1/2 чай кашык. майдаланган урад берди, 1 чай кашык. кара кычы уруктары, 1/3 чай кашык куркума, 1/3 чыны жаңы лимон ширеси, 2 аш кашык. майдаланган петрушка, 1/2 чыны жаңы майдаланган кокос. 1. Бир казанга туз жана куркума кошулган сууну дээрлик кайнагыча ысытыңыз. 2. Башка казанга 1 ст. май жана күрүч кууруп. 3. Суу кошуп, бышкан күрүчтү отко коёбуз. 4. Калган майды кичинекей табада ысытып, кара горчичты чыкылдаганча кууруп, урад далды кошуп, кызарганча кууруп алабыз. Андан соң күрүчкө горчица менен урад далды салып, кешью жана лимон ширесин кошобуз. Акырын аралаштырып, үстүнө петрушка менен кокос жаңгагын себиңиз.

Кулпунай ЛАССИ 5 порция 3 стакан коюу йогурт, 1 стакан муздак суу, 5 майдаланган муз, 10 жаңы кулпунай, 5/1 чыны шекер, 2 муздак стакан. 1. Миксерге йогурт, муздак суу, шекер жана кулпунайды аралаштырабыз. 5. Ар бир стаканга бардык муздун XNUMX/XNUMX салыңыз, лассиге куюп, аралаштырыңыз.

ГУЛАБЖАМУНС (кызгылт сироптогу таттуу шарлар) 20-30 шарик үчүн 2 1/2 чыны майлуу кургак сүт, 1/2 ун, 3/4 чыны муздак сүт, куурууга май, 4 чыны шекер, 4 чыны суу, 1/4 чай кашык .л кардамон (милдеттүү эмес), 1 чай кашык концентраттуу роза суусу.1. Сиропту даярдоо үчүн, казанга кумшекер менен сууну аралаштырып, аралашманы кайнатып алыңыз. Оттон алып, роза суусун, кардамонду (милдеттүү эмес) кошобуз. 2. Тоголокторду жасоо үчүн ун менен кургак сүттү аралаштырып, жумшак камыр кылып муздак сүттү кошуп, аз жууруйбуз. 3. Майды казанга манжаңызды 3 секунд кармаганга чейин ысытыңыз. 4. Камырды диаметри 2,5-5 см болгон шарларга тегиз кылып жайабыз. 5. Ошол эле маалда шарларды майга салып, 15-20 мүнөт кууруп алабыз. (алар бетине калкып чыкканда, аларды кылдаттык менен оодарыңыз). 6. Май шарлары алтын күрөң болуп калганда алып салыңыз. Май агып кеткенче 2 секунд күтүп, сиропко салыңыз. 7. Шарларды сиропко 1 күн чылап, андан кийин даяр болот. Түсү кызыл, мантра СУМ. Теги: Аюрведиялык тамак даярдоо Аюрведик тамак жасоо.Дүйшөмбү. Дүйшөмбү - Ай башкарган жуманын күнү. Жекшемби майрамынан кийин эс алуу. Бул күнү тамак жей албайсыз. Астрологиядагы ай ашказандын ишине түздөн-түз таасирин тийгизет. Бул шампундун астрологиялык символикасын эске алуу менен, дүйшөмбү күндөрү ашказанды өтө майлуу тамактар менен ашыкча жүктөө сунушталбайт, туздалган бадыраңдарды, маринадтарды, спирт ичимдиктерин жана кондитердик азыктарды колдонуудан баш тартуу сунушталат. Мындай күндөрү ашказандын былжыр челинин дүүлүгүүсүнө алып келе турган ун азыктарын, ышталган этти, ысык татымалдарды жана жашылчаларды (пияз, сарымсак, помидор) колдонууну азайтуу же таптакыр баш тартуу зарыл. Тамакты көп туздабаганга аракет кылыңыз. "Айдын тамактануусунун" салттуу диетасына ар кандай сүт азыктары, сырлар, дан азыктары, жемиштер (цитрус жемиштеринен башка), кычкылсыз мөмөлөр кирет.

КҮРҮЧ ПУДИНГИ Бышыруу убактысы болжол менен. 1 саат Саны 4-6 2 аш кашык. (30мл) май же тузсуз май 1/4 чай кашык (25г) басмати же башка узун ак күрүч 1/2 кассия же лавр жалбырагы 8 чай кашык (2л) кайнатылган сүт 1/2 чай кашык (110г) кант же порошок катуу момпосуйлар 1/4 чай кашык (35г) карагат 1/2 чай кашык (2 мл) майдаланган кардамон порошок (милдеттүү эмес) 1 аш кашык. (45мл) гарнир үчүн куурулган чарали же карагай жаңгагы Даярдоо ыкмасы: 1. 5 литрлик чоң казанга май же майды орточо отто ысытыңыз. Жуулган жана кургатылган күрүчтү кошуп, 2 тарабы кызарганча кууруп алабыз. Кассия же лавр жалбырагын, сүттү салыңыз. Отту көбөйтүп, 15 мүнөткө көбүктүү кайнап, тынымсыз аралаштырып, баштапкы көлөмдүн жарымына азаймайынча бышырыңыз. 2. Кант, карагат жана кардамонду кошуп, кичине от жагып, көлөмү оригиналдан 4 эсе азаймайынча күйбөй бышырабыз. Аралашма коюу жана каймактуу болушу керек. Камфора порошокту (эгерде сиз аны колдонуп жатсаңыз) аралаштырып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Муздаган сайын ал тыгыз жана коюу болуп калат. Эгер муздак пудингди кааласаңыз, муздаткычта 3 саатка коюңуз. Куурулган чароли жана карагай жаңгактары менен кооздоңуз.

ЙОГУРТ 8 стакан жаңы сүт 1 стакан йогурт Даярдоо ыкмасы: 1. Сүттү кайнатып алабыз. 2. Оттон алып салыңыз. 3. Ысыктан бир аз жылуураак температурага чейин муздатып алыңыз. 4. Йогуртту куюп, аралаштырабыз. Казанды капкак менен жаап коюңуз. 5. Эгерде сиз муздак климатта тамак жасап жатсаңыз, жылуу болушу үчүн казанды калың жуурканга ороп коюңуз. 6. Йогурт ичээрден мурун 8 сааттан кем эмес тыныктырып туруңуз. Йогурт канчалык көп отурса, ошончолук коюу болот. * Киреше – 9 стакан йогурт. Жарма ачытылган сүт шорпо (сарнапур) Рецепт үчүн төмөнкүлөр керектелет: – Мацун (тартылган сүт же айран) – 750 мл – буурчак – 1/2 стакан – Күрүч – 1/4 чыны – кориандр (жашылча) – 3 аш кашык. – жалбыз – 1 аш кашык. – кызылчанын үстү (майдаланган) – 1/2 л – кант – татымына жараша. Быштак кошулган таруу боткосу Ингредиенттер: – тары жарма – 1 стакан – быштак – 1 стакан – сары май – 3-4 аш кашык. - кант - 2 аш кашык. – туз – татымына жараша Бышыруу боюнча нускама: Тарууну сорттоп, чайкап, кайнап жаткан туздуу сууга (2.5 стакан) куябыз. жарым бышкан чейин бышыруу. Оттон боткону алып, сары май, шекер, быштак салып, баарын аралаштырып, таруу даяр болгуча бышырабыз. Даяр ботко сүт, йогурт же кефирди бериңиз.

ЖАҢЫ СҮТтөн ФРЕДЖ Бышыруу убактысы бир сааттан ашык Саны: – 170 стакан (4 литр) сүттөн болжол менен 1 г – 340 стакан (8 литр) сүттөн болжол менен 2 г Даярдоо ыкмасы: 1. Сүттүн жарымын куябыз. түбү оор казанга (4-6 литр) жана кайнаганга чейин. Асты күйүп кетпеш үчүн кенен шпатель менен аралаштырууну унутпаңыз. Керек болсо отту азайтып, сүттүн агып кетпеши үчүн этият болуңуз. Дагы 12-15 мүнөт кайнатыңыз. 2. Сүттүн калган жарымын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Кайнап, андан кийин дагы 12-15 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырат. 3. Отту бир аз азайтып, сүттү каймак коюуланганга чейин кайнатабыз. 4. Күчтүү аралаштырууну улантып, сүттү коюу, пастадай массага келтириңиз. Баары абдан коюу жана жабышчаак болгонго чейин бышырууну улантыңыз. 5. Фуджди майланган тарелкага өткөрүп, бөлмө температурасында муздатабыз. Жемиш салаты 250 гр апельсин 2 шт банан 2 шт лимон 1 шт жаңгак 0,5 стакан бал 2 десерт кашык жемиш йогурт 1 банка (125 гр) Жогорудагы жемиштердин баарын тазалап, майда кубиктерге жана кара өрүктү да туурап, жаңгакты майда туурайбыз. . Баарын аралаштырабыз. Бал кошуп, кызмат кылуунун алдында эле йогурт менен сезон. Менюнун түсү ак болушу керек. "COM" медитация үчүн мантра. Теги: Аюрведиялык тамак даярдоо Аюрведик тамак жасоо. Шейшемби. Шейшемби - Марс башкарган жуманын күнү. Астрологиядагы Марстын символикасы энергиялуу жана жигердүү иш менен байланышкан. Эгер сиз кавказ ашканасы сыяктуу тамактарды жактырсаңыз, шейшембиде эч нерсеге көңүл бура албайсыз. Тескерисинче, Марстын энергиясын туура трансформациялоо үчүн рационго протеинге бай тамактарды киргизүү, ачуу татымалдарды жеп туруу сунушталат. помидор, болгар калемпири, туздалган бадыраң, маринаддар (албетте, ден соолук үчүн каршы көрсөтмөсү бар атайын диета жок болсо!), Ошондой эле буурчак (буурчак, буурчак), дан эгиндери. Тамак-ашты таттуу жана крахмалдуу тамактар менен ашыкча жүктөбөңүз. Кичри Маш же буурчак 200гр түнгө чылап, эртең менен сууну агызыңыз. 250 г күрүчтү чайкап, суусу агып кетсин. Ал ортодо жашылчаларга кам көрөлү. Түстүү капуста башынын полун гүл гүлдөрүнө бөлөбүз, башка капустаны алып, 4 даана картошканы аарчып, кубик кылып туурай аласыз. Биз отко чоң табага салып, 3 аш кашык куюп. л. өсүмдүк майы, май жана татымалдарды кууруу болот. Биринчи зире уруктары 1-2 аш кашык. же майдаланган зире, калемпир, куркума, имбирь, asafoetida сиздин каалооңуз боюнча. Эми майдаланган жашылчаларды салып, күрөң тактар пайда болгончо 4-5 мүнөт аралаштырып кууруп алабыз. Кургатылган күрүч менен буурчакты кошуп, анда-санда аралаштырып, бир мүнөт кууруу керек. 1.6 литр ысык сууга куюп, 2 аш кашык кошуп. туз, 4 майдаланган помидор же бир кашык томат пастасы. жогорку отто бир кайнатып алып. Анан отту азайтып, баарын аралаштырып, капкагын жаап коёбуз. буурчак жумшак жана толугу менен бышырылган чейин 30-40 мүнөт бышыр. Күрүч түбүнө жабышып калбашы үчүн маал-маалы менен аралаштырып туруңуз.

КҮРҮЧ, ДАЛ ЖАНА ЖАШЫЛЧАЛАРДЫН (KICHRI) 1 стакан (200 г) маш, же кадимки буурчак, же бүт төө буурчак, 1 1/2 чыны (250 г) узун же орто дан күрүч, 1/2 баш түстүү капуста, жуулган жана гүл гүлдөрүнө бөлүнгөн, 3 ст. май же өсүмдүк майы, 2 аш кашык. зире уруктары, 4 орто помидор, чейрек болуп кесилген, 2 жаңы ачуу калемпир, уругун тазаланган жана майдаланган, 2 чай кашык. майдаланган жаңы имбирь (же 1 чай кашык. майдаланган кургак имбирь), 1 чай кашык. майдаланган зире, 1/2 чай кашык. asafoetida, 7 чөйчөкчө (1,6 л) суу, 2 чай кашык. туз, 2 чай кашык куркума, 4 орто картошка, тазаланган жана кесилген, 3 аш кашык. лимон ширеси, 2 аш кашык. май, 1/2 аш кашык. кара калемпир. Далды сорттоп, күрүч менен кошо жууп салабыз. Суу агып кетсин. Ошол эле учурда, жууп, жашылчаларды кесип. Калың түбү бар казанга май же өсүмдүк майын ысытып, зире дандарын, калемпирди жана имбирди тост кылыңыз. Бир мүнөттөн кийин, жерге зире жана asafoetida ыргытып. Дагы бир нече секунддан кийин майдаланган картошканы жана түстүү капуста гүлдөрүн кошуңуз. Жашылчаларды кашык менен 4-5 мүнөт аралаштырып, алар күрөң тактар менен жабылганга чейин. Эми кургатылган далды жана күрүчтү кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, бир мүнөт куурабыз. сууга куюп. Туз, куркума жана помидорду кошуп катуу отто кайнатып алабыз. Отту азайтып, казандын капкагын жаап, 30-40 мүнөт кайнатабыз (эгерде төө буурчак бүтүндөй пайдаланылса, бир аз көбүрөөк, ал эми буурчак колдонсо, азыраак бышырып) жумшак жана толук бышканга чейин. Күрүч казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн мурун бир же эки жолу аралаштырыңыз. Акырында кичринин үстүнө лимондун ширесин сыгып, үстүнө сары майды тамызып, суюктуктун баары сиңгенче жай отто бышырабыз. Жер кара мурч менен сезон жана акырын, бирок тез даяр тамак аралаштырып. Эгер күрөң күрүчтү колдонсоңуз, 20 мүнөткө көбүрөөк бышырыңыз. Ласси - Индиядагы эң популярдуу суусундук, ал жерде өзүнүн жагымдуу даамы жана аш болумдуу касиеттери менен бааланат. Көптөгөн адамдар үчүн суусундук даярдашыңыз керек болгондо, лассиден көбүрөөк ылайыктуу эч нерсе жок, анткени даярдоо үчүн бир нече секунд талап кылынат. Аны мөөнөтүнөн мурда жасап, муздаганга калтырса болот. 1. l. зире уруктары, тост жана майдаланган 4 стакан (950 мл) йогурт 3 стакан (700 мл) суу 3 аш кашык. l. лимон ширеси 2 чай кашык. l. туз майдаланган муз (милдеттүү эмес) Бир чымчым майдаланган зирени бөлүп, башка бардык ингредиенттерди венчик же миксер менен аралаштырыңыз. Аралашманы стакандарга куюңуз (муз менен же музсуз). Үстүнө бир чымчым майдаланган зире себелет. муздатылган же бөлмө температурасында кызмат кылгыла. Эгер ага 25 г жаңы жалбыз жалбырагын кошсоңуз, ичимдик даамдуу болот. Суусундукту кооздоо үчүн бир нече жалбырактарды бөлүп коюп, жалбыз жалбырактары пастага айланганга чейин миксерден башка бардык ингредиенттерди (муздан башкасын) аралаштырыңыз. Бул 30 секунд талап кылынат. Андан кийин майдаланган музду кошуп, көбүк пайда болгонго чейин аралашманы чабат. Суусундукту стакандарга куюп, жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз. Жөнөкөй ласси жасоо үчүн йогурт, майдаланган зире жана сууну аралаштырыңыз. Чач же миксер менен чабат. муз менен стакандарга куюп, кызмат кылгыла. Бышыруу убактысы: 10 мин Йогурт кошулган күрүч – узун дан күрүч – 2 стакан – май же өсүмдүк майы – 1 аш кашык. l. – горчица уруктары – 1 аш кашык. l. – фенхель уруктары – 3/4 чай кашык. l. - ачуу калемпир - 2 даана. – имбирь (жаңы майдаланган) – 1 чай кашык. l. – суу – 700 мл – туз – 1 чай кашык. l. – йогурт – (240 мл) – май – 1 ст. l. Күрүчтү жуу. Болжол менен 15 мүнөткө чылап, дуршлагга өткөрүп коюңуз, суу агып кетсин. Орто казанга май же өсүмдүк майын ысытып, сары кычы дандарын салабыз. Капкакты дароо жабыңыз. Горчица уруктары жарылууну токтоткондо, фенхель данын, калемпирди (уругун ажыратылган жана майда тууралган) жана имбирди кошуп, тез аралаштырыңыз. Күрүчтү кошуп, аралаштырып, бүртүкчөлөр тунук болгонго чейин бир-эки мүнөт кууруу керек.

Жөнөкөй MUNG DAL бышыруу убактысы 10 мүн. кайнатуу убактысы 1,25 саат же 25 мүнөт аба өтпөгөн заматта казанга порция: 4-6 2/3 чөйчөкчө (145г) майдаланган маш, терисиз 6,5 чыны (1,5л) же 5,5 ,1,3 чыны (1 л) аба өтпөгөн казанга тамак жасаса, 5 чай кашык суу (2 мл) куркума 10 чай кашык. (1,5 мл) кориандр 7 чай кашык. (1 мл) тазаланган, анан майдаланган имбирдин тамыры 5 чай кашык. (1,25 мл) уруктары менен майдаланган жашыл чили (милдеттүү эмес) 6 чай кашык (2 мл) туз 30 аш кашык. (1 мл) май же өсүмдүк майы 5 чай кашык. (2 мл) зире уруктары 30 аш кашык. (1мл) майда тууралган жаңы кориандр же майдаланган жаңы петрушка Даярдоо ыкмасы: 2. Бөлүнгөн машты сорттоп, жууп, кургатат. 1. Казанга маш, суу, куркума, кориандр, имбирдин тамыры жана жашыл чилини аралаштырыңыз. Кылдат аралаштырып, катуу отко коюп, бир кайнатып. Орточо жылуулукту азайтып, катуу капкак менен жаап, болжол менен 25 саатка же дал жумшак жана толук бышканга чейин кайнатыңыз. Кастрюль үчүн: Бардык ингредиенттерди аралаштырып, капкагын жаап, 3 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, туруштук бергиле. 4. Оттон алып, ачып, туз кошуп, металл венчик же миксер менен чала жылмакай, бир тектүү болгонго чейин чалабыз. 1. Орточо отко май же өсүмдүк майын ысытыңыз. Жылытылгандан кийин зиренин данегин салабыз. уруктар караңгы чейин кууруп. Далага куюп, дароо жаап, 2-10 мүнөт тик коёбуз. Майдаланган чөптөрдү кошуп, аралаштырып кызмат кылыңыз. Банан Ласси Бул аз майлуу смузи оор каймак менен жасалган жогорку калориялуу банан сүт коктейльди эң сонун алмаштырат. Банан йогурт ичимдиктерин коюулатып, аларга табигый жемиш даамын берет жана аларды дээрлик бардык мөмөлөр менен жуптаса болот. Индияда банан ласси көбүнчө банан, лимон ширеси, йогурт жана муздан гана жасалат. Бирок бир аз ойлонсоңуз, бул лассинин көптөгөн варианттарын ойлоп таба аласыз. Суусундукка табигый таттуу даам берүү үчүн ага бир аз чыланган мейиз, курма жана анжирди кошуп көрүңүз (ингредиенттерди миксерде аралаштырган жакшы). Ошондой эле алма, ананас, шабдалы ширесин колдонсоңуз болот. Банандар дүкөндөрдө жыл бою сатылат, ошондуктан бул лассини жылдын каалаган убагында даярдаса болот. Бышыруу убактысы: 4 мүнөт Порциялар: 2 Курамы: • 2 бышкан банан, кабыгынан тазаланган жана майдаланган • 1 аш кашык. аш кашык лимон ширеси • 2/125 чыны (3 мл) муздак ак жүзүм ширеси же муздуу суу • 1 аш кашык. аш кашык тунук бал (милдеттүү эмес) • 6 стакан кадимки йогурт же айран • 8-1 муз, майдаланган • 4/1 чай кашык. аш кашык майдаланган кардамон • 2 чымчым жаңы сүртүлгөн мускат жаңгагы • гарнир үчүн майдаланган лимондун кабыгы Банандарды, лимон ширесин, балды (каалоо болсо) жана йогуртту же айранды электр аралаштыргычка же металл тиркеме менен жабдылган тамак-аш процессоруна салыңыз. Болжол менен XNUMX мүнөт иштетиңиз, андан кийин муз менен кардамонду кошуп, бир мүнөткө кайра күйгүзүңүз.

КАЙМАКТАГЫ КЫЗЫЛЧА БУУДА 500 грамм кызылча, 1 сабиз, 1 петрушка тамыры, 1 стакан каймак, 1 аш кашык лимон ширеси, кумшекер, ун, 50 грамм май, татымына жараша туз. Кызылчаны, сабизди, петрушкаларды тилке кылып туурап, түбү кең мискейге салып, лимон ширесин себелеп, май, бир аз суу кошуп, капкактын астында 40-50 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырып коёбуз. Көмөч казанга унду сары май менен кууруп, ага сүзмө, туз, кумшекер кошуп, 1-2 мүнөт кайнатабыз. Бышырылган жашылчаларды соус менен татып коюңуз. PANIR 8 чыны жаңы сүт Сүттү быштактоо үчүн төмөнкүлөрдүн бирин тандаңыз: 1. Лимон кислотасы – 1/2 чай кашык 1 чай кашыкта эритилген. суу. 2. Консерваланган лимон ширеси – 4 десс.л. 3. Жаңы лимон ширеси – 5 десс.л. Даярдоо ыкмасы: 1. Сүттү кайнатып алабыз. 2. Аралаштырып жатып, коагулянтты кошобуз. 3. Марли менен дуршлагды төшөө. Сүт бышырып калганда, сары сүттү быштак аркылуу сүзүп алыңыз. 4. Панирди дакиге байлаңыз. 5. Үстүнө салмакты коюңуз. 6. 1-2 саат бою жүк астында кармаңыз. Марстын түсү кочкул кызыл. Медитация "AM" мантрасына жардам берет Теги: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Tuesday. Шейшемби - Марс башкарган жуманын күнү. Астрологиядагы Марстын символикасы энергиялуу жана жигердүү иш менен байланышкан. Эгер сиз кавказ ашканасы сыяктуу тамактарды жактырсаңыз, шейшембиде эч нерсеге көңүл бура албайсыз. Тескерисинче, Марстын энергиясын туура трансформациялоо үчүн рационго протеинге бай тамактарды киргизүү, ачуу татымалдарды жеп туруу сунушталат. помидор, болгар калемпири, туздалган бадыраң, маринаддар (албетте, ден соолук үчүн каршы көрсөтмөсү бар атайын диета жок болсо!), Ошондой эле буурчак (буурчак, буурчак), дан эгиндери. Тамак-ашты таттуу жана крахмалдуу тамактар менен ашыкча жүктөбөңүз. Кичри Маш же буурчак 200гр түнгө чылап, эртең менен сууну агызыңыз. 250 г күрүчтү чайкап, суусу агып кетсин. Ал ортодо жашылчаларга кам көрөлү. Түстүү капуста башынын полун гүл гүлдөрүнө бөлөбүз, башка капустаны алып, 4 даана картошканы аарчып, кубик кылып туурай аласыз. Биз отко чоң табага салып, 3 аш кашык куюп. л. өсүмдүк майы, май жана татымалдарды кууруу болот. Биринчи зире уруктары 1-2 аш кашык. же майдаланган зире, калемпир, куркума, имбирь, asafoetida сиздин каалооңуз боюнча. Эми майдаланган жашылчаларды салып, күрөң тактар пайда болгончо 4-5 мүнөт аралаштырып кууруп алабыз. Кургатылган күрүч менен буурчакты кошуп, анда-санда аралаштырып, бир мүнөт кууруу керек. 1.6 литр ысык сууга куюп, 2 аш кашык кошуп. туз, 4 майдаланган помидор же бир кашык томат пастасы. жогорку отто бир кайнатып алып. Анан отту азайтып, баарын аралаштырып, капкагын жаап коёбуз. буурчак жумшак жана толугу менен бышырылган чейин 30-40 мүнөт бышыр. Күрүч түбүнө жабышып калбашы үчүн маал-маалы менен аралаштырып туруңуз.

АШКАКА ШОРПО 2 стакан бышырылган ашкабак 2 стакан картошка пюре 4 стакан суу 1 стакан сүт 1 чай кашык. туз 1 де.л. майдаланган жаңы имбирь 1/2 чай кашык куркума Даярдоо ыкмасы: 1. Бардык ингредиенттерди кол менен же блендер менен аралаштырыңыз. 2. Жай отто 5 мүнөт бышырабыз. КҮРҮЧ 4 кызмат кылат: 2 стакан күрүч (жакшыраак басмати күрүчү) 1 аш кашык. л. май 1 чымчым фенхель уруктары 1/2 чай кашык. туз 4 чөйчөкчө суу Күрүчтү жакшылап чайкап, агызып коюңуз. Күрүчтү жакшылап чайкоо үчүн, аны казанга салып, оозуна чейин суу толтуруңуз. Андан кийин ага күрүчтү салып, кылдаттык менен сууну дандар суу менен кошо тайып кете баштаганга чейин төгүңүз. Казанга дагы толтуруп, дуршлагга 2-3 жолу сууну төгүп коюңуз. Орточо отто оор түбү бар казанга майды ысытып, фенхель уруктарын кошобуз. Жок дегенде бир мүнөт бышырыңыз. Андан кийин күрүчтү кошуп, жакшылап аралаштырып, бир мүнөттөй куурабыз. ысык суу жана туз куюп. Кайнап, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Отту азайтып, идишти жаап коюңуз. Көбүрөөк жабышчаак күрүч үчүн көмөчтү катуу жаап койбогонуңуз жакшы. Эгерде күрүч кургак болсо, анда капкагын бекем жаап койгон оң.

МАЛ ЧАЙ 1/2 ч. л. майда тууралган жаңы имбирь 3 чымчым майдаланган кургак имбирь 3 чымчым майдаланган кардамон 1 таяк корица 2 чымчым майдаланган мускат жаңгагы 1 чай кашык. кориандр уруктары 1 чай кашык фенхель уруктары 1/2 чыны жаңы жалбыз жалбырактары же 1 аш кашык. л. кургак жалбыз жалбырактары 3-4 бүтүндөй тиштери 4 стакан суу Суу кайнатып, ага чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. бир нече мүнөттөй аз кайнатып бышырышат. Чыпкалап, кызмат кылыңыз.

АРАЛАШ ЖАШЫЛЧА БУУ 4 кызмат кылат: 4 стакан майдаланган жашылчалар (жашыл калемпир, жашыл буурчак, кабак, ашкабак ж.б.) 2 аш кашык. л. май 1/2 ч. л. зире уруктары 1/2 чай кашык. л. кара кычы уруктары 1/4 чай кашык. ajwan уруктары 1/2 чай кашык. л. масала же кайен калемпири 1/4 чай кашык. л. куркума 1 чымчым асафоетида 1/2 чай кашык. туз Жуу, учтарын кесип жана жашылчаларды бөлүктөргө кесип. Ар бир жашылчаны түрдүү формадагы бөлүктөргө бөлүүгө аракет кылыңыз, бул тамакка жагымдуураак көрүнүш берет. Орточо жылуулукта ысытылган терең табага май же өсүмдүк майын, андан кийин зире, горчица, ажван жана асафоетида уруктарын салабыз. Уруктар жарылып баштаганда, масала же кайен калемпирин жана куркума кошуп. Аралаштырып, жашылчаларды жана тузду кошобуз. Татымалдар менен жакшылап аралаштырыңыз. Отту азайтып, капкагын жаап коюңуз. 5 мүнөттөн кийин аралаштырыңыз. Тендерге чейин жай отто кайнатыңыз, болжол менен 15 мүнөт. Бул кайнатма конституциянын бардык түрүндөгү адамдарга күч-кубат берет. Ал агниди тең салмактайт, жумшак ич алдырма таасирге ээ жана таяныч-кыймыл аппаратына жакшы таасир этет.

КАРТОШКА ПАРАТИ Камыры: 1 стакан майда ун 1/2 чай кашык. l. туз 1/4 чыны жылуу суу май же кууруу үчүн май Топингдер: 1 стакан картошка пюреси 1 1/2 чай кашык. кашык туз 1/2 чай кашык. аш кашык кара калемпир 1/4 чай кашык. аш кашык куркума Даярдоо ыкмасы: 1. Ун менен тузду аралаштырыңыз. 2. Суу кошуп, жумшак камыр пайда болгончо жууруйбуз. 3. Камырды 6 топко бөлөбүз. 4. Прокат пинди жана үстүн май менен майлаңыз. 5. Тоголокторду диаметри 10 см болгон тегерекчелерге жайыңыз. 6. Манжаларыңызды сууга малып, кружканын четтерин бир аз нымдап коюңуз. 7. 1 чат кой. l. кружканын ортосуна салыңыз. 8. Четтерин толтурбай коёбуз. 9. Диаметри 10 см болгон дагы бир тегеректи жайыңыз. 10 Экинчи тегеректи биринчинин үстүнө кой. 11 Четтерин бириктирип кармап туруу үчүн басыңыз. 12 Ыстык май табанын түбүн бир аз жабыңыз. 13 Паратаны кой. эки тарапка кууруу. Зарыл болсо, кургатылган өрүк менен дагы май таруу кошуу 1/2 чыны таруу, 1 аш кашык. май, 2 аш кашык. бал, 100 г кургатылган өрүк Тарууну жууп, бышырылганга чейин бышырыңыз. Май жана бал кошуу. Кургатылган өрүктүн үстүнө кайнак суу куюп, 1 саат тыныктырып коюңуз. Андан соң сууну агызып, кургатылган өрүктү майда туурап, ботко менен аралаштырабыз. Бал мармелады 2 кг. алма, 200 гр. кант, 800 г бал Алманы жууп, тилимдерге кесип, бир аз суу куюп, кайнатып, электен сүртүңүз. Массага шекерди кошуп, жакшылап коюуланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин бал кошуп, масса коюу жана жаркыраган болушу үчүн дагы бир жолу чабаңыз. Пергамент кагазына 3-4 см катмар кылып салабыз. жана кургак. кургак жерде сактоо керек. жемиш чай 2 аш кашык. l. 2 стакан сууга чай, 1 стакан кант, 100 г карагат, 2 алма, лимон кесимдери, апельсин. Чай демдеңиз, чыпкалаңыз. 10 стакан сууга кумшекерди, карагатты жана тууралган алманы 3 мүнөт кайнатып, чыпкалап, муздатып алабыз. Муздатылган чай менен аралаштырып, ичке кесилген лимон жана апельсин тилимдерин кошосуз. (Лимон менен апельсинди кесээрдин алдында кайнак сууга куйкалайбыз.) Шпинатты жаңы сыр менен бууга бышырып алабыз 450 г. жаңы, жуулган, майдаланган шпинат, 1 ст. май, 2 аш кашык. майдаланган кориандр, жарым чай кашык куркума, чейрек чай кашык кызыл калемпир, жарым чай кашык гарам масала, 2 чымчым асафоэтида, 3 аш кашык. суу, 150 мл. каймак, 225 г. панир (сыр), бөлүктөргө кесип, 1 чай кашык туз, жарым чай кашык кант. Ыстык майга майдаланган татымалдарды салып, бир нече секунд кууруп, шпинатты, сууну кошуп, аралаштырып, капкагын жаап, жай отто шпинат жумшак болгуча кайнатабыз, андан кийин каймакты, тууралган панирди, туз, шекерди салып, жакшылап аралаштырып коёбуз. жай отто 5 мүнөт. Алып, кызмат кылыңыз. Меркурийдин түсү жашыл. Мантра "BOOM" болуп саналат. Tags: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Thursday. Бейшемби - жуманын Юпитер башкарган күнү. Бул планета астрологиядагы эң боорукер жана диетаны кыйла эркин тандоону камсыз кылат. Бирок, Юпитер организмде боордун иштешине, анын ичинде бул орган менен байланышкан ооруларга жооп бергендигине байланыштуу, аларды козгобош керек – бейшемби күнү кыянаттык менен таттууларды жана майлуу тамактарды.

ЖҮГҮЗҮ ШОРПОСУ 4: 5 жаңы жүгөрү 5 стакан суу 1 аш кашык. л. тазаланган жана майда тууралган жаңы имбирдин тамыры 1 ст. л. үстүнө майдаланган кинза жалбырактары 1/4 чыны суу 2 ст. л. май 1 чай кашык зире уруктары 1/4 чай кашык. кара мурч 1 чымчым туз Жүгөрү дандарын 4 чөйчөкчө кылып кесип. Аларды блендерге салып, 2 стакан суу кошуп, жылмакай чейин майдалаңыз. Андан кийин идишке куюп, бир четине коюу керек. Эми имбирь, кинза, чейрек стакан сууну блендерге салып, суюк консистенцияга чейин бир мүнөткө майдалаңыз. Кастрюльге орто жылуулукта май, анан зирени кошобуз. Зиренин уруктары жаркылдай баштаганда, блендердин ичиндегилерди, бышкан жүгөрү пастасын жана кара мурчту кошуп, калган сууну кошуп жакшылап аралаштырабыз. Мезгил-мезгили менен аралаштырып 15-20 мүнөт жай отто бышыруу. Татымына жараша кинза жалбырактары жана кара калемпир менен татып коюңуз. Жүгөрү шорпосу жакшы эртең мененки тамак. Жүгөрү шорпосу баарына ылайыктуу. Бирок, анын алыскы аракети ватаны агызып салуу болуп саналат, ошондой эле жылытуу таасири бар. Ошентип, vata адамдар аны кээде гана колдоно алышат, ал эми питта конституциясы бар адамдар - ченемде. Кинзаны кошуу кандайдыр бир деңгээлде Питта адамдары үчүн жылытуу эффектин жок кылат.

GHI (ТААЗАЛГАН МАЙ) 1 кг. түбү калың сары май казан (сыйымдуулугу 5 литрден кем эмес) экинчи казан электен даки Даярдоо ыкмасы: 1. Майды чоң казанга жай отто эритип алабыз. 2. Отту күйгүзүү. 3. Май көбүктөнүп баштаганда, жылуулукту эң азга азайтыңыз. 4. Майды болжол менен 1 1/2 саат кайнатып, ал тунук жана алтын түскө айланат. Агломерацияланган катуу бөлүкчөлөр бетинде калкып чыгат. Эгерде май кара күрөң болсо, анда ал өтө көп бышканын билдирет. Кара май, бирок, ал таттуу жана жашылча тамактары жакшы даамы жок болсо да, аралаштырып кууруу үчүн колдонсо болот. 5. Оттон алып салыңыз. 6. Душлагка чүпүрөк жайып, майды чыпкалап салабыз. Казандын түбүндөгү жабышкан бөлүкчөлөрдү кырып, сууну агызуу үчүн чүпүрөккө салыңыз.

БАНАНАН ЖАНА НУТЕМ МЕНЕН СҮТ Бышыруу убактысы 10 мүнөт Саны 2 2 чыны (480 мл) сүт 1 катуу, бышкан банан 2 аш кашык. (30 мл) кант 1 аш кашык. (5 мл) жумшартылган тузсуз май 1/4 чай кашык. (1 мл) жаңы мускат жаңгагы Даярдоо ыкмасы: 1. Сүттү түбү оор казанга куюп, катуу отко коюңуз. Толук кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан кийин жылуулукту азайтып, дагы 2 мүнөт кайнатыңыз. 2.Сүт бышып жатканда, бананды, шекерди, жумшак сары майды жана мускат жаңгагын тамак-аш процессоруна салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. 1 стакан (240 мл) сүттү куюп, дагы 1 мүнөт аралаштырыңыз. Калган сүттү кошуп, дагы 30 секунд же сүт көбүккө айланганча аралаштырыңыз. Дароо сунуш кыл.

ПУРИ 1 чыны бүт буудай уну 1 чай кашык. май, өсүмдүк майы же сары май 1/2 – 3/4 стакан жылуу суу май же терең куурулган май Даярдоо ыкмасы: 1. Майды унга тегиз сүйкөйбүз. 2. Жумшак камыр пайда болгуча ун менен сууну аралаштырабыз. 3. Камырды 6 топко бөлөбүз. 4. Прокат пинди жана үстүн жылуу май менен майлаңыз. 5. Тоголокторду жука тортторго жайып салабыз. 6. Көмөч казанга май куюп, орточо температурага чейин ысытыңыз. 7. Майга пури салыңыз. Пури көбүктөнүп, бетине калкып чыкканда, аны тешикчеси бар кашык менен акырын чөктүргүчө, ал шар сыяктуу чоңоюп кеткиче. 8. Экинчи жагын бир нече секунда кууруу. 9. Кургак. ысык кызмат кылгыла. Жүгөрү боткосу – жүгөрү жармалары – 1 стакан – суу – 2.5 стакан – май же май, туз, кумшекер – татымына жараша – мейиз (какталган) – 3-4 аш кашык. Жармаларды жакшылап чайкап, ысык сууну куюп, туз, кумшекер, сары май жана алдын ала чыланган мейизди кошобуз. Баарын аралаштырып, капкагын жаап, мешке салабыз. жумшак чейин бышыруу.

GREEN MONG DAL 1/2 стакан маш буурчак 6 стакан суу 1 стакан тууралган помидор 1/4 чыны майдаланган сабиз 1 аш кашык. л. май же өсүмдүк майы 1 аш кашык. л. майдаланган имбирь 1 чай кашык зире уруктары 1/2 чай кашык. asafoetida 1 чай кашык туз 1 чай кашык кара мурч 1 чай кашык куркума Бышыруу ыкмасы: 1. Фасоль жарылып кеткенче сууга бышырып алабыз. 2. Помидор менен сабизди кошобуз. 3. Жашылчалар жумшак болуп, буурчак каймактуу болгонго чейин бышырабыз. 4. Майды өзүнчө идишке эритип алабыз. 5. Имбирь, асафоетида жана зирени кууруп алабыз. 6. Төө буурчакка кошуу. 7. Туз, кара мурч жана куркума салып аралаштырабыз.

ЖАШЫЛЧА САЛАТЫ 1 кичинекей баш салат жалбырагы 3 помидор 1/2 стакан сүргүчтөн өткөрүлгөн сабиз 1/2 стакан жука тууралган бадыраң 1 алма, 1/2 стакан мейиз, майдаланган курма же куурулган жержаңгак 1/2 стакан майдаланган көк калемпир Ысмасы: 1. Салат жалбырактарын айрып. 2. Ар бир помидорду 8 тилке кылып туурайбыз. 3. Салатты салабыз. 4. Калган компоненттерди салыңыз. 5. Салат табагын акырын чайкап аралаштырыңыз. 6. Татымалдардын бири менен кызмат кылыңыз.

ПОМИДОР, ЖАШЫЛ БУРЧАК ЖАНА СЫР 6 стакан майдаланган помидор 2 стакан бышырылган жашыл буурчак 4 стакан ченна 1 аш кашык. май 1 1/2 чай кашык туз 1 чай кашык кара мурч 1/2 чай кашык асафоетида Даярдоо ыкмасы: 1. Помидорлорду жумшартылганча кайнатабыз. 2. Калган компоненттерди кошуңуз. 3. Бышканча кайнатабыз.

CHENNA 8 чыны жаңы сүт Сүттү быштактоо үчүн төмөнкүлөрдүн бирин тандаңыз: 1. Лимон кислотасы – 1/2 чай кашык 1 чай кашыкта эритилген. суу. 2. Консерваланган лимон ширеси – 4 десс.л. 3. Жаңы лимон ширеси – 5 десс.л. Даярдоо ыкмасы: 1. Сүттү кайнатып алабыз. 2. Аралаштырып жатып, коагулянтты кошобуз. 3. Марли менен дуршлагды төшөө. Сүт бышырып калганда, сары сүттү быштак аркылуу сүзүп алыңыз. 4. Панирди дакиге байлаңыз. 5. 30 мүнөт илип коюңуз. Юпитердин түсү кызгылт сары, алтын. Мантра "ГУМ" болуп саналат. Теги: Аюрведиялык тамак жасоо Аюрведик тамак жасоо.Жума. Жума - Венера башкарган жуманын күнү. Эгер сиз таттуу жана майлуу тамактарды жактырсаңыз, анда жума сиздин күнүңүз, анткени Венеранын таасири астында организм таттууларды жана майларды эң жакшы кабыл алат. Мындан тышкары, бул күндөрү таттуу мөмө-жемиштерди, мөмө-жемиштерди, бал, жаңгактарды жеп, жемиш ширелерин ичүү, ар кандай дан жана ун азыктарын бышыруу сунушталат. Эт жана балык азыктарынан, жумурткадан, козу карындан, ачуу тамактардан жана татымалдардан баш тартуу керек. Абдан жакшы роза, кызыл малина жана шафран. Тамак-аш ар түрдүү болушу керек.

САБИЗ ХАЛАВА 2 стакан сүргүчтөн өткөрүлгөн сабиз 2 стакан шекер 2 дес.л. сары май 1/2 чай кашык майдаланган кардамон Даярдоо ыкмасы: 1. Казанга бардык ингредиенттерди аралаштырабыз. 2. Жай отко коюңуз. Кант эригенге чейин тынымсыз аралаштырыңыз. 3. Сабиз айнектелгендей болуп калганга чейин маал-маалы менен аралаштырабыз. Бул болжол менен 30 мүнөт талап кылынат. 4. Отту көбөйтүп, тез-тез аралаштырып туруңуз. 5. Халава ачык кызгылт сары түскө айланганда, аны муздаткыч табага куюңуз.

САРЫ БУРЧАК 1/2 стакан сары буурчак 6 стакан суу 1/2 стакан капуста, тууралган 1/4 чыны сабиз, майдаланган 1 аш кашык. л. май же май 1/2 аш кашык. asafoetida 1/2 чай кашык зире уруктары 1/2 чай кашык. кара мурч 1 чай кашык туз Бышыруу ыкмасы: 1. буурчакты сууга акырындык менен жумшартылганча кайнатабыз. 2. Капуста менен сабизди кошобуз. 3. Жашылчалар жумшак болуп, буурчак каймактай болгонго чейин бышырабыз. 4. буурчак аралаштырып катуу сабап. 5. Майды өзүнчө идишке эритип алабыз. 6. Зире менен asafoetida куурулган. Шорпого кошуу. 7. Туз, кара мурч жана куркума менен аралаштырабыз. Камырга куурулган жемиштер (пакорас) – буудай уну – 1 стакан – кургак сүт – 1 аш кашык. – разрыхлитель же сода (милдеттүү эмес) – 1/2 чай кашык – майдаланган корица – 1 чай кашык – жылуу сүт – 1.4 стакан – терең куурулган май – жаңы жемиштер (банан, алма, алмурут, ананас, кулпунай, шабдалы) – кант упасы – 3 аш кашык. Чоң идишке мөмө-жемиш, эритилген сары май жана кумшекерден башка бардык ингредиенттерди аралаштырып, камырды камырга малынган мөмө-жемиштерди ороп алгыдай калың болгуча чабыңыз. Камырга бир ууч майдаланган жемиштерди салыңыз. Ар бир бөлүгү толугу менен камыр менен капталгандай кылып аралаштырыңыз. Эриген майды бир аз казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Ага түшкөн камырдын бир тамчысы көбүктөнүп, дароо бетине чыкканда май даяр болот. Камырдан мөмөлөрдүн кесиндилерин бир-бирден чыгарып, ысык майга акырын түшүрүңүз. Ар бир бөлүгүн 3-4 мүнөт кызарып, кызарганга чейин кууруу керек. Аларды тиштүү кашык менен алып чыгып, майды агызуу үчүн дуршлагга салабыз. Камырдан калган болсо, мөмө-жемиштерди дагы кесиңиз. Пакораны кумшекер менен чачып, жылуу же бөлмө температурасында бериңиз.

UPMA 3 стакан суу 1 стакан майдаланган таттуу калемпир 1 стакан түстүү капуста 1 стакан майдаланган капуста 2 стакан тоңдурулган жашыл буурчак 4 чай кашык. май 1 дек.л. жаңы майдаланган имбирь 1 майдаланган жашыл чили 1 чай кашык. зире уруктары 1/2 чай кашык асафоэтида 1 1/2 чөйчөкчө манна 1 чай кашык. туз 1/2 чай кашык кара мурч 1/2 чай кашык куркума 1 стакан кешью лимондун кесиндилери Даярдоо ыкмасы: 1. Жашылчаларды, буурчактарды жана сууну жумшартылганча кайнатабыз. Сууну агызба. 2. Кашьюларды майга кызаргыча кууруп алабыз. Бөлүп кой. 3. Майды эритип алабыз. 4. Имбирь, чили, зире жана asafoetida сою. 5. Жарманы салып, ачык күрөңгө чейин кууруп алабыз. 6. Жарманы жашылчаларга куябыз. 7. Туз, кара мурч, куркума жана кешью кошуу. 8. Манна сууну сиңирип алганга чейин кайнатабыз. 9. Оттон алып салыңыз. Капкак менен жаап коюңуз. Кызмат кылуудан мурун 10 мүнөт турсун. 10. Бир бөлүгүн колдонгондон кийин, упманын үстүнө лимондун ширесин сыгыңыз. Мейиз жана мисте кошулган шафран күрүчү Курамы: – басмати күрүчү – 1 стакан – суу – 2 стакан – шафран – 1/3 чай кашык. – корица – 1 таяк (узундугу 4 см) – гвоздика – 6 бүчүр – туз – 1/4 чай кашык. – күрөң кант – 1/2 чыны – кардамондун уруктары (чоң майдаланган) – 1 чай кашык. – май же өсүмдүк майы – 2 аш кашык. л. – мисте же бадам – 3 аш кашык. л. – мейиз – 3 аш кашык. л. – мисте (ичке кесилген) – 2 аш кашык. л. Даярдоо ыкмасы: 2 литрлик оор тефлон менен капталган казанга сууну кайнатып алыңыз. Шафрандын стамендерин кичинекей идишке салып, 2-10 ст. аш кашык кайнак сууга куюп, күрүч бышып жатканда 15-20 мүнөт тыныктырып коюңуз. Күрүчтү кайнак сууга куюп, корица таякчасын, гвоздика жана тузду кошобуз. Суу кайра кайнаганда, отту басаңдатып, казандын капкагын бекем жаап, күрүч жумшак, үлпүлдөк болуп, суу бүткүчө 25-5 мүнөт аралаштырбай тынч отко коёбуз. сиңирилген. Оттон алып, морт дандарды бекемдөө үчүн күрүчтү 1 мүнөткө жаап коюңуз. Ошол эле учурда, шафран суусун, күрөң шекерди жана кардамондун уруктарын кичинекей казанга аралаштырыңыз. Орточо отко коюп, кант эригиче аралаштырыңыз. жылуулукту бир аз азайтып, XNUMX мүнөт кайнатыңыз. Сиропту күрүчкө куюп, капкагын тез жабыңыз. Май ысып, бирок тамеки чекпей турганча, май же өсүмдүк майын кичинекей казанга орточо жай отто ысытыңыз. Мистелерди (же бадамды) жана мейизди жаңгактар кызарганга чейин жана мейиздер чоңогонго чейин тост кылыңыз. Бууга бышып жаткан күрүчкө мейиз-жаңгак майын куюп, күрүчтү вилка менен акырын сүртүңүз. Сергич табакка өткөрүп, үстүнө майдаланган мисте себелеп коёбуз.

SALT LASSI 5 порция 3 стакан йогурт, 2 стакан муздак суу, 5 муз, 1 чай кашык. туз, 2 аш кашык. лимон ширеси, 1/2 чай кашык кургак тост зире уруктары, 5 чөйчөкчө муздатылган. 1. Миксерге бир аз зире калтырып, йогурт, суу, туз, лимон ширеси жана зирени аралаштырыңыз. 2. Ар бир стаканга муздун 1/5 бөлүгүн толтуруп, ласси куюп, үстүнө калган зире себелеп коёбуз. Түсү - ачык-айкын жана көп түстүү. Мантра - "ЫМЫШ". Ayurvedic Cooking Ишемби. Ишемби - Сатурн башкарган жуманын күнү. Тазалоо күнү. Бул планетанын астрологиялык символикасы кандайдыр бир чектөөлөр менен байланышкан, ага байланыштуу ишемби күндөрү ашыкча тамактануу өзгөчө зыяндуу, тамак-ашты чектөө жана ченемдүүлүк керек. Кальцийге жана фосфорго бай тамак-аш сунушталат: шпинат, жаңгактар, капуста, бадыраң, кургатылган жемиштер, жайында – кулпунай, черники, кара өрүк, ошондой эле сыр, быштак. Сиз таттуу тамактарды кошууга болот, бирок өтө көп эмес. Өтө ачуу тамактардан, куурулган, ышталган, чийки ышталган жана консерваланган тамактардан баш тартуу керек. Спирт ичимдиктеринен этият болуңуз, жуманын бул күнү күчтүү ичимдиктерди ичүүдөн баш тартканыңыз оң. Быштак кошулган гречка боткосу Гречка – 300 гр. Суу – 2,5 стакан Быштак – 300 гр. каймак - 120 гр. Май, чөптөр, туз - татымына жараша. Гречка боткосун кайнатыңыз. Ботколордун жарымын май менен майлап, тегиздик табакка салабыз. Үстүнө быштак жайып, үстүнө ботко менен жаап, тегиздеп, каймакты куюп, духовкага бышырабыз. майдаланган чөптөр менен чачат. кара өрүк менен быштак Керектүү: 1 таңгак быштак, 50 г май, 1 аш кашык. л. каймак, кара өрүк, клюква ширеси, туз. Бышыруу ыкмасы. Бышты эт туурагычтан өткөрүп, сары май, туз кошулган каймакты кошуп, бир тектүү масса пайда болгонго чейин майдалайбыз. Клюква ширесин куюп, массаны тарелкага салып, кара өрүк менен кооздоңуз.

SPICE ЧАЙ 4 стакан суу 2 аш кашык. бүт гвоздика 2 аш кашык. бүт корица кабыгы 1 чай кашык. жаңы имбирь, майдаланган 1 чай кашык кардамон кабыктары 1 чай кашык. фенхель уруктары (fennel) ширеси 1 лимон 4 ст. бал кашыктары Даярдоо ыкмасы: 1. Лимон ширеси менен балдан башка бардык ингредиенттерди кайнатып алабыз. 2. Өрттү азайтыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз. 3. Лимон ширесин жана балды кошуп аралаштырыңыз. 4. Электен өткөрүп алыңыз. ысык кызмат кылгыла.

ЧАПАТИ 1 стакан майда буудай уну 1/2 – 3/4 стакан жылуу суу Даярдоо ыкмасы: 1. Катуу камыр пайда болгуча ун менен сууну аралаштырыңыз. 2. Камырды 6 топко бөлөбүз. 3. Табаны ысытыңыз. 4. Ун себилген бетке ар бир шарды жука блинчикке айлантабыз. 5. Чапатисти ысытылган табага салабыз. 6. көбүкчөлөр пайда болгондо, тез эле экинчи тарабын кууруп. 7. Чапати кычкачтарды колдонуп, ачык оттун үстүндө ал бышыргыча кармаңыз. 8. Чапатисти оттун үстүндө эки тараптан күрөң тактар пайда болгуча жылдырыңыз. 9. Май же сары майды сүйкөйбүз. Көк бөрү жана кычкыл сүт кошулган өнүп чыккан буудай • Өнгөн буудай – 4 ст. кашык • Бал – 1 чай кашык • черники – 150 г • Кычкыл сүт – ½ стакан Өнүп чыккан өскөн көк бөрү, бал менен аралаштырып, кычкыл сүттү куюңуз.

Имбирь ЧАЙЫ 1 стакан сууну кайнатып, оттон алып, 8 чай кашык имбирь порошоктун [же 2-3 тилим кургатылган имбирь] үстүнө кайнак сууну куюп, аралаштырасыз. Лимондун кесиндисин жана татымына жараша бал же шекерди кошуңуз. Тамактын алдында же тамактан кийин кичине ууртамдар менен ичиңиз. Бууга бышырылган картөшкө 3-4 чөйчөкчө сууну шишкебек менен куюп, кабыгынан тазаланган же 2-4 бөлүккө кесилген картошканы салып, майда туздан азыраак себелеп, көмөч казанын капкагы менен бекем жаап, үстүнө салыңыз. жогорку жылуулук. Суу кайнаары менен отту азайтып, жай кайнаганда бышырууну улантыңыз. Масала дудх (шафран жана мисте кошулган сүт) Өз алдынча сүт, ал тургай ысык болсо да, организм тарабынан сиңирүү кыйын (бул жаңы сүткө тиешеси жок), бирок сүткө кошулган кээ бир татымалдар, биринчи кезекте шафран, аны гана бербейт. даамы жана назик даамы, бирок ошондой эле анын сиңирүүсүнө көмөктөшөт. Бул рецептте айтылган татымалдардан тышкары, кургак имбирь, кардамон жана мускат жаңгагы сүт менен жакшы айкалышат. Даярдоо убактысы: 10 мүнөт Ингредиенттер: • 5 стакан (1,2 л) сүт • 10 шафран сабагы же 1/4 чай кашык. майдаланган шафран • 4 тиш • 1/2 чай кашык. майдаланган корица • 3 аш кашык. л. бал же 4 аш кашык. л. кант • 1 аш кашык. л. майдаланган мисте Сүткө гвоздика менен корица кошуп, кайнатыңыз. Сүт акырын 5 мүнөт кайнагыдай кылып жылуулукту тууралаңыз, андан кийин аны оттон чыгарыңыз. Ошол замат шафранды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралаштырууну улантып, бал кошобуз. Гвоздиканы чыгарып алыңыз. Майдаланган мистелерди кошуңуз. ысык кызмат кылгыла. Түстөр кочкул көк жана кара. Мантра "ШАМ".

Аюрведик тамак-аш жуманын күнү боюнча

Таштап Жооп