мазмуну
Амазониянын тыгыз токоюнда планетанын башка эч жеринде кездешпеген Бразилия жаңгагы, acai мөмөсү, гуарана сыяктуу дүйнөдөгү уникалдуу түрлөрдүн мекени.
Жалпы журтка анча белгилүү эмес, Бразилия жаңгактары адамдар үчүн өзгөчө артыкчылыктарга ээ. Бул жаңгак даамдуу жана аны ар кандай жолдор менен жесе болот. Discover Бразилия жаңгагынын ден соолукка тийгизген 9 пайдасы.
Бразилия жаңгагы деген эмне?
Бразилиянын жаңгак тарыхы
Бразилиялык жаңгактын илимий аталышы "Bertholletia excelsa". Бразилия жаңгактары аш болумдуу заттар (1).
Алар абдан даамдуу жана бизге Түштүк Америкада ошол эле аталыштагы дарактан келишет. Дарактын мекени Түштүк Америка өлкөлөрү, анын ичинде Венесуэла, Колумбия, Перу жана Бразилия; жана көп учурда ири дарыялардын жээктеринен табууга болот.
Бул жаңгактар негизинен Түштүк Америка континентинен алынып келинет жана азыр аны бүткүл дүйнөдө табууга болот.
Бразилия жаңгактарын Амазонка аймагынын тургундары жок дегенде 11 жыл мурун жогорку палеолит доорунан бери колдонушкан.
Бирок, батыш булактарында Бразилия жаңгактары жөнүндө биринчи жолу 1569-жылга чейин айтылган.
Бул убакыттын ичинде испан жана португал изилдөөчүлөрү Түштүк Американы кесип өтүп, жергиликтүү элдер менен согушуп, кулчулукка түшүшкөн.
Бул изилдөөчүлөрдүн бири, Хуан Альварес Малдонадо аттуу испан конкистадору, Перудагы Мадре де Диос дарыясынын аймагын изилдөө учурунда Бразилиянын жаңгактарын "ачкан".
Башка жагынан алганда, бул жаңгактарды Европага XNUMX кылымдын башында киргизген голландиялык соодагерлер болгон. Бразилия жаңгактары популярдуу болуп кетиши үчүн жүз жыл өттү.
Бразилия жаңгак өндүрүү
Эмне үчүн бул жаңгак популярдуулугу жогорулап, дүйнөлүк көрүнүшкө айланды?
Бул жөнөкөй, интенсивдүү аш болумдуу заттар бул жаңгактарды ден соолукка пайдалуу азык катары абдан баалуу кылат жана ден соолукту ийгиликтүү жакшырта алат.
Бул мазмун ошондой эле ар кандай оорулардын жана ден соолук көйгөйлөрүнүн рискин төмөндөтүүгө жардам берет.
Тилекке каршы, акыркы жылдары Бразилиянын жаңгак өндүрүү кескин түрдө төмөндөдү жана азыр Бразилияда жаңгак дарагын кыйуу мыйзамсыз.
Бразилия жаңгактарынын курамы
Түпкү Амазонкалар бул даамдуу жаңгактарды кылымдар бою баалап, белок, май жана башка керектүү азык заттар менен камсыздап келишкен. Бул темада көбүрөөк билүү үчүн, бул жерде Бразилия жаңгактары жөнүндө бир нече негизги фактылар бар:
- Каныкпаган май кислоталары: Бразилия жаңгактары пальмитолеин кислотасы жана олеин кислотасы сыяктуу моноканыкпаган май кислоталарына бай.
Бул май кислоталары кандагы LDL холестеролдун же "жаман холестеролдун" деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. 100 г Бразилия жаңгагы 656 калорияны камсыз кылат, бирок бул жакшы май, кабатыр болбоңуз.
- Витамин Е: Бразилия жаңгактары да Е витамининин эң сонун булагы болуп саналат, 7,87 граммында 100 мг.
Е витамини - күчтүү липидде ээрүүчү антиоксидант. Былжыр челдин жана теринин эркин кычкылтек радикалдарынан коргоо менен бүтүндүгүн сактоо зарыл.
- Селен (2): Бразилия жаңгактары өтө жогорку селенди камтыйт. 100 г жаңгак болжол менен 1917 мкг же сунушталган суткалык селендин 3485% камсыздайт, бул аларды бул минералдын негизги табигый булактарынын катарына киргизет.
Селен антиоксидант энзим, глутатион пероксидаза үчүн маанилүү кофактор болуп саналат. Күнүнө бир аз порция бразилиялык жаңгак бул селенди жетиштүү камсыздайт.
Мындан тышкары, бадам жана карагай жаңгактары сыяктуу эле, Бразилия жаңгактары да глютенсиз белокко ээ. Ушул себептен улам, алар глютенсиз тамак-аш рецептерин даярдоодо эң популярдуу ингредиенттердин бири.
- Башка минералдар: Селенден тышкары, алар жез, магний, марганец, калий, кальций, темир, фосфор жана цинк сыяктуу башка минералдардын эң сонун деңгээлин камтыйт.
- В витаминдери: Бул каймак жаңгактар тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотен кислотасы, В-6 витамини (пиридоксин) жана фолат сыяктуу В тобундагы витаминдердин булагы болуп саналат.
Бул витаминдер организмдин ичиндеги клетка субстраты учурунда зат алмашуу ферменттери үчүн кофакторлор катары кызмат кылышат.
Окуу үчүн: С витаминин acerola менен толтуруңуз
Бразилия жаңгагынын ден соолукка тийгизген 9 пайдасы
Базардагы эң пайдалуу жаңгактардын бири болгондуктан, анын майлуулугу жогору болгонуна карабастан, бул даамдуу күрөң жаңгакка суроо-талап чоң, айрыкча төмөнкү артыкчылыктары үчүн:
Бул жаңгактар жүрөктүн ден соолугун жакшыртат
Бразилия жаңгактарынын эң талаштуу жана пайдалуу аспектилеринин бири-бул "жакшы холестерол" же омега-3 май кислоталары деп аталган дени сак каныкпаган майлардын таң калыштуу мазмуну.
Каныкпаган майлардын бул сорттору дененин холестерол профилин теңдештирүү жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртуу менен байланышкан, биринчи кезекте денеге жана жүрөк-кан тамыр системасына зыяндуу омега-6 май кислоталарын алып салуу менен байланышкан [3].
Бул изилдөөдө, бир нече тесттерден кийин, изилдөөчүлөр Бразилия жаңгактарын колдонуу жакшы холестериндин деңгээлин кыйла жогорулатат деген жыйынтыкка келишкен.
Жаңгактар жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө да жардам берет. Бул тыянактар изилдөөнүн субъекттери тарабынан 9-20 грамм Бразилия жаңгактарын керектөөдөн 50 сааттан кийин гана жасалышы мүмкүн.
териге кам көрүү
Бразилия жаңгактарындагы толук витамин жана азыктык профиль теринин ден соолугун жакшыртуу үчүн өзгөчө жакшы кылат.
Бразилия жаңгактарындагы селен териге сергек жылтырак тартуулайт. Бул теринин ийкемдүүлүгүн жакшыртып, эрте картаюуну алдын алат.
Бул мүмкүн, анткени селен глутатиондун активдүүлүгүн стимулдайт, күчтүү антиоксиданттык кошулма, ал теринин клеткаларынан бырыштарды, ал тургай тери рагын пайда кылган эркин радикалдарды кетирет.
Безетки менен дарылоо
Бразилия жаңгактарындагы цинктин көп болушу безеткиге каршы коргойт же анын пайда болушун азайтат. Буга жаңгакты нормалдуу керектөө аркылуу же жабыркаган аймакка Бразилия жаңгагынын майын колдонуу аркылуу жетүүгө болот.
Мунайдагы витаминдердин жана антиоксиданттардын бай болушу бул коргоочу жөндөмдүн негизги себеби болуп саналат (4).
Оку: фенугректин 10 пайдасы
Салмагы жоготуу
Бразилия жаңгактарындагы аш болумдуу заттар, протеин жана татаал углеводдор, аларды абдан канааттандырарлык закуска кылат.
Бул жаңгактар жегенде, сиз тынымсыз тамакка азыраак ээ болосуз жана зыяндуу тамактардан кошумча калорияларды көзөмөлдөй аласыз.
Бразилия жаңгактарынын бир уучунда дээрлик 200 калория бар, ошондуктан бул жаңгактарды колдонууну чектөө сунушталат. Ошентсе да, орточо керектөө чындап эле арыктоо аракеттерин күчөтө алат.
Тамак эритүү системасын стимулдаштыруу
Бразилия жаңгактарынын курамы аларды сиңирүү системасын оптималдаштыруу үчүн идеалдуу кылат. Була ичеги -карын системасы аркылуу перисталтикалык кыймылды жеңилдетет.
Була ошондой эле тамак -аштын сиңирүү системасы аркылуу кыймылын жеңилдетет жана мүмкүн болушунча көп пайдалуу заттарды бөлүп чыгарат.
Ал ошондой эле ашказан жарасын, ич катууну, ичтин карышуусун, спазмды жана жоон ичеги рагы сыяктуу олуттуу оорулардын алдын алууга жардам берет.
Гормоналдык функцияны жакшыртат
Бразилия жаңгактарындагы селен калкан сымал бездин туура иштешинде чоң роль ойнойт.
Калкан сымал безиңиздин туура иштешин камсыз кылуу менен, селендин жогорку концентрациясы метаболизмдин жогорулашын камсыз кылат.
Иммундук системанын жакшырышы
Мындай жогорку концентрациясы бар ар кандай тамак-аш иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет.
С витамининин курамы эркин радикалдарды нейтралдаштыруу үчүн денеде ак кан клеткаларынын жана антиоксиданттык бирикмелердин өндүрүшүн стимулдаштыруу үчүн селен жана цинк менен сонун иштейт.
Мунун баары көптөгөн өнөкөт оорулардын алдын алууга жардам берет; анын ичинде рак жана жүрөктүн коронардык оорулары.
Өсүүгө жана оңдоого салым
Протеин ден соолукту сактоодо чоң роль ойнойт. Негизинен булчуңдардын өсүшү, энергия өндүрүү, клеткалардын өсүшү, оңдоо жана жараларды айыктыруу үчүн керек болгондуктан.
Бразилия жаңгактары белоктун маанилүү булагы болуп саналат, андыктан алар белоктун деңгээлин кармап туруу үчүн пайдалуу стимулятор боло алышат.
Бразилия жаңгактарындагы С витамини ошондой эле адамдын өсүшүнүн дагы бир маанилүү бөлүгү болгон коллагендин негизги компоненти болуп саналат; ошондой эле кан тамырларды, ткандарды жана клеткаларды оңдоо.
Аш болумдуу заттарды керектөөнү жеңилдетет
Бразилия жаңгактарынан табылган магнийдин жогорку деңгээли тамак сиңирүү системасындагы азык заттардын эффективдүү сиңишин стимулдаштырууга жардам берет (5).
Цинк дагы жалпы диетадан табуунун эң кыйын элементтеринин бири жана Бразилия жаңгактарындагы табигый азыктардын жогорку деңгээли бул жалпы жетишсиздикти тең салмакташтырууга жардам берет.
Бразилия жаңгактарын ар кандай колдонуу
Кулинария колдонот
Бразилия жаңгактарынын калориялары көп, витаминдердин, антиоксиданттардын жана минералдардын көп өлчөмүн камтыйт.
Чийки жаңгактар чоң снаряддык машиналардын жардамы менен чакан бөлүктөргө бөлүнөт. Үй тиричилик муктаждыктары үчүн чакан жаңгак машина же кол кыскыч жетиштүү.
Бразилия жаңгактарын эч кандай коштоосуз жесе болот. Мындан тышкары, алар да гриль, туздуу же таттуу болушу мүмкүн.
Алар ошондой эле пудингдерде, песто, шоколад жана кытырак дан эгиндеринде колдонулат. Бразилиянын жаңгактары жемиш же жашылча салаттарын себүү үчүн да колдонулат.
Бул жаңгактар десерттерде, айрыкча мөмө токочторунда да колдонулат. Аларды шорпого кошуп койсоңуз да болот; ошондой эле эт жана жашылчадан жасалган тамактар.
Бразилия жаңгак майы кийинүү жана тамак жасоодо колдонулат.
Башка колдонуулар
Бул жаңгактан алынган Бразилия жаңгак майы жумшартуучу май жана массаж майы катары көптөгөн салттуу дарылык колдонмолорго ээ.
Ал ачык сары түстө жана жагымдуу жагымдуу жытка ээ. Анын жумшартуучу касиети терини кургактыктан коргоого жардам берет.
Ал ошондой эле тамак бышырууда колдонулат, бирок ароматерапияда салттуу дары -дармектерде, фармацевтикалык жана косметикалык тармактарда эфир майы катары колдонулат.
Recipes
Бразилия жаңгак сүтү
Сага керек болот
- 2 чөйчөкчө Бразилия жаңгактары
- 4 стакан минералдык суу
- 1-2 чай кашык ваниль экстракты
даярдоо
- Бразилия жаңгактарыңызды муздак сууга 8 саатка чылап коюңуз.
- Убакыт аяктагандан кийин сууну ыргытып, жаңгактарыңызды жакшылап чайкаңыз. Жаңгактарды минералдык суу жана ваниль менен блендериңизге салыңыз. Элементтерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Жаңгактан сүттү чогултуу үчүн ак кездемени же майда электен колдонуңуз.
- Жаңгактан бардык сүттү чогултуу үчүн кашыктын арткы бөлүгүн колдонуңуз.
Сиз целлюлозаны башка максаттар үчүн сактай аласыз (6).
Аш болумдуулук
Бразилия жаңгак сүтү бадам сүтү сыяктуу бай жана каймак. Ал селенге бай. Селен денеде антиоксидант катары иштейт.
Бул эркин радикалдардын прогрессине жана жайылышына каршы күрөшөт. Ал картаюуга өбөлгө түзгөн клеткалардын активдүүлүгүн токтотот.
Селен түшүмдүүлүккө оң таасирин тийгизет. Бул жалпы иммундук системаны колдойт. Ошондой эле калкан сымал бездериңизди турукташтырып, астмага каршы аракеттенет.
Бразилия жаңгактары минералдарга, Омега-6, микроэлементтерге жана өсүмдүк белокторуна да бай.
Мен бул абдан бай сүттү сунуштайм.
Сага керек болот:
- 2 ¼ чөйчөкчө ун
- 200 грамм май
- 2 жумуртка
- 1 стакан Бразилия жаңгактары
- Сиздин табитиңизге жараша 200 грамм шекер же андан аз
- 1 чай кашык ваниль экстракты
- 200 грамм майдаланган кокос
- 1/2 чай кашык ачыткы
- ¼ чай кашык туз
даярдоо
- Идиште кумшекериңизди жана майыңызды аралашма жылмакай жана кремдүү болгонго чейин сабаңыз. Жумурткаңызды кошуп, аралашманы чалып алыңыз.
Ванильди кошуп, аралашманы дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Башка идишке унду, бышыруучу порошокту, тузду аралаштырыңыз.
- Аларды аралаштырыңыз. Акырындык менен аларды мурда алынган каймак аралашмаларга кошуңуз.
Эки аралашма жакшы кошулганда, аягында үккіштен өткөн кокос менен Бразилия жаңгактарын кошуңуз.
- Пергамент кагазын бышыруу баракчаңызга жайыңыз
- Балмуздак кашыкчасын колдонуп, камырды бышыруучу баракка салыңыз. Өтүнөмүн
Бышкандан кийин татынакай бойдон калышы үчүн бир -биринен бир нече сантиметр аралыкта жайгашыңыз.
- Печенье бышырылганда жакшы көрүнүшү үчүн, ашкана күрөгү же бышыруу кагазынын жардамы менен уюштурулган шарларды тегиздөө үчүн кам көрүңүз.
Бул кукилерди кылдат бышырууга мүмкүндүк берет.
- Кукилериңизди 180 градус Цельсийде 10-15 мүнөт бышырыңыз мештен.
Аш болумдуулук
Бул кукилерде сиз майдаланган кокос, жумуртка жана Бразилия жаңгактары сыяктуу маанилүү азыктарды аласыз.
Кокос кандагы канттын деңгээлин турукташтырууга жардам берет, сиңирүүнү жакшыртат. Бул сиздин кукилерге сонун жыт алып келет. Кокос дагы минералдарга жана В6 витаминине бай.
Жумуртка В2, В6, В12 витаминдерине, селенге жана башка бир топ минералдарга абдан бай. Алар ошондой эле белокко бай.
Бразилия жаңгактары сизге селен жана башка көптөгөн пайдалуу заттар сыяктуу бир нече минералдарды берет. Жаңгактын аркасында печеньелериңиз каймактуу, назик жана назик болот.
Про вегетариандык рецепт
Сага керек болот:
- ½ чыны Бразилия жаъгактар
- ¼ лимон ширеси
- зайтун майы 4 кашык
- 2 чай кашык петрушка
- 1 чай кашык розмарин
- 2 сарымсак тиштери, тазаланган
- 1/2 чай кашык жер калемпири
- 1 чай кашык тимьян
даярдоо
Жаңгактарыңызды 6 саат сууга салып коюңуз. Аларды муздаткычта 6 саат сактаңыз. Убакыт аяктагандан кийин жаңгактарыңызды суудан чыгарып, майдалаңыз.
Отко бара жаткан көмөч казанга, чөптөрдү зайтун майы менен кызартыңыз. Андан кийин башка ингредиенттерди, анын ичинде жаңгактарды кошосуз.
Орточо отто, андан кийин жай отто болжол менен XNUMX мүнөт бышырыңыз.
Аш болумдуулук
Бул рецепт вегетариандык жана денеге керектүү бардык азыктарды берет.
Коопсуздук чаралары
Бразилия жаңгагы, биз жогоруда белгилегендей, селенге абдан бай. Андыктан ашыкча керектөөдөн алыс болуңуз. Күнүмдүк селенге болгон муктаждыгыбыз 0,4 мг же 400 микрограмм.
Бразилия жаъгактарын узак мөөнөттүү ашыкча колдонуу ууланууга жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келет (8).
Мындан тышкары, денедеги ашыкча селен чачтын түшүүсүнө жана тырмактардын морт болушуна алып келет. Бул диеталык кошумчалардагы селенге гана тиешелүү.
Бразилия жаңгагы сыяктуу азыктардагы селен чачыңыздын түшүүсүнө жана тырмактарыңыздын сынышына алып келбейт.
Бразилия жаңгактарын өтө көп колдонуу менен сиз өзүңүздү ашказан жана газ сыяктуу тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө дуушар кыласыз. Кээ бир адамдарда тери оорулары, ооз оорулары, жаман жыт, чарчоочулук, нерв сыяктуу аллергия пайда болот.
Эгер сиз Бразилия жаңгагын өтө көп жесеңиз, ден-соолук үчүн кооптуу болгон ашыкча калорияларды жеп жатасыз.
Бразилия жаңгагын керектөөңүздү жумасына бир жолу же айына эки жолу менен чектеңиз.
Бразилия жаңгактары көп убакыт бою ашыкча жегенде кан басымынын жогорулашына, кант диабетине жана ашыкча салмакка алып келет.
жыйынтыктоо
Бразилия жаңгактары бир нече пайдалуу заттарды камтыйт. Калкан безин дарылоо үчүнбү, холестериндин деңгээлин турукташтыруу үчүн же безеткилерди дарылоо үчүн. Бирок алардын жогорку калориялуу экендигин эске алып, мен аларды орточо өлчөмдө колдонууга кеңеш берем.
Биздин макала сизге жакса, биздин баракчабызга баш бармак менен кабарлаңыз.